Рецепт за Винаигретте на румунском. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Румунски Винаигретте

Кувани кромпир, шаргарепу, пасуљ и тврдо кувани беланца исеците на коцкице и ставите у чинију; додати зелени грашак, мало ситно исецканог куваног или прженог меса, прелити сосом. Промешајте винаигретте и ставите на 15 минута да се поврће добро засити, па додајте со, сирће и ставите на јело. За сос: утрљајте жуманце тврдо куваних јаја, самељите их са једном кашиком сенфа, сипајући мало по мало биљно уље, додајте сок од лимуна или сирће.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 208,1 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Гвожђе је део протеина различитих функција, укључујући ензиме. Учествује у транспорту електрона, кисеоника, осигурава ток редокс реакција и активацију пероксидације. Недовољна потрошња доводи до хипохромне анемије, атоније скелетних мишића са дефицитом миоглобина, повећаног умора, миокардиопатије, атрофичног гастритиса.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.