Какао путер се екстрахује цеђењем млевених зрна какаоа. На овом путеру се прави већина кондиторских чоколадних производа јер се по укусу и саставу складно допуњује са овим производима. Какао путер се може користити не само за десерте.
Какао путер има чврсту структуру и бледо жуту боју. Може се користити како за храну, тако и за израду медицинских и козметичких производа на бази. Какао путер има инструментални састав.
– Какао путер садржи палмитинску, линолну, олеинску и стеаринску киселину, бета-каротен, витамине Ц, Х, ПП и Б, аминокиселине, калцијум, сумпор, калијум, магнезијум, селен, цинк, бакар и манган, гвожђе, јод , фосфор, натријум.
- Какао путер је извор аминокиселине триптофана, који је укључен у производњу серотонина, допамина и фенилетиламина - хормона среће. Због тога је чоколада сигуран лек за депресивно лоше расположење и умор.
- Олеинска киселина какао путера помаже у обнављању и заштити зидова крвних судова, смањује ниво холестерола и чисти крв. Такође помаже кожи да ојача своје заштитне функције.
- Палмитинска киселина промовише бољу апсорпцију хранљивих материја у телу, а витамин Е повећава производњу колагена и влажи кожу.
- Полифеноли какао маслаца смањују ослобађање имуноглобулина ИгЕ, смањујући тиме алергијске реакције - астму, осип на кожи.
Какао путер се користи у козметологији из неколико разлога. Прво, садржи кофеин, метилксантине и танине који имају подмлађујући ефекат. И друго, висок садржај аминокиселина у какао путеру не дозвољава производу да оксидира, а његов рок трајања се повећава.
Широк спектар антиоксиданса који су део какао путера помаже телу да се заштити од слободних радикала који покушавају да нанесу непоправљиву штету нашем здрављу и младости и спрече појаву рака.
Какао путер се користи и у медицини: савршено се носи са опекотинама, осипом, иритацијама. Такође, ово уље помаже испуштању слузи приликом кашљања и делује антивирусно.