Сланутак је познат под називима као што су тзитз, гарбанзо пасуљ, шиш, нахата.
Сланутак је јео на двору фараона, веровало се да је у стању да излечи мушку неплодност због високог садржаја протеина у биљкама грашка. У старом Риму, сланутак тзз се звао у част чувеног говорника Цицерона. Још на Блиском истоку на бази ове благотворне биљке припремају се многа јела. На нашим географским ширинама орах је популаран код вегетаријанаца. За разлику од пасуља или сочива, сланутак се не осећа скробом и по укусу подсећа на грашак и орахе.
Сланутак се одлично складишти на било којој температури и губи само мали део хранљивих материја током топлотне обраде. А то су витамини Б, гвожђе, калцијум, фосфор, незасићене масне киселине. У турском грашку се налази супстанца метионин, која спречава гојазност унутрашњих органа и смирује нервни систем.
Да бисте скухали сланутак довољно је да га мало намочите, а затим прелијте водом и пирјајте на лаганој ватри или у пећници у великим посудама док се потпуно не скуха. Сланутак воли суседске зачине, попут ђумбира, куркуме, коријандера, аниса. Сланутак је одличан комплимент - пропржите кувано биљно уље од сланутка, прелијте сољу и зачинима и послужите уз вино или пиво.
Од сланутковог брашна добија се нискокалорична и врло корисна пецива, палачинке. Добро је јести и клијали сланутак - па ће донети још више користи, чак и сиров.
Занимљивости о сланутку
- Сланутак садржи преко 80 хранљивих састојака који се губе током кувања.
- Сланутак се први пут помиње у асирским глиненим таблицама 750-их п
- Сланутак се чува на било којој температури, али у затвореној посуди, јер не воли вишак светлости и влаге.
- 100 грама леблебија садржи више од 20 грама вредних биљних протеина.
- Директор филма „Ратови звезда“ велики је љубитељ леблебија - надимка Сланутак је један од јунака чувене Саге.
За више информација о здрављу и штети од леблебије - прочитајте наш велики чланак: