Садржај
Права Кина, са својом хиљадугодишњом историјом и понекад несхватљивим погледом на свет, остаје мистерија за западни свет. И светске традиције, продирући у Средње краљевство, стичу посебне карактеристике. Кинеска вина служе као једна од најупечатљивијих илустрација овога.
Жудња за савршенством
Данас се у виноградима Кине издваја само 10% опште признатих сорти. Локални винари лако препознају супериорност Европљана и радије увозе вина "Цхатеау Лафите", "Малбец" or "Пинот Ноир.” Међутим, вино "Цабернет Франц" сами вредно производе, чинећи га из године у годину све бољим. Лагани освежавајући букет са нотама рибизле и малине светлуца нијансама љубичице и бибера. Светао богат укус одликује се баршунастом текстуром, хармоничном киселином и мотивима сочних бобица. Ово вино се препоручује уз црвено месо и старе сиреве.
Асиан Цхарм
Проучавајући прекоморске преференције Кинеза, можемо закључити да они највише гравитирају француским винима. По угледу на њих, неке винарије производе вино "Мерлот.” Магична тамно црвена боја фасцинира светлуцавим рубин нагласцима. У укусу доминирају заводљиви тонови вишње, шљиве и малине са деликатним нотама ваниле, цимета и карамеле. Прилично меке текстуре и богатог воћног букеа, ово полусуво црвено вино органски допуњује јела од свињетине и пилетине, као и дивљач са роштиља са пикантним сосом.
Жуто божанство
У исто време, аутохтона кинеска вина у Средњем краљевству су поштована изнад свега. Најдревније и најпознатије је жуто вино. Већ 4 миленијума прави се од пиринча и проса по специјалној технологији. Захваљујући томе, добија кристално чисту жуту нијансу и снагу од 15-20%. Стручњаци кажу да укус пића подсећа на укрштање шерија и мадеире. Многи људи жуто вино називају претечом сакеа, поготово што га пију загрејано. Кинези га радо користе као маринаду и великодушно га додају риби и месу.
Винска церемонија
Још један аналог сакеа, многи Кинези имају тенденцију да сматрају вина под општим именом "Мијиу.” Такође се припремају од белих сорти пиринча ферментацијом. Као резултат, пиће постаје готово безбојно, а понекад добија једва приметну златну нијансу. Јачина вина такође може варирати, али по правилу не прелази 20%. Посебност вина "Мијиу" је мали садржај соли. По обичају се загрева у порцеланским бокалима, па сипа у мале шољице и пијуцка између разговора без икаквих додатака.
Пијте за поглавицу
Међу винима од житарица, или, како их Кинези зову, "Хуанг јиу", може се разликовати "Схаокинг". Карактеристичну црвенкасту нијансу добија због ферментације одређених сорти квасног пиринча. Важно је напоменути да вино може бити и суво и слатко, а јачина му се креће од 12 до 16%. Старење пића понекад достиже 50 година. Прича се да је међу поштоваоцима овог вина био и сам Мао Цедонг. Највише од свега, великом пилоту се допао свињски трбух динстан са луком, зачинским биљем и печуркама, добро намочен у „Шаокингу“. Ову кулинарску креацију Мао је назвао "храна за мозак".
Голд Стандард
Још један изузетан представник пиринчаних вина — „Фујиан“, који се производи у провинцији Фуџоу неколико векова. Као и горе поменуте сорте, добија се ферментацијом пиринча и квасца. Поред њих, обавезно се додају посебне плесниве гљиве јарко црвене боје. Овај тајни састојак даје пићу јединствену киселу киселину. Иначе, вино "Фујиан" племените златне боје са богатим букеом и дугим одлежавањем више пута је награђивано престижним наградама на великим такмичењима у југоисточној Азији.
Свевидеће око
Међу омиљеним аутентичним винима Кине може се назвати "Лонгиан", што се преводи као "око змаја". Спада у категорију путао-чиу, односно вина од грожђа. Са наше тачке гледишта, ово није ништа друго до стоно вино. Пиће је ћилибарно-жуте боје са златним нијансама и има суптилан пријатан букет са нотама тропског воћа и цитруса. Сочни воћни акценти, испреплетени цветним нијансама, глатко прелазе у дуги милујући укус. "Луниан" је погодна опција за аперитив. Одлично се слаже и са морским плодовима, белом рибом и зачињеним резанцима.
Натурал Хелерс
Готово сви туристи који су проучавали кинески алкохол свакако ће поменути необичне локалне тинктуре. Винима се могу приписати чињеницом да се припремају на бази воћа и бобица, укључујући и грожђе. Они такође укључују биље, цвеће, корење и можда најегзотичније састојке: гуштере, змије и шкорпије. У боцама се „дестилују“ у целини или у деловима. Кинези тврде да ће ови лекови излечити било коју болест, главна ствар је одабрати прави састав компоненти. Али само најрадозналији љубитељи експеримената ће се усудити да пробају чудотворни еликсир.
Било како било, на винској карти Кине можете пронаћи занимљиве примерке достојне ваше личне колекције вина. Као поклон пријатељима који знају да цене необична пића, вино из Кине је савршено.