Слани кохо лосос код куће, укусни рецепти

Црвена риба је одувек важила за посластицу, а тако је и данас. Ниједна свечана трпеза није потпуна без слане црвене рибе, која има ненадмашне карактеристике укуса. Правилно куван, буквално се топи у устима, остављајући пријатан укус након тога.

Овај чланак је дизајниран за оне који желе сами да сољу рибу кохо.

Неопходни састојци

Да бисте то урадили, набавите следеће производе:

1. Свежа црвена риба - 1 кг.
2. Груба со.
3. Шећер.
4. Црни и црвени бибер.
5. Першун или копар.
6. Сок од лимуна.
7. Ловоров лист.

Како правилно припремити рибу

Пре него што наставите са сољењем рибе, потребне су јој припремне операције. Процес сечења рибе састоји се од неколико фаза.

Ево следећих корака:

1. Риба се опере под текућом водом, након чега се уклањају реп и глава.
2. На томе се сечење рибе не завршава, јер се пераја морају одрезати од трупа уз помоћ кухињских маказа, а затим се риба очисти од крљушти и отараси се унутрашњости.
3. Пожељно је да завршно јело нема кости. Због тога се узима оштро наоштрен нож и прави се рез дуж гребена. Након тога, рибљи гребен се извлачи заједно са свим костима. Затим се труп, тачније рибљи филе, уклања са коже. Ово треба урадити пажљиво, иначе ће се филе распасти на засебне фрагменте.
4. Ако не постоје такве вештине у резању рибе и постоји извесна неизвесност у коначном резултату, онда се труп може исећи на прихватљиве комаде и риба се може кувати у овом облику. Упркос чињеници да ће комади бити са костима, они ће се показати ништа мање укусним него у облику филета и без костију.

Универзални рецепт за сољење кохо рибе

Постоји огроман број рецепата, али постоје једноставни и приступачни који се сматрају универзалним, јер су погодни за сољење било које рибе, укључујући и црвену.

То се ради овако:

• Узмите 4 кашике соли и 2 кашике шећера. Мешају се заједно, уз додатак прстохвата црвене паприке и кашичице црног бибера.
• Спрема се контејнер за сољење. То може бити пластична посуда у којој се може чувати храна. Сваки комад рибе (филе) утрља се припремљеном сувом смешом. При томе треба контролисати да не остане неотрљаних делова кохо лососа.
• У закључку, риба се прелије лимуновим соком, а на врх се положи неколико листова першуна. Ово ће сланој риби дати додатни укус.

Занимљиво! Риба одлично упија укусе, па је важно да не претерујете са зачинима. Они су у стању не само да зачине јело, већ и да га покваре, потпуно угушивши природну арому црвене рибе.

• После свих радњи везаних за сољење кохо рибе, пластични контејнер се затвара поклопцем и риба у овом облику стоји на собној температури око пола сата. Након овог времена, контејнер са рибом се шаље у фрижидер.

Колико дуго може трајати процес очвршћавања?

Скоро сви рецепти су дизајнирани тако да за неколико дана риба успе да укисели толико да је спремна за јело. По правилу, већина рецепата не укључује сољење велике количине рибе: највише 1 или 2 кг. Ако се риба више соли, онда је треба дуже држати. У сваком случају, морате дати довољно времена да је риба посоли. Ако је риба препечена, онда то није проблем и може се потопити у топлу воду да се ослободи вишка соли.

Укусни рецепти за домаће кисељење лососа

Поред класичних рецепата, постоје и други рецепти који рибу кохо чине посебно укусном.

Слани лосос у маслиновом уљу

Да бисте применили такав рецепт, потребно је да извршите следеће кораке:

• Већ исечени филе кохо лососа полаже се у припремљену посуду.
• Сваки слој рибе је посут мешавином соли и шећера у једнаким размерама. За 1 кг филета помешајте 1 шољу шећера и соли.
• Контејнер се затвара поклопцем и шаље на један дан заједно са рибом, на хладно место.
• Док се риба соли, потребно је да припремите следеће: узмите пола килограма лука и исеците га на колутове, а затим га додајте риби. У закључку, све ово се сипа маслиновим уљем.
• Контејнер се поново затвара, а риба се поново ставља у фрижидер на један дан. Након овог периода, риба се може послужити за столом.

Слани кохо лосос у саламури

Да бисте применили овај рецепт, потребно је да имате:

• 1 кг свеже црвене рибе.
• Три кашике соли (пожељно морске).
• Две кашике шећера.

Технолошке фазе припреме:

1. Ако је риба свеже замрзнута, онда се мора одмрзнути пре процеса резања. Штавише, ово се мора урадити исправно, без кршења технологије одмрзавања: мора се природно одмрзнути. Ако је риба свежа, можете одмах почети да је сечете. О томе како правилно сећи рибу речено је горе. Наравно, боље је не бацати реп и главу, јер од њих можете скувати богату и веома укусну рибљу чорбу. Труп кохо лососа сече на комаде дебљине до 3 цм.
2. Одвојено, сува смеша се припрема од две кашике шећера и три кашике соли.
3. Након тога, комади кохо лососа стављају се у исту посуду са стомаком надоле, трљајући их са свих страна сувом смешом. Дубина посуде мора бити довољна да расол не може да се излије из ње.
4. Следећи корак је пуњење рибе топлом водом, и то потпуно. Вода не би требало да буде врућа или хладна: довољно је 30-40 степени.
5. Након пуњења рибе водом, посуда је чврсто затворена поклопцем. Чим посуда и риба достигну собну температуру, стављају се у фрижидер на један дан. Дан касније, риба се вади и окреће на другу страну, након чега се враћа у фрижидер на још један дан.
6. Након овог времена, риба се вади из фрижидера и уклања из саламуре. Осушите рибу папирним убрусом. Да би се риба дуже задржала, треба је умотати у фолију или пергамент. Али најважније је да се већ може јести.

Сољење камчатског кохо лососа

На Камчатки, кохо лосос је посебно цењен и цењен је вековима. Овде је сољено по посебном рецепту, који је познат до данас. За кисељење кохо лососа на Камчатки требаће вам:

• Пола килограма свежег кохо лососа.
• Три кашике соли.
• Једна кашика шећера.
• Мало црног бибера.
• Сок од лимуна.
• 2 кашике сунцокретовог уља.
• Мирођија.

Како припремити:

1. Прво се кохо лосос сече и све кости се уклањају из његовог меса.
2. Труп или филе се исече на одговарајуће комаде.
3. Сол, шећер и бибер се мешају у посебном контејнеру. Комади рибе се трљају мешавином са једне стране и слажу са страном надоле у ​​за то припремљену посуду.
4. Положена риба се сипа сунцокретовим уљем и лимуновим соком.
5. Одозго посипајте сувим копром и затворите поклопцем.
6. У овом стању, кохо лосос се остави сат времена на собној температури, након чега се ставља у фрижидер на један дан.
7. Готово јело се сервира у разним опцијама: као предјело, као рез или у облику припремљених укусних сендвича.

Кохо лосос који се самостално кува код куће има многе предности. Прво, можете кувати рибу по било ком рецепту који волите. Друго, јело нема никакве конзервансе или појачиваче укуса, што се не може рећи за производе купљене у продавници. Треће, јело се припрема само од свеже рибе, што је важно. А то значи да ће кувана риба бити корисна за људско здравље. Поред чињенице да су у њему сачуване све корисне супстанце, не постоји ризик од тровања поквареним производом. Али купљени производ је ризик од тровања куповином поквареног, устајалог производа. Ово није фикција, већ стварност која стално прогања човека.