У припреми хамбургера, ресторатери углавном користе обичну млевену јунетину, ону са највећим садржајем масти на тржишту. Према Прописи о храни и лековима у Канади, обична млевена јунетина мора да садржи највише 30% масти, 23% за средње немасно млевено говедино, 17% за немасно млевено говедино и највише 10% за екстра немасно месо¹. У Француској, садржај масти у млевеном месу чистог говеђег типа мора бити између 5% и 20%². Говеђа пљескавица направљена од екстра немасног меса значајно ће ограничити унос масти које су претерано лоше за холестерол и здравље срца. 

Прописи о храни и лековима. [Приступљено 27. октобра 2013]. хттп://лавс-лоис.јустице.гц.ца/фра/реглементс/ЦРЦ,_цх._870/паге-146.хтмл?тектхигхлигхт=хацх%Ц3%А9е+хацх%Ц3%А9+боеуф#сБ.14.015 Правила бр. 1760/2000 / ЦЕ. [Приступљено 27. октобра 2013]. хттп://ввв.ецономие.гоув.фр/филес/дирецтионс_сервицес/дај/марцхес_публицс/оеап/гем/виандес/виандесх.пдф