Садржај
Да бисте припремили киселе вишње, потребно је да проведете 1 сат у кухињи. Трешње ће се киселити 10 дана.
Киселе вишње
Proizvodi
2 лименке од 700 милилитара
Вишње - 1,2 килограма
Шећер - 60 грама
Сол - четврт кашичице
Каранфил - 3 пупољка
Цимет - 1 штапић
Лист трешње - 6 комада
Винско сирће - 100 милилитара
Вода - 200 милилитара
Припрема производа
1. Оперите 1,2 килограма вишње, уклоните семе.
2. Исперите водом и опарите лишће трешње кључалом водом.
3. Ставите 3 листа трешње у тегле. Поделите подједнако, додајте вишње.
Припрема маринаде
1. Сипајте 200 мл воде у шерпу, додајте 3 каранфилића, 60 грама шећера, четвртину кашичице соли, штапић цимета. Кувати маринаду 5 минута након кључања.
2. У маринаду додајте 100 мл винског сирћета. Престаните са загревањем, покријте посуду поклопцем и пустите да се маринада кува 30 минута.
Кување вишње
1. Сипајте маринаду у тегле са вишњама. Стерилисати тегле у воденом купатилу 10 минута.
2. Извадите лименке, смотајте поклопце, преокрените.
3. Предјело је готово за 10 дана.
Укусне чињенице
- Коштице вишње током складиштења ослобађају цијановодоничну киселину, па се препоручује њихово уклањање. Можете оставити семе ако се планира да се укисељена вишња конзумира убрзо након припреме (у року од месец дана).
- Кости се уклањају посебним уређајем или иглом (петља коју чине ивице игле).
- Тегле за киселе вишње морају се претходно опрати и стерилисати.
- Водено купатило за стерилизацију је лонац кључале воде загрејан на лаганој ватри, у који се стављају тегле са укисељеном вишњом.
– Други начин стерилизације: тегле вишања пуњене маринадом ставите у дубок плех и ставите у рерну (хладну). Подесите режим грејања на 90 степени. Стерилизирајте 20 минута.
– Трешња је оригиналног укуса и мириса, који се појачавају при загревању. У датом рецепту је назначен минимум зачина, по жељи у маринаду можете додати кору поморанџе, семенке коријандера, мушкатни орашчић, листове нане, махуну ваниле, па чак и корен рена. Главна ствар је да зачини не заглушују сопствени укус трешње.
– Ако укисељеним вишњама додате суво црно вино или пар кашика вотке, добијате „пијано“ предјело од вишања.
- Уместо винског сирћета, можете узети 100 милилитара 9% стоног сирћета или четвртину кашичице лимунске киселине.