Садржај калорија у лососу Цхиноок. Хемијски састав и хранљива вредност.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 148 кцал.

• Мешовит је део лецитина, игра улогу у синтези и метаболизму фосфолипида у јетри, извор је слободних метилних група, делује као липотропни фактор.
• Витамин БКСНУМКС учествује у метаболизму протеина, масти, угљених хидрата, метаболизму холестерола, синтези низа хормона, хемоглобина, поспешује апсорпцију аминокиселина и шећера у цревима, подржава функцију коре надбубрежне жлезде. Недостатак пантотенске киселине може довести до оштећења коже и слузокоже.
• Витамин БКСНУМКС учествује у одржавању имунолошког одговора, инхибицији и процесима побуде у централном нервном систему, у конверзији аминокиселина, у метаболизму триптофана, липида и нуклеинских киселина, доприноси нормалном стварању еритроцита, одржавању нормалног нивоа хомоцистеина у крви. Недовољан унос витамина Б6 прати смањење апетита, кршење стања коже, развој хомоцистеинемије, анемије.
• Витамин БКСНУМКС игра важну улогу у метаболизму и конверзији аминокиселина. Фолати и витамин Б12 су међусобно повезани витамини и учествују у стварању крви. Недостатак витамина Б12 доводи до развоја делимичног или секундарног недостатка фолата, као и анемије, леукопеније, тромбоцитопеније.
• витамин Д одржава хомеостазу калцијума и фосфора, спроводи процесе минерализације костију. Недостатак витамина Д доводи до поремећеног метаболизма калцијума и фосфора у костима, повећане деминерализације коштаног ткива, што доводи до повећаног ризика од остеопорозе.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Селен - суштински елемент антиоксидативног одбрамбеног система људског тела, има имуномодулаторни ефекат, учествује у регулацији деловања тироидних хормона. Недостатак доводи до Касхин-Бецкове болести (остеоартритис са вишеструким деформитетима зглобова, кичме и екстремитета), Кесхан-ове болести (ендемска миокардиопатија), наследне тромбастеније.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.

Енергетска вредност или садржај калорија То је количина енергије која се ослобађа у људском телу из хране током варења. Енергетска вредност производа мери се у кило-калоријама (кцал) или кило-џулима (кЈ) на 100 грама. производ. Килокалорија која се користи за мерење енергетске вредности хране се такође назива „калорија хране“, тако да се префикс килограма често изоставља када се наводе калорије у (кило) калоријама. Можете видети детаљне енергетске табеле за руске производе.

Нутритивна вредност - садржај угљених хидрата, масти и протеина у производу.

Нутритивна вредност прехрамбеног производа - скуп својстава прехрамбеног производа, у присуству којих се задовољавају физиолошке потребе човека за потребним супстанцама и енергијом.

vitamini, органске супстанце потребне у малим количинама у исхрани људи и већине кичмењака. Витамине обично синтетишу биљке, а не животиње. Дневна потреба човека за витаминима је само неколико милиграма или микрограма. За разлику од неорганских супстанци, витамини се уништавају јаким загревањем. Многи витамини су нестабилни и „губе се“ током кувања или прераде хране.