Рецепти за кисељење печурака на хладан начинПечурке се налазе у шумама широм наше земље. Врхунац сезоне је у августу и септембру. По "плодности" веслања може се упоредити са медоносним печуркама - ако их пронађете, онда одмах велики број. Печурке ове врсте имају специфичан укус и арому.

Да ли је могуће солити редове на хладан начин и како то учинити?

Многи кувари верују да су хладно кувани слани редови најукуснији. Такво предјело биће незаобилазно јело за сваку свечану гозбу и за разне свакодневне меније.

Како посолити редове на хладан начин да изненадите госте овим укусним препаратом? Вреди рећи да је овај процес једноставан, довољно је пратити једноставна правила. Изненадићете се колико ће крајњи резултат готовог производа премашити сва ваша очекивања. Сољење печурака на хладан начин чини плодишта пријатно хрскавим и мирисним.

Постоје два начина за сољење редова - хладно и топло. У другом случају, сољење печурака је спремно за употребу након 7-10 дана. У првој варијанти, сољење редова траје дуже, али су печурке чвршће, сочније и хрскавије.

Предлажемо да размотримо како се сољење редова на хладан начин одвија у три једноставна домаћа рецепта. Међутим, пре тога прочитајте нека правила која показују како извршити примарну обраду плодишта.

  • Након што се печурке донесу кући, морају се одмах средити: уклонити остатке траве и лишћа са шешира, одрежите прљавштину са ногу и исперите.
  • Потопите неколико сати у хладну воду. Ако је контаминација јака, намакање се врши 12 до 36 сати, а вода се мења више пута.
  • Затим, редове треба кувати у сланој води 40 минута, уклањајући пену са површине.
  • Сољење треба вршити само у стакленим, дрвеним или емајлираним посудама без пукотина.
  • Празнине за печурке треба чувати у хладној просторији на температури од +6°Ц до +10°Ц.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Класични амбасадор редова на хладан начин

За класично сољење веслања на хладан начин, печурке морају бити правилно припремљене. Када кувате печурке у кључалој води (осим соли), обавезно додајте 2 прстохвата лимунске киселине. Ово ће спречити да плодна тела промене боју.

  • 3 кг реда (кувано);
  • 5 чл. л соли;
  • 4 ловорових листова;
  • 5 кишобрана копра.

Метода хладног кисељења печурака може укључивати и употребу других зачина и зачина: бели лук, рен, першун, копар и босиљак, листови рибизле, трешње итд. Сваки од састојака даје редовима свој јединствени укус, даје еластичност и хрскаве текстуре, а такође не дозвољава да печурке киселе.

Рецепти за кисељење печурака на хладан начин
Дакле, куване редове распоредимо у стаклене тегле са капом надоле, тако да слој не прелази 5-6 цм.
Рецепти за кисељење печурака на хладан начин
Сваки слој плодишта посипамо сољу и зачинима. Стављамо угњетавање, на пример, обрнути тањир за кафу, а на врх ставимо флашу воде као терет.
Рецепти за кисељење печурака на хладан начин
После 2-3 дана можете додати нову порцију редова сољу и зачинима.
Рецепти за кисељење печурака на хладан начин
Сада сипајте печурке хладном куваном водом и чврсто затворите најлонским поклопцима.

Нудимо вам да погледате видео кувања редова сољења на хладан начин:

Припрема печурака за кување (очистити, опрати, потопити)

[ »]

Хладно сољење редова топола са белим луком

Кување хладних киселих редова са белим луком је врло једноставна опција. Поред тога, бели лук додаје зачин јелу и елиминише специфичан укус печурака. Овако зачињено предјело од печурака може се послужити на столу након 7-10 дана. Обично за ову опцију, многи преферирају веслање топола.

[ »»]

  • 2 кг реда (кувано);
  • 15 каранфилића белог лука;
  • 3 чл. л соли;
  • 4 пупољак каранфила;
  • Биљно уље.

Предлажемо да се хладно сољење редова топола изврши према упутствима корак по корак.

  1. Плодице ставите у стерилисане тегле и сваки слој поспите сољу, сецканим белим луком и пупољцима каранфилића.
  2. Положите слојеве реда, посипајући сољу и зачинима до самог врха, а печурке добро набијете тако да између њих нема празнине.
  3. Сипајте 3 кашике у сваку теглу печурака. л. врело биљно уље и одмах завијте поклопце.
  4. Окрените тегле и оставите у овом положају док се потпуно не охладе.
  5. Након што се печурке охладе, однесите их на складиште у подрум.

Рјадовки хладно сољени са кореном рена

Корен рена чини кувано јело зачињеног, сланог укуса. Због тога се многи питају да ли је могуће солити редове на хладан начин уз додатак корена рена? Вреди напоменути да је довољно пратити технологију кувања, а у будућности ћете сами направити своје измене, преферирајући лични укус.

[ »»]

  • 3 кг реда (кувано);
  • 5 каранфилића белог лука;
  • 1 корен рена (рендан);
  • 1 кашичице семена копра;
  • 4 чл. л соли;
  • 8 зрна црног бибера.

Како на хладан начин солити печурке?

  1. На дно сваке стерилисане тегле ставите по парче ренданог рена, семенке копра, бибер и бели лук, исечен на кришке.
  2. Одозго нанесите слој веслања не више од 5 цм са шеширима надоле.
  3. Поспите сољу и зачинима, напуните теглу до самог врха.
  4. Редове притисните тако да између њих не буде празнине и затворите чврстим поклопцима.
  5. Изнети у хладну просторију и после 4-6 недеља слани редови ће бити спремни за употребу.

Сада, знајући како солити печурке на хладан начин, можете са сигурношћу прећи на своје омиљене рецепте и припремити их за зиму.

Ostavite komentar