Палачинке са павлаком, џемом, кондензованим млеком, медом… Ко их не воли? Нарочито ако знате како да их кувате савршено нежне, мекане и укусне. На крају крајева, није тајна да се често ови хировити дебељушкасти покажу веома мршави, што је још горе – жилави и потпуно неукусни. Које су тајне савршених фритула?
1. За припрему палачинки користите просијано пшенично брашно. Ако више волите да користите мешавину различитих врста брашна, имајте на уму да удео пшенице увек треба да буде већи.
2. Тесто за палачинке треба да има конзистенцију као густу павлаку, да не капље са кашике и да не пада у грудвицу, да се развуче дебелом траком, да облик задржи у тигању и да се не шири.
3. Оставите припремљено тесто да одстоји 15 минута, како би се сода бикарбона или прашак за пециво у потпуности активирали и додали ваздух у тесто, а он ће, заузврат, додати лепршавост готовом производу.
4. Не мешајте готово тесто у посуди, држите мехуриће кисеоника што је више могуће.
6. Ставите палачинке у добро загрејан тигањ са биљним уљем, а затим смањите ватру и пеците на лаганој ватри испод поклопца.
7. Када дно добије златну боју, а на површини се појаве рупе, окрените палачинке и пеците на другој страни.
Добар апетит и бујне палачинке!