Очистите говеђи мозак од филмова, потопите у хладну воду 1 сат, а затим промените воду и потопите говеђи мозак још 1 сат. Ставите лонац воде (вода треба да потпуно прекрије мозак) на ватру, додајте 2 кашике 9% сирћета, со и бибер по укусу. Након кључања воде, ставите мозак у шерпу, кувајте 25 минута на тихој ватри.
Како укусно кувати говеђи мозак
Proizvodi
Говеђи мозак - пола килограма
Лук - 2 средње главице
Першун - 3 кашике
Брашно - 3 кашике
Зрна бибера - 5 грашка
Ловоров лист - 1 лист
Сунцокретово уље по укусу
Како кувати говеђи мозак
Потопите говеђи мозак у воду. Сипајте воду у шерпу, ставите першун, ловоров лист, бибер и пола огуљене главице лука, прокухајте. Ставите намочени говеђи мозак и кувајте 20 минута. Разложите мозак шупљом кашиком, мало охладите, исеците на порције и посолите. Сипајте брашно у чинију, уваљајте комаде мозга у брашно и ставите на врелу таву преливену сунцокретовим уљем. Пржити кувани говеђи мозак 5-7 минута на средњој ватри без поклопца.
Говеђа мозак салата
Proizvodi
Мозак од говедине - 300 грама
Лук - 1 глава
Пилећа јаја - 3 комада
Шаргарепа - 1 комад
Копар и першун - неколико стабљика
Мајонез или павлака - 4 кашике
Сирће - 2 кашике
Зрна црног бибера - 5 комада
Соли по укусу
Како направити салату од говеђих мозгова
Очистите и натопите мозак. Прокухајте воду, додајте очишћену шаргарепу и 1 лук, опрано биље, сирће, со и бибер. Кухајте поврће и биље 5 минута, а затим распоредите мозак и кухајте их 30 минута.
Огулите и исецкајте 1 главицу лука, ставите у чинију и прелијте кључалом водом 15 минута како не би имао горак укус. Пилећа јаја скувати и нарибати на крупно ренде. Ситно исецкати шаргарепу из чорбе. Извадите мозак из чорбе и ситно исецкајте. Оперите, осушите и исеците зеленило. Салату посолите, попаприте и зачините мајонезом или павлаком. Покријте и оставите у фрижидеру 2 сата.