Бело-црни подгруздок (Руссула албонигра)
- Одељење: Басидиомицота (Басидиомицетес)
- Пододељење: Агарицомицотина (Агарицомицетес)
- Класа: Агарицомицетес (Агарицомицетес)
- Подкласа: Инцертае седис (неизвесног положаја)
- Редослед: Руссулалес (Руссуловие)
- Породица: Руссулацеае (Руссула)
- Род: Руссула (Руссула)
- Тип: Руссула албонигра (бело-црни утоваривач)
- Руссула бело-црна
Бело-црни подгруздок (Руссула албонигра) – припада роду руссула, убраја се у породицу руссула. Постоје и таква имена гљиве: црно-бели подгруздок, Руссула бело-црна, Нигелла бело-црна. Печурка има занимљив ментасти укус пулпе.
Бело-црни подгруздок има шешир пречника од седам до дванаест центиметара. У почетку је месо конвексно, али онда има увучену ивицу. Како се гљивица развија, капица се спљошти и постаје конкавна. Боја капице се такође мења - од беле са прљавом нијансом до смеђе, скоро црне. Има мат, глатку површину. Обично је сува, само по влажном времену - понекад лепљива. Често се различити шумски остаци могу залепити за такав шешир. Кожа се лако уклања са капице.
Плоче такве гљиве су уске и честе. По правилу су различите дужине, често прелазе на кратку стабљику. Боја плоча је најпре бела или благо кремаста, а затим постепено црне. Прашак спора је беле или светло крем боје.
Бело-црни утоваривач има малу ногу - од три до седам центиметара. Његова дебљина је до два и по центиметра. Глатка је, густа, цилиндричног је облика. Како печурка сазрева, постепено постаје црна.
Ова гљива има густу, тврду стабљику. Ако је печурка млада, онда је бела, али онда постаје тамнија. Мирис печурке је слаб, неодређен. Али укус је благ, има лагану ноту менте. Понекад могу бити примерци оштријег укуса.
Бело-црни подгруздок расте у многим шумама - четинарима, широколисним. Време раста - од јула до почетка октобра. Али прилично је ретка у шумама Европе, Азије и Северне Америке.
Припада јестивим печуркама, али је њен укус прилично осредњи. Према неким западним истраживачима, и даље је нејестив или чак отрован. Гљивица може изазвати гастроинтестиналне сметње.
Сличне врсте
- Црни подгруздок – У поређењу са бело-црним, ово је већа печурка. Нема тако честе плоче, а месо постаје црвено, а затим црни на резу.
- Утоваривач (руссула) је често плочастог облика – прилично се често налази у нашим шумама. Има исте честе плоче, а месо на резу такође мења боју од светле до тамне и црне. Али пулпа ове печурке има непријатан укус печења.
- Руссула црна – Пулпа ове гљиве је доброг укуса, а такође поцрни када се сече. Плоче ове гљиве су честе, тамне боје.
Такве печурке, заједно са бело-црним оптерећењем, укључене су у посебну групу печурака за црњење. То је због карактеристичног понашања пулпе на резу, јер мења боју у црну без проласка кроз такозвану браон фазу. А ако делујете на пулпу гљивице са гвожђем сулфатом, онда су промене боје потпуно другачије: у почетку постаје ружичаста, а затим добија зелену нијансу.