У ери Интернета није проблем разумети шта је корисно и штетно за наше тело. Тако смо забележили непријатељски глутен, масти, глукозу и лактозу, али на хоризонту се појавила нова реч - лектин. Која храна садржи ову хемикалију и како она утиче на наше здравље?
Лектини - врста протеина и гликопротеина који не дозвољавају молекули да комуницирају једни с другима. Опасност од лектина је у њиховој лепљивости која зачепљује цревни зид и омогућава храни да се слободно креће. Као резултат употребе лектина поремећене пробаве, болести дигестивног тракта повећавају ризик од аутоимуних болести и појаве вишка килограма. Али не бисте требали слепо веровати овим информацијама - било која супстанца, једног или другог степена, треба да уђе у наше тело.
Благодати и штета лектина
Лектини – извор антиоксиданата и грубих влакана које не може да лиши наше тело. Имају антиинфламаторно и антитуморско дејство, јачају имуни систем. Имате питање о количини, али нема много ризичних производа са лектином који се много једе. Друга карактеристика је начин кувања хране са лектинима. А ево их потпуно игнорисање, према нутриционистима, може довести до катастрофалних последица.
Која храна садржи лектин
Лектин има много у соји, пасуљу, грашку, житарицама од целог зрна, орашастим плодовима, млечним производима, кромпиру, патлиџану, парадајзу, јајима и морским плодовима. Као што видите, сви производи за које се раније сматрало да су невероватно корисни, и ако их треба потпуно избрисати, за припрему, уопште, ништа друго.
Да бисте се ослободили лектина у производима, у ствари, могуће. Да бисте то урадили, само треба да потопите житарице пре кувања, ницање пасуља, житарица, једење ферментисане хране.
За већину лектина бирајте свежи пасуљ, након 10 минута кувања њихов број се знатно смањује. Док су махунарке довољно издашне да вас спасе од импулсивних напада глади између оброка.
Цело зрно садржи мање лектина, па уобичајене прилоге замените здравијим. На пример, користите смеђи пиринач уместо белог. Узгред, смеђи пиринач без глутена. Оно што је важно за људе који пате од нетолеранције на ову супстанцу.
Лектин поврће садржи углавном у својој кожи. Дакле, проблем решити сечењем коре и печењем на високој температури, у којој се лектини потпуно неутралишу: поврће на жару – ваш избор.
Од млечних производа конзумирамо јогурт је ферментисани производ, који нема лектине. Јогурт ће побољшати варење, а асимилација ће учинити друге производе ефикаснијим.