Садржај
Печурке су производ који можете купити у било којој продавници или сами сакупити... и то је њихов велики плус. На крају крајева, јела од ових печурака су укусна и једноставна за припрему. Али постоје ситуације када нема времена за кување, а желите да се шампињони дуже чувају у фрижидеру. Колико дуго печурке могу лежати на хладноћи и како повећати овај период?
Како се печурке могу чувати
На отвореном, односно на собној температури од око 18-20 степени, шампињони неће лежати дуже од 6-8 сати. Воле хладноћу, температуре које не прелазе четири степена. А где имамо тако константну температуру? Тако је, у фрижидеру. Обавезно прочитајте како чувати печурке у фрижидеру.
Ако оставите шампињоне без поклопца или паковања, чак и у фрижидеру неће трајати више од 1-2 дана. Због тога је веома важно да их покријете или држите у затвореној посуди ако желите да их чувате дуже време.
Ако купујете печурке у супермаркету, онда су највероватније упаковане у вакууму. И ово је добро! У овом облику, могу се чувати 1 недељу и не бринути о чињеници да се могу погоршати.
Имате ли папирне кесе код куће? Ако јесте, одлично! Ово је добра алтернатива вакуумском паковању. Папир такође добро задржава свеж изглед и не дозвољава да се печурке брзо покваре.
Још један добар начин, вероватно један од најбољих, је чување печурака у врећама од природне тканине. У таквим врећама, печурке „дишу“ и могу дуго задржати свеж изглед.
Печурке можете чувати и у пластичној кеси. Ово ћете сигурно пронаћи у свом дому. Важно је да ће се због недостатка ваздуха у врећици, печурке брзо покварити због настале влаге. Стога га повремено отварајте и проветравајте.
На крају, можете их ставити у стаклене, пластичне или металне посуде. Контејнери, тегле, лонци - све ово ће бити довољно. Обавезно их покријте салветом или пешкиром након што ставите печурке у посуду.
Видео Компетентан начин чишћења и складиштења шампињона:
Одредите по изгледу: свеже или покварено?
Пре свега, обратите пажњу на мирис. Свежа печурка има пријатну арому: мирише на шуму, свежину, одаје мало земље. Ако је већ нестало, онда мирише на влагу и нешто кисело. Таква печурка се може одмах бацити.
Пажљиво прегледајте шампињоне. Ако су на шеширу примећене неке тамне мрље, слуз, онда то такође указује на изопаченост. Али имајте на уму да се мрље могу појавити и од механичких оштећења. Стога, ако је шешир глатки, али има затамњење, ова гљива се такође може бацити.
У доброј печурки, боја капице је бела, без мрља и било каквих нијанси. Ако се боја променила у смеђу, зелену или ружичасту, онда можете бацити такву печурку, више није погодна за храну.
Препоручујемо да прочитате о карактеристикама и разликама у складиштењу свежих и припремљених печурака у чланку: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Како чувати печурке у фрижидеру
Ако се придржавате неколико правила, задржите "живот" шампињона још неколико дана.
Ако их стављате у контејнер, као што је контејнер или лонац, онда ширите печурке у једном слоју.
Покријте их тканинама од природних материјала, папирним салветама или филмом са рупама како би ваздух могао да циркулише у посуди.
Пре него што их пошаљете у фрижидер, пажљиво прегледајте и одмах одбаците оне које недостају. Ако се то не уради, онда због једне покварене печурке све може почети да труне.
Не испирајте их предуго, а још више не потапајте у води. Чињеница је да печурке не воле посебно влагу и због високог садржаја брзо ће иструнути.
Ако печурке и даље треба да оперете, урадите то лагано и одмах обришите сувим пешкиром.
Такође, печурке не захтевају никакав посебан третман. Само уклоните филм са шешира, одрежите врхове ногу и исеците места на којима почињу да се појављују мрље.
Када су у фрижидеру, боље их је не дирати. Због пречесте „анксиозности” могу брже да се наборају и нестану.
Ако приметите да је једна печурка почела да трули, одмах је баците како не би „заразила“ остале.
Да ли је могуће замрзнути печурке и како то учинити исправно
Добро је што се шампињони могу чувати у замрзивачу! Тамо могу да леже и до шест месеци, а ово је веома добро. У било ком тренутку можете добити малу порцију и брзо скувати вечеру, а да не помислите да се печурке могу покварити.
Важно је да температура у замрзивачу не падне испод 18 степени.
Потцењена правила за замрзавање и чување свежих печурака, прочитајте линк: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Прво припремите печурке: уклоните филм, врхове ногу, оштећења. Лагано исперите, али не претерујте, иначе ће се сва вода замрзнути. Узгред, ако се то догоди, пулпа печурака ће се олабавити, а укус ће бити непријатан. Осетићете то након кувања.
Сачекајте док се потпуно не осуше. Исеците на комаде ако је потребно.
Након тога, ставите печурке на лим за печење у једном слоју и пошаљите у замрзивач 3-4 сата.
Затим их распоредите у контејнере: кесе, контејнере и друго. И пошаљите у замрзивач.
Важно је да не можете извадити печурке из замрзивача и одмах почети са кувањем. Прво их ставите у фрижидер на пар сати, а тек онда почните да кувате јело.
Немојте поново замрзавати печурке, а још више немојте то радити неколико пута.
Покушајте да не кувате превише, јер се готови шампињони чувају не више од једног дана. Боље је узимати мале порције одједном. Тако мање кувате, и не морате ништа да бацате.
Видео Темељно замрзавање шампињона у замрзивачу:
Уштедите време на кувању
Да ли сте знали да можете замрзнути не само сирове, већ и куване, пржене и печене шампињоне? Тако се испоставља готов полупроизвод, који се након одмрзавања може поново загрејати и послужити за столом.
Процес замрзавања је исти, непосредно пре тога:
Печурке кувајте у сланој води 10 минута или пржите у биљном уљу 15 минута.
Потпуно их осушите и ставите у фрижидер.
Сада их можете послати у замрзивач на складиштење.
Ево неколико једноставних начина за чување печурака у фрижидеру. Важно је да се не могу дуго оставити на отвореном и затворити у пластичне кесе, иначе ће се брзо покварити. Само их кувајте што је раније могуће или замрзните и нећете морати да бринете о њиховој свежини.