Ако желите да додате хранљиве састојке у своју исхрану, покушајте да једете више клица.
Бројне научне студије (попут ове) показале су да клице садрже већу концентрацију витамина и каротеноида од зрелог воћа. Ово се такође односи на ензиме и фитонутријенте који су нам потребни: у раним фазама раста њихов број је такође већи него у потпуно зрелом поврћу.
Међународно удружење узгајивача клица (ИСГА) наводи предности различитих врста клица, на пример:
- клице луцерке, соје, детелине и уљарица су најважнији извори изофлавона, куместана и лигнана, који су добављачи фитоестрогена који играју важну улогу у превенцији симптома менопаузе, као и остеопорозе, рака и болести срца.
-Изданци броколија су богати сулфорафаном, супстанцом која се бори против рака. Осим тога, ови изданци су богати индукторима ензима који могу заштитити од канцерогена.
- Клице пасуља снабдевају тело протеинима, влакнима и витамином Ц.
- Клице детелине помажу у борби против рака.
Често видим рецепте са клицама, посебно у азијским јелима. Нажалост, у Москви се продаје ограничен асортиман клица. Најчешће су већ у неупотребљивом стању, или у то стање долазе дању код куће у фрижидеру. Нисам успео сам да узгајам клице и престао сам да их користим. И одједном, сасвим случајно, саветовано ми је да купим чудесни уређај за клијање, који је једноставан за употребу, бригу о њему и савршено функционише. Сада имам свој мини-повртњак код куће.
Најукуснији клице, по мом мишљењу, потичу од семенки сочива, махунарки, поточарке, ротквица, црвеног пасуља и црвеног купуса. Узгајао сам и клице хељде, луцерке, руколе, сенфа, лана, власца, босиљка, празилука и броколија.
Веома важна тачка: изданак мора бити сакривен од директне сунчеве светлости (што се, међутим, обично не дешава у Москви)
Клице је боље јести сирове, на пример, у салати, али могуће је и као део динстаног или прженог поврћа, главно је подвргнути их минималној топлотној обради, јер се њихова хранљива својства смањују када су врућа.