Садржај
Opis
Вино (лат. Винум) је алкохолно пиће произведено природном ферментацијом грожђа или било ког другог воћног сока. Јачина пића након ферментације је око 9-16.
Код јаких сорти високу чврстоћу постижу разблаживањем вина алкохолом до жељеног процента.
Вино је најстарије алкохолно пиће. Постоје многе легенде о првом појављивању пића, које се огледају у еповима старогрчке, древне римске и персијске митологије. Многи научници верују да су појава и развој винарства суштински повезани са формирањем и развојем људског друштва.
Најстарије пиће које је преживело у облику фосилизованих остатака датира из 5400-5000 година пре нове ере. Археолози су га пронашли на савременој територији Кавказа.
Производна технологија
Технологија пића се све време мења. То се догађало све док произвођачи нису јасно дефинисали главне фазе. Процес производње белог и црвеног вина је различит.
црвен
Тако произвођачи црвеног вина производе од црвеног грожђа. Сакупљају сазрело грожђе и пролазе кроз дробилицу, где посебни гребени деле бобице и гране. У овој операцији кост мора остати нетакнута. У супротном, пиће ће бити превише трпко. Затим се дробљено грожђе заједно са квасцем ставља у посебне каце где почиње ферментација. После 2-3 недеље, интензитет ферментације се смањује, а алкохол достиже максимум. У случају недовољне количине природног шећера у грожђу- произвођачи додају чисти шећер. На крају ферментације сипају вино, исцеде и филтрирају колач.
Млади произвођачи вина могу одмах да флаширају. Резултат је прилично јефтина марка вина. Скупљи брендови имају својство старења у храстовим бурадима у подруму најмање 1-2 године. Током овог периода, вино испарава и таложи се на дну талога. Да би се постигао најквалитетнији напитак у бурадима, они се непрестано допуњавају и преносе у свеже буре да би се очистили од талога. Винтаге напитак који подлеже коначној филтрацији и флаширању.
бео
За производњу белог вина љуште плодове грожђа пре процеса ферментације, а за инфузију користе само преточену течност без цеђења. Процес старења белог вина не прелази 1.5 године.
У зависности од садржаја шећера у вину и његове јачине, ова пића су подељена на стона, јака, ароматизована и пенушава.
Људи производе вина свуда по свету, али првих пет продаја вина укључују Француску, Италију, Шпанију, САД, Аргентину.
Сваку врсту напитака најбоље је служити на одређеној температури и уз одређена јела.
Благодати вина
Многи лекари верују да је дневна конзумација малих количина вина веома корисна за здравље целог тела (не више од једне чаше дневно). Садржи велики број ензима, киселине (јабучна, винска), витамине (Б1, Б2, Ц, П), минерале (калцијум, натријум, калијум, фосфор, магнезијум) и друге биолошки активне супстанце.
Дакле, црно вино је веома богато овим антиоксидантом, попут ресвератрола. Његово одговарајуће подручје је 10-20 пута моћније од витамина Е. Вино такође садржи гвожђе и супстанце које доприносе бољој апсорпцији повећавају ниво хемоглобина. Благотворни ефекти црвене коштане сржи помажу у стварању црвених крвних зрнаца (еритроцита).
Употреба вина јача варење, апетит и лучење пљувачних жлезда. Има антисептична и антибактеријска својства, инхибирајући узрочнике колере, маларије и туберкулозе. Неки лекари прописују конзумацију црвене сорте за пептичну чир. Присуство танина доприноси брзом зарастању чирева.
Бело и црно вино смањује ниво холестерола у крви, нормализује метаболизам и поспешује излучивање токсина. Такође нормализују ниво соли; препоручујемо употребу вина за смањење наслага соли у зглобовима.
Садржај вина, угљених хидрата и неких врста протеина даје телу додатну енергију. Винска киселина олакшава асимилацију сложених протеина животињског порекла.
Штета вина и контраиндикације
Прво, корисна својства имају само природна пића без икаквих додатака и боја.
Прекомерна конзумација вина може довести до развоја коронарне болести срца, цирозе јетре и дијабетеса. Такође, превелика количина алкохола може стимулисати развој и раст карцинома.
У закључку, то треба искључити из исхране жена током трудноће и дојења. Људи са болестима јетре и панкреаса са акутним циститисом и лечење су антибиотски лекови и дечији мени.
