Ово тесто воли да буде пите - биљно и слатко. Поред тога, лако се производи, међутим, потребно је више времена него обично. Главне компоненте су квасац, шећер (за њихово активирање), брашно, со и путер, течност у облику млека, кефира или воде. Неки додају јаје, иако то уопште није неопходно.
Постоје два начина за припрему теста од квасца: са и без теста. Тесто чини тесто мекшим, растреситијим и укуснијим.
Ево неколико тајни за прављење савршеног теста од квасца:
- компоненте за тесто морају бити топле како би квасац почео да расте, али не и врућ да квасац не би угинуо;
- промаја је непријатељ теста од квасца;
- брашно се мора просејати тако да тесто дише;
- тесто или тесто не треба покривати поклопцем, већ само пешкиром, иначе ће се тесто „угушити“;
- жилаво тесто се неће дизати, па брашно треба бити умерено;
- суви квасац се може одмах помешати са брашном;
- тесто не сме да стоји, јер ће се укашати;
- добро тесто се не лепи за руке и мало звижди при гњечењу.
Резервни метод за израду теста од квасца:
Требаће вам: 1 литар млека, пола чаше биљног уља (или 4 гхее), кашичица соли, 2 кашике шећера, 40 грама квасца и 1 кг брашна.
Растворите квасац у топлом млеку, додајте половину брашна и шећера прописаних према рецепту. Ово је тесто, које треба да стоји на топлом месту око сат времена. Тесто се може месити неколико пута. Затим додајте остатак састојака и пустите да тесто нарасте пар сати.
безопарним методом припремљен од истих производа, само одмах промешати и оставити пар сати.