Суво грожђе: користи и штете за тело

Чињеница да је сушено воће веома користан производ за људе је одавно доказана. Суво грожђе је само једна од најомиљенијих посластица међу сувим воћем и за одрасле и за децу. Није ни чудо што заузима тако водећу позицију, јер има велики број корисних својстава и има пуно предности. Суво грожђе савршено замењује слаткише, има широк спектар примене у кувању и традиционалној медицини, а такође има позитиван ефекат јачања на људско тело.

Историја појаве сувог грожђа у исхрани

Од давнина, грожђе се првенствено користило за стварање тако познатог пића као што је вино. Суво грожђе је направљено сасвим случајно, јер је неко заборавио да уклони остатке грожђа, прекривене крпом и издвојене посебно за припрему овог популарног пића. Када је после неког времена откривено грожђе, оно се већ претворило у нама познату посластицу слатког укуса и мириса. 

По први пут су грожђице направљене посебно за продају 300. године пре нове ере. Феничанима. Суво грожђе није имало славу у средњој Европи, упркос популарности на Медитерану. О овој посластици су почели да сазнају тек у КСНУМКС веку, када су витезови почели да га доносе у Европу из крсташких ратова. Суво грожђе је дошло у Америку заједно са колонистима који су тамо донели семе грожђа. У нашој земљи, грожђице су такође биле познате дуго времена, још у КСНУМКС-КСНУМКС веку, када их је монголско-татарски јарам донео из Централне Азије. Међутим, постоје мишљења да се то догодило раније, у време Кијевске Русије, преко Византије. 

Сама реч „суво грожђе“ је позајмљена из језика кримских Татара, односно од речи „јузум“, што значи „грожђе“. Године, ова реч се појавила у КСНУМКС веку и значила је "сушено грожђе", пошто нам је овај производ првобитно испоручен у овом облику.

Благодати сувог грожђа 

Предности сувог воћа биле су познате чак и нашим далеким прецима, који су га широко користили како у кулинарству, тако иу народној медицини. И са добрим разлогом, јер суво грожђе има огромну количину хранљивих материја и витамина. 

„На први поглед, грожђице су одлична опција за ужину, али ако бројите калорије, морате бити опрезни са величинама порција. 

Суво грожђе само по себи садржи малу количину корисних елемената: калијум, магнезијум и гвожђе. Такође, суво грожђе је антиоксиданс. Упркос позитивним својствима, важно је обратити пажњу на процес "сушења" грожђица. На пример, бело суво грожђе задржава своју златну боју само захваљујући конзервансима као што је сумпор-диоксид, ту о предностима не може бити говора. 

Вратимо се калоријама. Шака сувог грожђа садржи око 120 кцал, али не засићује дуго, већ само краткотрајно даје енергију. Шта се не може рећи, на пример, о целој банани, која је за ред величине нижа у калоријама. 

Суво грожђе је најбоље комбиновати са другим производима: са свјежим сиром или са кашом. 

Као извор брзе енергије, грожђице ће вам добро доћи пре испита, такмичења, тренинга или дуге шетње“, каже фитнес тренер, консултант за исхрану Схигонтсева Тома.

100 грама сувог грожђа садржи око 860 мг калијума. Поред тога, садржи макронутријенте као што су фосфор, магнезијум, калцијум, гвожђе, као и витамине Б1, Б2, Б5 и ПП (никотинска киселина). 

Суво грожђе веома благотворно делује на организам и има бактерицидно, имуностимулативно, седативно и диуретичко дејство. 

Седативни ефекат сувог грожђа лако се објашњава садржајем никотинске киселине и витамина Б1, Б2 и Б5 у њему, који опуштају нервни систем и чак побољшавају сан. 

Калијум, који је толико богат сувим грожђем, благотворно делује на рад бубрега и стање коже. Има диуретички ефекат, који помаже у уклањању токсичних супстанци из тела.

Децокција сувог грожђа је веома корисна за респираторне болести, јер супстанце садржане у њему имају имуностимулативни и бактерицидни ефекат на тело, чиме се убрзава опоравак. 

Суво грожђе чисти крв, помаже код срчаних обољења, обнавља спортисте након озбиљног стреса, активира мозак и убрзава пролаз нервних импулса. Штавише, употреба сувог грожђа помаже у активирању производње хемоглобина, нормализацији процеса хематопоезе, обнављању функционисања срца, јачању крвних судова, спречавању развоја каријеса, јачању зубне глеђи. 

А ипак, захваљујући грожђицама, можете се ослободити мигрене и депресије, побољшати сан и побољшати опште стање тела. 

Састав и калоријски садржај сувог грожђа

Штета од сувог грожђа

Суво грожђе има огроман број предности и корисних својстава. Међутим, овај производ је веома калоричан, тако да морате пажљиво контролисати количину потрошње. Ово посебно важи за људе који пажљиво прате своју тежину. 

Људи са дијабетесом такође не би требало да конзумирају грожђице у великим количинама, јер овај производ има прилично висок садржај шећера. 

Не препоручује се узимање сувог грожђа и онима који имају чир на желуцу, срчану инсуфицијенцију или ентероколитис. 

Такође је вредно запамтити да суво грожђе може изазвати алергијске реакције, па ако планирате да често користите суво грожђе, свакако треба да се консултујете са специјалистом. 

Мора се имати на уму да се током индустријског сушења суво грожђе може третирати посебним штетним агенсима који се морају темељно испрати са производа пре употребе. 

Примена у медицини 

Суво грожђе се широко користи у народној медицини. Најчешће се користи у облику децокције, јер се овај концентровани витамински комплекс много боље апсорбује у телу. Штавише, чак и деца га могу узети. 

Због високог садржаја калијума и других минерала, децокција сувог грожђа помаже у обнављању равнотеже воде и соли у телу. Сличан дисбаланс у организму се јавља код одређених болести, али се може појавити и код особа које не прате исхрану и начин живота, стварају себи прекомерну физичку активност, имају лоше навике или су старије особе. 

У овом случају, децокција сувог грожђа може помоћи у обнављању тела, јер има благотворно дејство на крвни притисак и нервни систем. 

Употреба сувог грожђа за упалу плућа или друге болести респираторних органа доприноси бољем испуштању спутума. 

Код ротавирусне инфекције, или других цревних болести које су праћене повраћањем и дијарејом, корисно је узимати суво грожђе како би се спречио процес дехидрације. 

Суво грожђе се такође користи за чишћење организма, јер због свог диуретичког ефекта савршено уклања токсине.

Апликација за кување 

Укусне особине сувог грожђа покрећу и допуњују многа јела. На пример, користи се у припреми пецива, десерта, топлих и хладних јела, салата.

Колачићи од свјежег сира са сувим грожђем 

Потопите суво грожђе 30 минута у врућу воду док не омекша. У међувремену, помешајте све састојке и умутите их у блендеру док не постану глатки. Суво грожђе ширимо на тесто и добро мешамо. Наше колачиће ширимо кашиком и шаљемо их у загрејану рерну на 180 ° Ц 30 минута. 

Домаћа гранола са сувим грожђем 

У чинији помешајте овсене пахуљице и сецкане орахе. У посебној посуди загрејте мед до течног стања и помешајте га са циметом. Добијену смесу додајте у љуспице, промешајте и распоредите на плех обложен пергаментом. Пеците 15-20 минута на 180°Ц, повремено мешајући. У готову гранолу додајте суво грожђе и ситно сецкане суве кајсије.

Како одабрати и чувати 

Када купујете суво грожђе, обратите пажњу на њихов изглед. Суво грожђе треба да буде смежурано и меснато. Боја природних сувог грожђа је смеђа или светло браон. 

Приликом избора овог сушеног воћа обратите пажњу на присуство петељки. Ако су на бобицама, можете безбедно узети такве суво грожђе. Захваљујући петељкама, очуван је интегритет производа, а таква бобица је високог квалитета. 

Рок трајања сувог грожђа је 12 месеци. Када се чувају у херметички затвореној посуди у фрижидеру, грожђице ће трајати до 18 месеци.