Садржај
Истраживање водеће британске компаније за заштиту мора показало је да су рибљи штапићи један од најјефтинијих и најодрживијих начина јести морску рибу. А ово је за Британце врло добро, јер управо овај полупроизвод користи становништво Уједињеног Краљевства најпопуларније британско јело.
Сировине за рибље штапиће најчешће се замрзавају директно на броду, стога се корисне супстанце у производу чувају у довољној количини. Прави састојци, без додатних адитива, чак су богати омега-3 масним киселинама. Поред тога, полупроизводи се праве од најјефтинијих врста риба којима не прети изумирање и квоте за њих су прилично велике. Све је у УК. А ми имамо?
Како одабрати квалитетне рибље штапиће
Читање етикете
Брзо смрзнути готови рибљи штапићи припремају се од филета бакалара, бранцина, ослића, поллока, полона, штуке, иверице или вахње утиснуте у коцкице. На етикети мора бити наведен назив сировине (рибе).
За пржење се користи кукурузно, кикирикијево, сунцокретово и семе памука или хидрогенизоване масти, које су пре употребе калцинисане. На паковању би такође требало да постоје информације о овоме.
Састав не би требало да садржи боје, конзервансе, стабилизаторе боје. Скроб не би требало да садржи више од 5% и 1,5-2,5% кухињске соли.
Провера амбалаже
У пакету, штапићи не смеју бити замрзнути једни другима. Ако су штапићи замрзнути, највероватније су били подложни одмрзавању, што значи да су прекршени услови за њихово складиштење. На паковању не би требало бити мрља - ово је такође сигуран знак одмрзавања.
Проучавање похања
Ако купујете штапиће по тежини, њихов квалитет се може одредити практично само похањем. Не би требало да буде светло наранџаста, боље је ако има светло беж нијансу. Ово је гаранција да је прскање направљено од пшеничних двопека, без употребе боја.
Кување рибљих штапића
Полупроизводи се прже 2,5 – 3 минута са сваке стране на средњој ватри, без одмрзавања. За пржење рибљих штапића биће потребно око 3 минута у фритези. Могу се пећи у рерни на 200 ° Ц 15-20 минута.
Храњење рибљих штапића
Најбоље је послужити рибље штапиће као што то раде Британци: са прженим кромпиром и сосом... Може се послужити на листовима зелене салате или користити за прављење сендвича и фигера.
Ако нисте могли да купите висококвалитетне рибље штапиће, али стварно желите да их једете, кувајте према нашим рецептима: рибљи штапићи са љутим сосом or класични пржени штапићи од бакалара.
Рибље штапиће је 1956. године измислио амерички милионер Кларенс Бирдсај. Усавршио је процес замрзавања свеже хране, што је довело до револуције у прехрамбеној индустрији. Узимајући као основу традицију Ескима, који одмах замрзавају уловљену рибу на леду, основао је сопствену компанију за производњу сличних производа и чак патентирао нову машину за замрзавање.
Рибљи штапићи су од самог почетка били дубоко смрзнути полупроизводи, односно кришке рибљег филета или млевене рибе у презли. По облику су личили на прсте, због чега су и добили назив прсти. Да се млевено месо не распада приликом пржења, у њега се додаје скроб, а за укус се додају разни адитиви.