Конобари су увек насмејани, позитивни и спремни да вас послуже. Даће вам комплимент, радо ће вам саветовати, учиниће све да се опустите током боравка у установи и .... потрошила што је више могуће.
Ресторан се често упоређује са позориштем. Све овде - светлост, боја зидова, музика и мени - дизајнирано је тако да максимално искористи сваког госта. Али, како кажу, фореварнед је унаармед. Стога, знајући све трикове конобара, главних глумаца овог позоришта, лако можете да контролишете количину потрошене у ресторану.
1. Столови-мамац... Ако коначно пронађете популарни кафић празан, а узмете хостесу и поставите вас за најнеугоднији сто на улазу, немојте се нимало изненадити! Тако установе маме људе стварајући привид гужве. Ако вам се свиђа - седите, ако не - слободно затражите други сто. Није ваша брига намамити нове купце у кафић.
Такође, власници многих ресторана признају постојање неизговорене политике „златних столова“: хостесе покушавају да наопаке људе ставе на веранду, поред прозора или на најбоља седишта у центру хола како би показали посетиоци своје установе у пуном сјају.
2. „Празан сто је непристојан“ - помисли конобар и макне вам тањир, чим сте му откинули последњи комад хране. Заиста, као резултат тога, човек се нађе за празним столом, а осећај срама га подсвесно приморава да нареди нешто друго. Ако, напуштајући сто, планирате да једете остатке јела, замолите своје пријатеље да га увере да га конобар не спава.
3. Конобар увек поставља питања која су му корисна… Тако, на пример, постоји правило „затвореног питања”, које се успешно користи и у ресторану са брзом храном и са Мицхелиновом звездицом. Ради овако: пре него што имате времена да изговорите реч о пићу, поставља се питање: „Треба ли вам црвено или бело вино, монсиеур?“ Сада вам је непријатно да одустанете од датог избора, чак и ако сте првобитно планирали да једете све суво.
4. Најскупље се назива последњим... Овај претенциозни трик измислили су француски гаркони: конобар, попут увртања језика, наводи називе пића за избор: „Цхардоннаи, саувигнон, цхаблис?“ Ако не разумете вино у исто време, али не желите да вас жигошу као незналицу, највероватније ћете једноставно поновити последњу реч. А последњи је најскупљи.
5. Бесплатне грицкалице уопште нису слатке... Често се послужују грицкалице које изазивају жеђ. Слани ораси, крекери, укусни пециви изазивају жеђ и подижу апетит, што значи да ћете наручити више пића и хране.
Ако сте бесплатно почашћени коктелом или десертом, немојте ни себи ласкати. Конобари само желе да продуже ваш боравак, а самим тим и величину вашег рачуна, или чекају велику напојницу.
6. Још вина? Ако волите да наручите вино у ресторану, вероватно сте приметили како вам конобар буквално наточи пиће после сваког гутљаја. Главни циљ овде је да довршите вино пре него што завршите са оброком. Ово повећава вероватноћу да ћете наручити другу боцу.
7. Купите, тако је доброг укуса! Ако вам конобар нешто посебно упорно препоручи, будите опрезни. Овде постоји неколико опција: производима истиче рок трајања, помешао је јело и мора хитно да га прода, продавши вам ову храну, добиће додатну награду, јер су од неке компаније са којом закључен је споразум.
8. Манипулација ценама. Још један моћан начин да вас подстакнете да потрошите више новца је да направите цену суптилном. За почетак, ресторани не означавају валуту, чак ни у знаковима. Напокон, знакови нас подсећају да трошимо „прави“ новац. Према томе, на менију ресторана за пљескавицу није написано „49.00 УАХ“, већ „49.00“ или једноставно „49“.
У овој области је спроведено истраживање које је показало да су цене исписане словима - четрдесет девет гривна, охрабрите нас да трошимо лакше и више. Заправо, формат приказа цена поставља тон ресторану. Стога нам цена од 149.95 изгледа пријатељскија од 150.
А дешава се да цене на менију могу бити представљене не за цело јело, већ за 100 грама производа, а јело може да садржи различиту количину.
9. Скупи мамци у менију ресторана... Трик је у томе да се најскупље јело стави на врх менија, након чега цене свих осталих изгледају довољно разумно. У ствари, нико не очекује да ћете наручити, рецимо, јастога за 650 УАХ, највероватније није ни доступан. Али одрезак за 220 УАХ. након јастога, то ће бити „веома добра ствар“.
Ствар је у томе што присуство скупих јела на менију ствара повољан утисак и позиционира ресторан као висококвалитетан. Иако ова јела највероватније уопште нису наручена. Али због ових цена осећамо се као да смо посетили врхунски објекат и осећамо се задовољнијима.
10. Егзотични наслови. Па, ко жели да плати сјајан новац за крутон или обичну Цезар салату, али за крутон или „царску салату“ увек сте добродошли. Што је назив јела рафиниранији, његова цена је скупља. Иако се уобичајено печено свињско месо и кисели купус често прикривају као „немачки Миттаг“. Поред таквих егзотичних јела, не пишу његов састав, већ само назив и скупу цену. Дакле, ако не желите да трошите додатно, немојте наручити таква јела.