Садржај
Бруснице садрже огромну количину витамина Ц и могу се такмичити са "зимским" воћем - лимуном, поморанџом, грејпфрутом.
Посебност бобице је у томе што се може одржати свежом до следеће бербе без губитка витамина. Када замрзне, брусница такође не губи корисна својства, што је посебно драгоцено зими.
Бруснице припадају групи цветних биљака породице Хеатхер. Зимзелено пузајуће грмље са црвеним бобицама расте у мочварама и мочварним обалама језера, бора и мешовитих шума.
У почетку су се бруснице звале брусница („бобица дизалице“) због сличности отворених цветова биљке са вратом и главом дизалице.
Бруснице: благодати
Поред високог садржаја аскорбинске киселине, бруснице су богате и витаминима Б1, Б2, Б5, Б6, ПП, органским киселинама и шећерима. По садржају витамина К1 (филохинон), бобица није инфериорна од купуса. Бобице такође садрже значајне количине калијума и гвожђа.
Бруснице спречавају скорбут, могу лечити прехладу и одличне су за опште побољшање имунитета.
Због садржаја бензојеве и хлорогене киселине у брусници, бобица има антимикробна својства, а људи је користе за лечење болести бубрега и уринарног тракта.
Бобица стимулише лучење желудачног сока. Осим тога, бруснице садрже много антиоксиданата, који помажу у неутралисању негативних ефеката слободних радикала. Такође, бобица снижава холестерол и спречава стварање крвних угрушака.
Било би најбоље да ове бобице не једете са гастритисом са повећаном секреторном активношћу, као и са чирима на желуцу.
Бруснице у кувању
Укус бруснице је прилично киселкаст - ово својство је модерно у кувању и даје укус главном јелу.
Бобице свих врста бруснице су јестиве, а људи их користе за припрему многих пића – воћних напитака, сокова, желеа, ликера, тинктура, алкохолних коктела. Одличне су компоненте за прављење желеа и чувеног соса од бруснице, који се служи уз ћуретину.
Зими је посебно популаран слатко-кисели џем од бруснице. Листови бобица су одлични за припрему чаја. Такође се широко додају свим врстама кифла, колача и пита. Људи такође додају бобицу у слана јела, попут супа, меса, рибе и киселог купуса.
Могућа штета
Бруснице такође могу наштетити људима. Пре свега, труднице које су склоне алергијама треба да избегавају да је једу. Они који пате од чир на желуцу или ентероколитис вероватно неће очекивати пријатне минуте након једења ових бобица. Ови људи би требали бити опрезни према овој здравој бобици.
Контрадикације
Упркос тако широкој листи корисних својстава, брусница такође има неколико контраиндикација:
- Чир на желуцу или дванаестопалачном цреву
- Запаљење гастроинтестиналног тракта.
- Индивидуална нетолеранција за компоненте хемијског састава.
- Кисели гастритис.
Са уролитијазом, бруснице се могу узимати само након добијања лекарског савета. Важно! Бруснице се не препоручују за употребу током дојења, као ни за децу млађу од три године. Бруснице треба користити са опрезом у случају хипотензије, јер бобица смањује крвни притисак. А стоматолози препоручују да је након сваког узимања лека од бруснице неопходно испирати усну шупљину тако да киселине у саставу не оштете зубну глеђ.
Благодати и штета бруснице током трудноће
Умерена конзумација бруснице током трудноће помоћи ће у спречавању или отклањању многих здравствених проблема који у овом тренутку чекају жену. Током рађања детета, будућа мајка се често сусреће са болестима генитоуринарног система и бубрега.
Конзумирање пића на бази сока од бруснице блокира ширење бактерија и штетно делује на сојеве многих микроорганизама. Такође се одупире циститису, уретритису и пијелонефритису. Несумњива корист бруснице за жену која се спрема да постане мајка лежи у способности јачања имунолошког система, нормализације циркулације материце у плаценти и спречавања интраутериног раста фетуса.
Такође, пића из ове бобице побољшавају ткивне реакције у телу труднице. Као резултат, жене могу избећи водену кап и едеме.
Благодати бруснице током трудноће такође су повезане са антиоксидантима који их чине. Ове бобице позитивно утичу на памћење и активност централног нервног система и минимизирају ризик од постпорођајне депресије. Међутим, требало би да знате да бруснице не смеју да једу жене са болестима дигестивног система, као ни будуће мајке које узимају сулфонске лекове.
Како чувати?
У ствари, брусницу можете држати код куће током целе зиме ако то учините како треба. Могу се чувати неколико месеци, чак и у градском стану - ако су на тамном и добро проветреном месту. Такође, бобице је добро чувати у дрвеним кутијама, а у случају да то није баш густа пластика.
Једноставан начин чувања бруснице је стављање у тегле са водом након кључања и хлађења и сувих бобица.
Можемо ли замрзнути бруснице?
Када се брзо замрзне, брусница не губи све своје корисне особине. Истина, ово се дешава само ако је једном замрзнуто. Ако поново отопите и смрзнуте бруснице, њихова корисна својства се знатно смањују.
Како кувати сок?
Главни принцип припреме најобичнијег јела од бруснице - сока - је једноставан: сок од бобица не би требало да прокључа. Стога, истисните бобице у посебну посуду. Можете додати мало шећера или меда. Све је једноставно – проври, кувати 5 минута, оцедити, помешати са цеђеним соком.
Шта још можете да кувате?
Бруснице у шећеру (умочите бобице у шећерни сируп или бељак, а затим уваљајте у просејани шећер у праху);
Брзи сос од бруснице (ставите 1 шољу бобица у малу шерпу, додајте 0.5 шоље сока од грожђа или поморанџе и трећу шољу шећера, динстајте око 10 минута, можете додати зачине по укусу).
Пена за десерт од бруснице (бобичасто воће изрендати кроз цедиљку, промешати са водом и шећером, проврити, додати гриз – кувати док се не згусне. Пену охладити, спремну за украшавање шлагом и брусницом).
Сладолед са брусницама (Нарибајте бобице, а затим их додајте у било који припремљени сладолед и укус ће заискрити на нови начин.
Или можете направити куглице са укусом бобица. Да бисте то урадили, жуманца се умути у бело са шећером у праху, а у смешу се дода мало слатког вина и кува на креми у воденом купатилу. Одвојено, око 4 минута на ватри, "динстајте" бобице и мало вотке. У трећој посуди треба умутити беланце са шећером у праху. Припремите шећерни сируп у новом лонцу. Након што почне да се згушњава – након отприлике 5 минута – пажљиво додајте све састојке, доведите све састојке у једноличну конзистенцију, сипајте их у калупе за сладолед и пошаљите у замрзивач на 3 сата).
Још рецепата
Пита од брусница (бобичасто воће је одличан фил за сваку слатку торту, а што више таквог фила или слоја користимо, то ће пита бити „брусничастија“. За фил самлети бобице са шећером, умутити путером, јајима , ораси).
Бруснице натрљане шећером (Најједноставнији и најздравији десерт су бобице натрљане шећером. Бруснице нису изузетак. Овако ће је јести и деца и одрасли са великим задовољством).
Кисели купус (уобичајени рецепт за кисели купус добиће светао укус и арому захваљујући додатку ових бобица).
Зелена салата (помешати салату са шаком пржених ораха, растреситог козјег или другог сличног сира, кришкама наранџе и свежим или сувим брусницама. Зачинити мешавином лимуновог сока и јаворовог сирупа).
Суво брусница
Занимљиво је знати да благодати сушених брусница нису ништа мање од свеже убраних.
Стога је овај начин бербе ових бобица распрострањен и широко применљив. Прво треба да сортирате бобице, исперите их и држите неколико минута под врућом паром.
Затим их раштркајте на широкој површини (направљеној од дрвета или га прекријте ланеном крпом) и оставите да се осуше на ваздуху у сенци или простору са добром вентилацијом. У ту сврху можете користити и рерну, посебну сушару за воће или микроталасну пећницу. После тога, бобице се не лепе заједно у грудице и престају да мрље прсте соком. Затим их разбаците у платнене кесе и чувајте до три године.
Погледајте видео преглед узгајања брусница:
