Свако ко је био на дијети упознат је са зачараним кругом: штрајк глађу, рецидив, преједање, кривица и опет глад. Мучимо се, али на дуже стазе тежина расте. Зашто је тако тешко ограничити се у храни?
Друштво осуђује пушење, алкохол и дрогу, али затвара очи на преједање. Када човек поједе хамбургер или чоколадицу, ретко ко ће му рећи: имаш проблем, иди код доктора. Ово је опасност - храна је постала друштвено одобрена дрога. Психотерапеут Мајк Дау, специјализован за проучавање зависности, упозорава да је храна нездрава зависност.1
Године 2010. научници Сцриппс Ресеарцх Института Пол М. Џонсон и Пол Џеј Кени експериментисали су на пацовима — храњени су висококалоричном храном из супермаркета. Једна група глодара је имала приступ храни сат времена дневно, друга је могла да је апсорбује даноноћно. Као резултат експеримента, тежина пацова из прве групе остала је у границама нормале. Пацови из друге групе су брзо постали гојазни и зависни од хране.2.
Пример са глодарима доказује да се проблем преједања не своди на слабу вољу и емоционалне проблеме. Пацови не пате од траума из детињства и неиспуњених жеља, али се у односу на храну понашају као људи склони преједању. Прекомерна конзумација хране са високим садржајем шећера и масти променила је хемију мозга пацова, слично кокаину или хероину. Центри задовољства су били преплављени. Постојала је физичка потреба да се апсорбује све више такве хране за нормалан живот. Неограничен приступ висококалоричној храни учинио је пацове зависнима.
Масна храна и допамин
Када се возимо ролеркостером, коцкамо се или идемо на први састанак, мозак ослобађа неуротрансмитер допамин, који изазива осећај задовољства. Када нам је досадно и док не радимо, нивои допамина опадају. У нормалном стању примамо умерене дозе допамина, које нам омогућавају да се осећамо добро и нормално функционишемо. Када масном храном „појачамо“ производњу овог хормона, све се мења. Неурони укључени у синтезу допамина су преоптерећени. Престају да производе допамин једнако ефикасно као некада. Као резултат тога, потребно нам је још више стимулације споља. Тако се формира зависност.
Када покушамо да пређемо на здраву исхрану, одричемо се спољних стимуланса, а нивои допамина опадају. Осећамо се летаргично, споро и депресивно. Могу се појавити симптоми правог повлачења: несаница, проблеми са памћењем, смањена концентрација и општа нелагодност.
Слаткиши и серотонин
Други важан неуротрансмитер у погледу нутритивних проблема је серотонин. Висок ниво серотонина чини нас смиреним, оптимистичним и самоувереним. Низак ниво серотонина је повезан са осећањем анксиозности, страха и ниског самопоштовања.
Научници са Универзитета Принстон су 2008. проучавали зависност од шећера код пацова. Пацови су показивали реакције сличне људима: жудња за слаткишима, анксиозност због повлачења шећера и све већа жеља за уносом шећера.3. Ако је ваш живот пун стреса или патите од анксиозних поремећаја, велике су шансе да вам је ниво серотонина низак, што вас чини рањивим на шећер и угљене хидрате.
Једите храну која стимулише природну производњу серотонина или допамина
Производи од белог брашна помажу да се привремено повећа ниво серотонина: тестенине, хлеб, као и производи који садрже шећер — колачићи, колачи, крофне. Као и код допамина, пораст серотонина је праћен наглим падом и осећамо се још горе.
Нутритивна рехабилитација
Прекомерна конзумација масне и слатке хране омета природну производњу серотонина и допамина у телу. Због тога здрава исхрана не функционише. Уклањање нездраве хране из исхране значи осудити себе на болно повлачење које траје неколико недеља. Уместо самомучења које је осуђено на неуспех, Мике Дое нуди систем рехабилитације хране за обнављање природне хемије. Када се хемијски процеси у мозгу врате у нормалу, за добро здравље неће бити потребе за слаткишима и мастима. Добићете све неопходне подстицаје из других извора.
Унесите храну у своју исхрану која стимулише природну производњу серотонина или допамина. Генерисање серотонина промовишу млечни производи са ниским садржајем масти, смеђи пиринач, тестенине од целог зрна, хељда, јабуке и поморанџе. Производња допамина је подржана храном као што су јаја, пилетина, немасна говедина, пасуљ, ораси и патлиџан.
Радите активности које стимулишу производњу серотонина и допамина. Одлазак у биоскоп или концерт, разговор са пријатељем, цртање, читање и шетање пса могу вам помоћи да подигнете ниво серотонина. Ниво допамина се повећава плесом, спортом, певањем караока, хобијима који вам доносе задовољство.
Контролишите унос хране која изазива зависност. Не морате заувек заборавити на хамбургере, помфрит и макароне и сир. Довољно је ограничити учесталост њихове потрошње и пратити величину порција. Када се хемијски процеси обнове, неће бити тешко одбити нездраву храну.
1 М. Дов «Диет Рехаб: 28 Даис то коначно престати жудити за храном која вас чини дебелим», 2012, Авери.
2 П. Кенни и П. Јохнсон «Допамински Д2 рецептори у дисфункцији награђивања налик зависности и компулзивном једењу код гојазних пацова» (Натуре Неуросциенце, 2010, вол. 13, № 5).
3 Н. Авена, П. Рада и Б. Хоебел «Докази за зависност од шећера: бихејвиорални и неурохемијски ефекти повременог, прекомерног уноса шећера» (Неуросциенце & Биобехавиорал Ревиевс, 2008, вол. 32, № 1).