Црвена уљарица (Суиллус цоллинитус)
- Одељење: Басидиомицота (Басидиомицетес)
- Пододељење: Агарицомицотина (Агарицомицетес)
- Класа: Агарицомицетес (Агарицомицетес)
- Подкласа: Агарицомицетидае (Агарицомицетес)
- Редослед: Болеталес (Болеталес)
- Породица: Суиллацеае
- Род: Суиллус (Оилер)
- Тип: Суиллус цоллинитус (црвени путер)
- Суиллус флурии
- Оилер унрингед
Ред оилер (лат. Суиллус флурии) припада печуркама из рода уљарица. Род обухвата више од педесет врста гљива које расту у умереној хемисфери.
Печурка се сматра јестивом, са нутритивном вредношћу друге категорије. Међу јестивим печуркама заузима прво место међу гљивама које расту у мешовитој шуми.
Црвена уљарица има плодиште средње величине и клобук са црвенкастоцрвеном лепљивом површином. На нози печурке остаје остатак мембранског прекривача или мале брадавице.
Омиљено место раста је земљиште испод ариша, са којим гљива формира мицелијум. Почетком лета у младим засадима бора и смрче појављује се први слој уља. Време одласка на црвену посуду са путером поклапа се са временом цветања бора.
Други слој уља појављује се средином јула, током цветања липе. Трећи слој црвене уљарице сакупља се од почетка августа до наступа првих јаких мразева.
Расте у великим групама, што је погодно за бераче печурака приликом бербе.
Црвени путер је укусна и мирисна печурка. Није млохава и није црва, печурка је погодна за било коју обраду. Посуда за путер се кува и маринира и ољуштена и неољуштена. Ово не утиче на укус, али капица неољуштене печурке након кључања постаје ружна црна боја. Маринада добијена током процеса кувања постаје густа и црна. Очишћени кувани буттернут имају јарку кремасту боју, а пријају оку берача печурака. За будуће сушење користи се мазалица са неогуљеним шеширом, јер ће временом ионако потамнити.
Црвени путер је веома цењен и од аматера и од професионалних берача печурака због својих нутритивних квалитета.