Речна риба у пећници: укусни рецепти, кување у фолији

Речнаа риба – ето не только вкусниј продукт питаниа, но есе и весьма полезниј. Из нее несложно приготовить массу различних блуд. Риба, запечена в духовке, отличаетса тем, что в неј сохранаетса максимум полезних компонент, в виде витаминов и микроелементов. Самое главное, что блуда достаточно простие и не захтеваут недоступних ингредиентов.

Секрети приготовлениа речној риби

Запекать в духовке допустимо лубие види риби, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде фајла. Чтоби риба получила вкусној, необходимо владеть тонкости ее приготовлениа. Итак:

• Чтоби после приготовлениа не чуловались мелкие косточки в масе риби, перед самим процессом делаутса глубокие продольние надрези.
• Чтоби масо получилось магким и сочним, лучше випекать рибу в фольге или в рукаве, использует овосуу подушку. Если сорта риби постние, то в рукав можете положити кусочек масла или пару ложек сметани.
• Речнаа риба неплохо сочетаетса со многими специами, таквими, как кориандр, измельченниј имбирь, лимон, тимьан и другие.
• Лучше использујте свежуу рибу, что с легкостьу определаетса по розовим жабрам, а также чистој и гладкој чешуе и прозрачним глазам.
• Размораживаетса риба медленно в холодильнику, без использованиа горачеј води.
• Чтоби избавитьса от непријатног запаха тини, рибу обтираут лимонним соком или соленим растительним маслом.

Рецепти, описание в овој статье, могут за короткое врема и просто приготовить полезние и питательние блуда из речне риби в духовке. Наличие фотографии, а также поетапное описание процессов, облегчает процесс приготовлениа, что разнообразит каждодневное мену лубој семьи.

Рецепти приготовлениа в фольге

При использовании фольги, масо риби не терает сочность, а также аромат и вкус.

Белиј амур с овосами

Белиј амур карактерише тем, что его масо в резултат приготовлениа сохранает нежность и вкус, при минимуму кости. Кроме етого, масо белог амура получаетса вкусним, если его приготовить со сладким перцем, морковьу и помидорами. Дла етого блуда следует взать около 1 кг риби, немного тмина, красного перца и различние трави, а также 1 лимон, немного соли и пару столових ложек растительного масла. Дла овосној жарки следует взать морковку, 4 луковици, болгарскиј перец, а также пучок зеленог укропа.

Кување Купидона

На начальном етапе следует занатьса рибој, тагче ее промив и удалив внутренности. Беретса небольшаа миска, после чего в нее помесаетса соль, перец и рибние приправи, а потом ето все перемешиваетса. Затем нужно взать растительное масло и смешать его с соком лимона, после чего ета смесь используетса дла натираниа праности, приготовленими в миске и, оставлаетса на полчаса дла маринованиа.

Затем наступаут к нарезаниу лука и морковки. Лук измельчаетса кольцами, а морковка кружочками. Ети овочи совмесаутса и перемешиваутса с добавлением укропа и соли. Беретса противень и на него укладиваетса отрезок фольги такого размера, чтоби его хватило на окретивание всеј тушки. В первуу очередь нетолстим слоем викладиваутса овоси, а на них сверху помесаетса тушка риби. Поперек тушки, с помосьу острого ножа, делаутса неглубокие надрези, после чего в них вставлаутса полукольца лимона. Оставшисима овосами тушка риби фаршируетса, вместе с лимоном. В заклучение, фаршированнаа тушка белог амура поливаетса растительним маслом и заворачиваетса в фольгу. Подготовленное блудо помесаетса в духовку, нагретуу до 200 степени, и запекаетса около получаса. Затем фольга раскриваетса и блудо продолжает запекатьса около 20 минут, до поавлениа золотистој корочки. В течение етого периода времени тушка поливаетса соком, виделаусимса в резултату випеканиа. Подаетса блудо на противне целиком, хота его можно подать и на красивом подносе дла риби.

Шаран са кромпиром

Карп – ето вкуснаа, жирнаа и питательнаа риба, поетому такое блудо прекрасно подходит дла получениа комплексного обеда. Им можно накормить достаточно большу компаниу. Дла приготовлениа блуда требоваетса 1 кг риби, около 1 кг картофела, немного соли, растительное масло, порадка двух столових ложек, немного сушеного укропа, а также рибние специи в количеству 1 ч. ложки.

Фазе припреме:

• Риба подготавливаетса с удалением внутренностеј и жабр. Затем риба натираетса сольу и специами, после чего риба оставлаетса, да би она напиталась специј.
• Картофель очисаетса и нарезаетса кружочками. Беретса противень и на него укладиваетса фольга с запасом, чтоби ее хватило дла того, чтоби завернуть карпа. Фольга натираетса маслом и на нее укладиваетса слојем картофела, а потом подготовленнаа тушка риби, коју нужно сбризнеть растительним маслом.
• В заклучение, риба заворачиваетса в фольгу, причем плотно и помесаетса на полчаса в духовку, предварительно нагретуу до 200 градусов. По истечении етого времени фольга раскриваетса и риба готовитса есе минут 20, до побежданиа аппетитној корочки. Подаетса готовое блудо с овосами, свежој зеленьу и дольками лимона.

Сазан по-латишски

Блудо по-латишски готовитса на основе сазана, представлаусего дикого карпа. Подојдет, как свежевиловленниј, так и свежеморожениј сазан, а также праности и различита зелень. Дла приготовлениа блуда лучше взать двух сазанов, весом по 0,5 кг, сок 1 лимона, винниј уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порадка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столових ложек, пара чајних ложек мелкој соли, а также сепотка черного измельченного перца.

Кување корак по корак

Дла начала риба очисаетса от чешуи и потрохов, с удалением голови, хвоста и плавников. После тога, како риба подготовлена, ее натираут сольу и перцем, а такође сбризгиваут соком лимона и уксусом. Затем подготовленниј укроп измельчаетса и помесаетса в брушко риби. Фольга помесаетса на противень, смазиваетса маслом и не улагаетса подготовленнаа тушка риби. Готовитса риба на протези получаса в духовке, при температури 200 степени. Подаетса сазан по-латишски, развернув фольгу, с тушеними овосами, салатом, а такође соусом на основи сметани.

Важно је знати! Постние сорте риби следуут подавать с маринадами на основи сливока и масла, а вот дла жирних сортов больше подходат маринади на основе соового соуса и лимона.

Печење целе речне рибе

Речна риба може да се кува и цела. Резултат су јела која заслужују пажњу.

Шаран у сосу од павлаке

Шаран је најчешћа речна, а не само речна риба. Куване у сосу на бази павлаке, у стању су да се такмиче са јелима припремљеним од других врста рибе. За кување шарана у павлаци потребно је 1 кг шарана, чаша павлаке од 20 одсто и исто толико млека, један већи лук, омекшали путер, око 5 кашика, мало соли и бибера, мало мирођије (зеленог) ).

Како кувати шаран:

1. Шаран се ослободи крљушти и изнутрица, након чега се добро опере у чистој води и осуше. Затим се са свих страна премазују омекшалим путером, бибером и сољу.
2. Црни лук се исече на колутиће, а копар се исецка доста ситно.
3. Шаран се ставља у посуду за печење заједно са луком и пече у рерни 15 минута.
4. Павлака се комбинује са млеком и сољу, након чега се караси сипају овом мешавином и стављају у рерну.
5. Шаран се пече у рерни још 20 минута, док се смеса не згусне.
6. Јело се сервира на сто преливено сецканим мирођијем.

Шаран у крекерима

Пошто се шаран сматра масном рибом, након кувања поприма меку текстуру, а присуство пуњења у стомаку рибе чини јело сочним и мирисним. Ако користите мрвице крекера, онда ће риба имати укусну, слану кору.

Да бисте припремили јело, потребно је да узмете до један и по килограм шарана, један лук, два кромпира, 3 чена белог лука, комад бундеве тежине 50 г, пола слатке паприке, неколико гранчица копра, мало павлаке са ниским садржајем масти, као и мало соли и мушкатног орашчића, укључујући и биљно уље са здробљеним крекерима. Поред тога, потребно је да се залихе на 4 тбсп. кашике павлаке, со, коријандер, димљена паприка и чен белог лука.

Пре свега, они се баве рибом, јер је неопходно да се отарасе изнутрица и крљушти. Темељно испирање, риба се осуши салветама. Бибер се исецка на траке, а труп рибе се посипа сољу или у малој количини прелије соја сосом. Бели лук се помеша у чинији са паприком и коријандером, након чега се труп рибе утрља овом мешавином и остави да се маринира 45 минута. Лук је исечен на 4 дела, а затим на танке траке. Кромпир се исецка на коцкице исте величине, око 1×1 цм. Лук се пржи на уљу до златно смеђе боје и додаје у кромпир. Бундева се такође исече на коцкице и дода у кромпир, заједно са бибером, белим луком и сецканим мирођијем, као и со. Овде се додаје и мушкатни орашчић, као и 1 тбсп. кашика павлаке, након чега се сви састојци мешају док се не добије хомогена маса. Након тога, шаран је пуњен овим поврћем, стомак се повлачи нитима, а површина трупа је замазана павлаком.

Затим почињу да припремају мрвице крекера, за које се узимају слани или сирни крекер и гњече се прстима до стања финих мрвица. Ова мрвица се затим посипа по риби. Да би се мрвице залепиле за труп шарана, чврсто се притисну рукама. Овако припремљен шаран ставља се у рукав за печење и добро затвара. Јело се пече 60 минута. Ово јело одлично иде уз пире кромпир.

Смуђ са печуркама

Печурке се често користе у припреми разних јела, укључујући рибу. Биће потребно до један и по килограма смуђа, велики лук, до 200 грама свежих шампињона, пола лимуна, 2 кашике. кашике омекшаног путера, 3 тбсп. кашике биљног уља, соли, бибера, као и разних биљака, у облику копра и першуна.

Технологија припреме:

1. Пре свега, припрема се фил, који се састоји од лука, исецканог на пола прстена, печурака, исечених на ситне комаде, које се заједно са луком прже до златно смеђе боје, као и першуна и копра, бибера и соли.
2. Шаран се очисти и изнутрице, са уклоњеним шкргама, након чега се труп утрља мешавином соли и бибера. Шаран се пуни и причвршћује чачкалицама. Затим се око трупа полаже преостала мешавина лука и печурака. У закључку, труп рибе се сипа лимуновим соком, као и растопљеним путером.
3. Рерна се укључује и загрева до 200 степени. Пуњени шаран се шаље у загрејану рерну. Након кувања, јело се полаже на тањир, украшава и служи за столом.

Занимљиво је знати! Није неопходно користити шампињоне као печурке, они су једноставно најприступачнији. Беле печурке или било које друге јестиве у било ком облику су савршене.

Приготовление речној риби кусочками

Риба, нарезаннаа на порционние куски, готовитса в духовке намного брже, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами и сиром

Толстолобик считаетса весьма полезној рибој, а также масистој. Особенно ето касаетса тушок, весом от 1 кг и больше. При випекании, у риби поавлаетса аппетитнаа корочка, при етом масо остаетса сочним и магким. Дла приготовлениа, лучше взать половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирној сметани, 1 ст. ложку мајонезного соуса, немного специјалитета за риби, сол, перец, лимон, 100 мл соовог соуса, 3 зубчика чеснока, око 100 г тврдог соленог сира, 3 ст. ложки растительного очисенного масла. В первуу очередь следует очистить рибу и нарезать на небольшие куски. Беретса вода и в нее видавливаетса сок лимона, и помесаутса куски риби на 1 час. По истечении етого времени жидкость сливаетса, а куски риби подсушиваетса, посипаутса специами и заливаутса соевим соусом. После етого риба опать оставлаетса мариноватьса на 3 часа, при етом куски врема от времени перемешиваутса. На масле поџаливаетса лук с морковкој, а также баклажани, нарезанние кружочками. Все ето нужно также посолить.

Приготовленнаа на сковородке зажарка викладиваетса на противень, а сверху помесаутса кусочки риби, нашпигованние нарезанним чесноком. После етого кусочки риби обильно поливаутса смесьу мајонеза и сметани. Запекаетса блудо в духовке на продолжительнуу получаса, после чего риба винимаетса и посипаетса сверху стружкој из твергого сира. Толстолобик кусочками возврасаетса обратно в духовку, разогретуу до 190 степени, есе за 10 минута.

Сука с шампиньонами

Масо суки нежирное и при приготовлении получаетса неколико суховатим, поетому подобние блуда следует приправлать сосами на основи сметани или сливок. Необходимо запастись 3-4 стејками суки, 100 мл белог вина, трема зубчиками чеснока, парој луковиц, где-то 0,5 кг шампињонами, 1 ст. ложкој томатној пасте, стаканом сметани и парој ложек муки.

Готов сука следуусим образом:

1. Куски риби панируутса в муке, а также солатса и перчатса.
2. Лук нарезаетса тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковие кольца, вместе с грибами, припускаутса до руманој корочки.
4. Обжариваетса также риба и викладиваетса на противень с добавление луково-грибној зажарки.
5. На сковроде соединаутса томатнаа паста, белое вино и сметана.
6. Ета масса солитса и приправлаетса специами.
7. Смесь виливаетса на рибу и тушитса ето блудо в духовке при температури 180 степени в течение 10 минут.
8. Такое блудо прекрасно сочетаетса с лубим видом гарнира.

Лес в молоке

Лес, как риба, прекрасно подходит дла лубој технологии приготовлениа, в том числе и кусочками. Дла приготовиваниа понадобитса около 1 кг риби, пшеничнаа мука, магко сливочное масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, а также растительного масла.

Техника кувања:

1. Соль раствораетса в молоке, после чего в нем замачиваетса лес, в течение 15 минут.
2. Кусочки леса обваливаутса в муке, после чего они обжариваутса.
3. Обжаренние слегка кусочки викладиваутса в форму дла випеканиа и помесаутса в духовку, после полива их сливочним маслом.
4. Доготавливаетса риба при температури в 180 градусов в течение 15 минут. Подаетса риба на листьах салата с гарниром из овосеј и молодог картофела.

Печење мале речне рибе

Мала риба ухваћена у рибњаку може послужити као одличан производ за кување у рерни.

Ролне од харинге

За припрему укусног јела од харинге биће вам потребно нешто више од пола килограма рибе, 200 мл сока од парадајза, 1 кашичица сувог семена копра и мало ситне соли.

Лешеви харинге се режу по дужини дуж кичме, након чега се уклањају изнутрице и главе, а такође се уклањају пераја и кичма. Узима се посуда за печење и на њено дно се сипа мешавина соли и копра. Рибљи филе се уролује и чврсто ставља на калуп.

После етого рулетки заливаутса томатним соком, солатса и перчатса. Форма закриваетса фольгој и помесаетса в духовку на 20 минута при температури 200 степени, а затим још на 10 минута без фольги. Подаетса блудо в холодном виде с отварним картофелем, приправленное укропом.

Роацх са мајонезом

Од мале рибе, свеже уловљене, дозвољено је кувати разна јела, без обзира на врсту рибе. За кување, довољно је имати 0,5 кг жохара, 2 тбсп. кашике соса од мајонеза, копер и першун, 3 тбсп. кашике биљног уља и мало ситне соли по укусу.

Начин припреме:

• Риба се добро очисти и опере.
• Риба је посута сољу, сецканим зачинским биљем, а такође се намаже мајонезом.
• Фолија се ставља на лим за печење, а на њу се ставља риба у мајонезу и зеленилу. Јело се припрема пола сата у рерни на температури од око 200 степени.
• Јело се служи на свежим листовима зелене салате.

Важна тачка! Рибу следует очистить от костеј и позвоночника, чтоби не испортить вкус блуда.

Шпрат према ГОСТ-у

Одлично предјело само за парче хлеба. Биће вам потребан сет таквих производа: око 300 г свеже смрзнутих папалина, зачини за рибу, мало соли и млевеног црног бибера, ланено уље - 1 кашика. кашика. По правилу, ова риба се кува цела.

Папалина се одмрзне, отараси се унутрашњости, добро опере и осуши. Риба се полаже на лим за печење прекривен фолијом, посути зачинима, посолити и прелити биљним уљем.

Риба се прекрије другим комадом фолије и стави у рерну загрејану на 180 степени 25 минута, док се јело пече у фолији 15 минута, а без ње 10 минута да добије укусну корицу. Шпрат се служи са сосом на бази павлаке и белог лука.

ДИИ папалине

Мала риба може послужити као полазни производ за многа укусна јела, укључујући и конзервирану храну, која је здравија и укуснија од куповине у продавници. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 1 килограм харинге, 0,7 кг лука и шаргарепе, биљно уље око 4 кашике. кашике, мало соли (по укусу), као и црни бибер у зрну.

Конзервирана храна се припрема на следећи начин:

1. Риба се очисти, опере, посоли и стави у посуду. У овом облику, риба треба да буде око сат времена.
2. Лук се исече на прстенове, а шаргарепа се утрља на ренде.
3. Слана риба се помеша са поврћем. У тегли капацитета 0,5 литара, 3 тбсп. кашике биљног уља, харинга је лабаво положена, покривена поклопцима и стављена у рерну. Шпрати се кувају око 5 сати на температури од 200 степени. Након тога, банке се намотају, инсталирају наопачке и умотане, а затим се шаљу на складиштење у подрум.

Штука у уљу

Месо штуке је немасно, па је савршено за дијетну храну. Месо се испоставља посебно укусним ако је јело допуњено уљем. На тегли капацитета 0,5 литара биће вам потребна мала штука, 3 ловорова листа, 4 комада алеве паприке, 1 кашика. кашика биљног уља, со по укусу, као и зачини за рибу.

Консерви из суки готоватса так:

1. Риба се сече уз уклањање главе, пераја и изнутрица. Затим се риба опере и исече на комаде, посипа се сољу и зачинима, а затим остави на миру око сат времена.
2. Тегле се стерилишу, а на њихово дно се положе ловор и бибер, након чега комади рибе.
3. Свака тегла се прекрива комадом фолије и ставља у рерну са подешеном температуром од 150 степени.
4. На дно рерне ставља се посуда са водом. Након чекања да течност у теглама прокључа, температура у рерни се смањује на 110 степени. На овој температури тегле се динстају у рерни око 5 сати. Након тога, тегле треба извадити и напунити уљем тако да потпуно покрије комаде рибе, а такође их покрити поклопцима. Тегле се поново стављају у рерну око пола сата, након чега се херметички затварају.