Ове зелене шишарке, родом са Канарских острва, у продавницама су упитне: да ли да потрошите новац на ову необичну биљку или не? Који део кувати, шта се дешава и да ли су уопште корисни? Штавише, гурмани широм света преферирају артичоке - "краља" француске кухиње.
О пореклу ове биљке постоји легенда у артичоки Зевс који је постао бунтовна богиња Динар. Упркос тако романтичној верзији, артичока расте и једе се више од 5 хиљада година.
Цењен артичоке у старом Риму и Грчкој. У овим земљама, биљка се сматрала моћним афродизијаком. Да би уживали у плодовима током целе године, кувари су их чували, а да су задржали сва њихова корисна својства.
У 16. веку артичока је отишла у Француску, али тамо је прво имала сумњиву репутацију и била је забрањена свим женама. Али француска кухиња дала је артичоки животе у стотинама кувара и занимала вас је за ваш рецепт у другим земљама.
Артичоке су укусне и извор су многих хранљивих материја. Скоро 90% се састоји од воде и састоји се од само 0.1% масти. Артичока има витамине као што су А, Е, Ц, К и Б, калијум, натријум, фосфор, магнезијум, калцијум, гвожђе, манган, бакар, цинк и селен.
Чини се да је артичока највреднији инулин, који помаже у смањењу шећера у крви и повећању броја корисних бактерија у цревима - такође вредан цинарин, који побољшава церебралну циркулацију крви.
Корисно је за људе који покушавају да смршају. Упркос мало калорија - мање од 50 кцал на 100 грама - савршено негује тело.
Да напусте артичоке у исхрани људи који пате од гастритиса са ниском киселошћу, хипертензије, болести јетре, жучних путева и бубрега.
Изаберите артичоке једнолике зелене боје, без мрља и удубљења. Када кликнете на артичоку, листови би требали лагано шкрипати. То говори о њиховој свежини. Јестиви део артичоке - дно и листови су веома чврсто уз главу.
Више о здравственим предностима и штети од артичоке прочитајте у нашем великом чланку: