Комарац

Латинско име коморача - Фоеницулум
Синоними - Фармацеутски копар, слатки копар
Отаџбина - Јужна Европа, медитерански регион и Мала Азија

Коморач је пикантног слатког укуса, а арома подсећа на естрагон и анис.

Ова биљка припада роду зељастих биљака из породице кишобрана. Долазио је из западне и југоисточне Европе, централне и западне Азије, северне Африке. Такође потиче са Новог Зеланда и из САД-а. Коморач сада расте у многим земљама света.

О производу

То је вишегодишња биљка из породице целера. Стабљика је равна, танка, са беличастим цветањем. Биљка може досећи висину од 3 метра. Листови су танки, са перастом дисекцијом. Цветови су мали, жути са сложеним цватовима - кишобранима. Семе коморача је овалног облика, зеленкасто-смеђе боје.

Комарац

Укус и арома

Биљка има слатку арому са примесом аниса. Семе аниса има слаткаст укус, остављајући пријатан, освежавајући афтертасте. Цела семена су величине 3-5 мм, зеленкасто-смеђе боје са карактеристичном аромом.

Историјске чињенице

Људи су коморач познавали од давнина; ценили су га кувари древног Египта, Индије, Грчке, Рима, Кине. У древној Грчкој, коморач је био симбол среће, јер његова арома не само да даје човеку изванредну снагу и одагнава зле духове, већ пре свега привлачи добробит. Имајући зле духове, семе коморача одбија буве, па су често расуте по домовима и стајама за стоку.

У средњем веку зачини су постали широко распрострањени у Европи, постајући познати лек. До сада, коморач остаје народни лек који помаже у лечењу и превенцији многих болести.

Можемо рећи да је коморач прилично необичан зачин јер га није лако пронаћи у обичним супермаркетима. Један од предуслова при одабиру коморача је непропусност паковања. Изаберите само доказане произвођаче са квалитетном амбалажом и оне који имају све потребне документе и добру репутацију.

Необична својства коморача

Комарац

Копар има прилично зачињену и слаткасту арому која може имати умирујући ефекат на људско тело. Људи користе есенцијално уље биљке у парфимеријској и козметичкој индустрији и прехрамбеној индустрији за ароматизацију кобасица и посластичара.

Индијски ресторани често поподне служе обична семена или семена без шећера као десерт и освеживач даха.
Семе коморача и даље је раштркано у тезгама за кућне љубимце како би се буве одмакле.

Коморач: корисна својства

Као лековита биљка, коморач је био познат још старим Римљанима и Египћанима. Садржи мноштво есенцијалних уља и масних уља, која се састоје од олеинске, петроселинске, линолне, палмитинске киселине.

Семенке садрже витамин Ц, као и витамине Б, Е, К, као и рутин, каротен, калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, натријум.

Поврће позитивно утиче на пробавни тракт, појачава лучење желудачног сока и побољшава покретљивост црева, због чега можемо брже апсорбовати храну. Коморач одржава јаке и здраве кости и захваљујући садржају калијума подржава здравље срца. Укључивање коморача у вашу исхрану помоћи ће побољшати концентрацију и убрзати процес учења.

Примене за кување

Националне кухиње у којима се коморач врло често појављује: румунска, мађарска, француска, шпанска, италијанска, кинеска, индијска.

Пронађено у мешавинама: јужноазијски кари, Гарам Масала, Панцх Пхорон (популаран у бенгалској кухињи), Вукиангмиан (кинеска храна).
Комбинација са зачинима: анис, ким, коријандер, ким, нигела, индијски сенф, аргон.

Комарац

Коришћење коморача

Људи користе и стабљике и лишће биљке за храну. Сјеме коморача је широко распрострањени ароматични зачин.
Примена: Семе коморача је сјајно за употребу у производњи ликера, слаткиша, пита и пудинга. Сјеме коморача додаје посебан укус киселом купусу, поврћу у конзерви (посебно краставцима) и хладним грицкалицама. Људи додају свеже лишће у супе од поврћа, јела, махунарке, винаигрету, поврће и воћне салате.

Примена коморача у медицини

Пића која садрже коморач добар су третман за болести стомака, који се обично јављају са симптомима као што су грчеви, надимање, бол. Бебе од коморача можете давати новорођенчадима од друге недеље живота како би ублажили колике и елиминисали гасове у цревима. Коморач има експекторантно и дезинфекционо дејство.

У народној медицини, децокција семена коморача је одлична за прање очију код коњунктивитиса, а користи се и за негу коже са пустуларним осипом.

Чајеви од коморача значајно побољшавају функционисање млечних жлезда, што доводи до повећања количине мајчиног млека код дојиља.

Етерично уље коморача савршено чисти тијело, уклања токсине и токсине, посебно за оне који воле обилну храну и алкохол.

Акција коморача у козметици

Било да је реч о корену, листу или плоду, коморач је ризница вредних једињења. На пример, обични екстракт плода коморача садржи ароматични естар анетола, монотерпена и фенола (флавоноид каемпферол, скополетин и диацетил), као и тритерпеноиде (а-амирин; стероиди: б-ситостерол, стигмастерол) и фенилпропаноиде. најактивнији зглобови коже. Такође садржи росмаринску киселину. Уље коморача садржи феландрен, камфен, лимонен, анетол, пинен, фенхол. Плодови ове биљке садрже око 6% есенцијалних уља која садрже око 40-60% анетола.

Делује као антиинфламаторно, анти-аге, антимикробно, антистресно, цитопротективно и антиоксидативно средство у козметици. Поред наведених квалитета, коморач се наметнуо као одличан ваготоник, адстрингент, средство против акни и против бора. Такође, есенцијално уље коморача повећава микроциркулацију у кожи и помаже зрелој кожи да се одупре процесу старења.

Тонски ефекат

Екстракт коморача је најпознатији по свом тоничном дејству. Такође добро негује епидерму и успорава процес старења ћелија и ткива. Уље има прилично изражен антиоксидативни ефекат, који делује подмлађујуће на кожу, повећава њену еластичност, па чак и помаже у изглађивању бора. Етерично уље савршено тонира и негује кожу, чинећи је глаткијом и еластичнијом, а такође даје козметичким производима дезодорансна својства.

Комарац

Стручни савети

Када се кува на угаљу, суве стабљике коморача спаљују се у роштиљу како би се додала посебна арома. Риба кувана са мирисним „димом“ је посебно укусна.
Киселе стабљике коморача често се користе као прилог.

Да бисте побољшали укус и мирис коморача, семе осушите на врућем тигању, а затим га самељите у малтеру.
Свеже лишће коморача је боље користити, јер суво лишће губи свој укус.

Коморач пржен на маслацу

Комарац

Време кувања: 10 минута. Тешкоћа: Лакше од сендвича. Састојци: свеж коморач - 2 ком., Путер - за пржење копра - 5 гранчица (или ½ кашичице сушеног) ситно исецкајте бели лук - 1 чешањ, па со и бибер - по укусу, здробите. Принос - 3 порције.

Овде могу бити неки људи који нису упознати са мојим коврџавим пријатељем коморачем. Изненађујуће, коморач није корен, како би се могло чинити, већ стабљика, густа, влакнаста, сочна стабљика. У просеку би требало да буде отприлике величине шаке. Све веће има висок ризик да вам понуди тврде спољне слојеве. У овом случају осетим спољни лим мокрим, а ако је превише влакнаст, уклоните га и баците.

Мој коморач. Одсекао сам горње зелене процесе. Можете их замрзнути и додати читаву у чорбу ради укуса, посебно рибљу чорбу. Или га можете избацити. Бар не знам како да кувам ниједну од њих. Одсецање доњег прљавог магарца и модрица, ако их има.

Следећи кораци рецепта

Ставио сам га на чисто дупе и исекао на 4 дела. Најтежи припремни део је завршен. Морам да направим паузу. Попијте чај. Можда чак и масажа.

Загрејем путер на средње високу температуру и стављам коморач на буре. Затим бацим бели лук право у кожу како бих окусио уље. Сол, бибер, поспите копром. Пржим на средњој температури док се не појави златносмеђа боја. Окрећем га другом бурету, распршујем уље тако да дистрибуира ароме. Затим додам мало соли и бибера. Затим на трећем бурету. И на крају, сликам.

Као резултат, требало би да буде мало хрскаво, попут бланшираног купуса, попут купуса у доброј супи од купуса. Ако претерујете, постаће летаргичан и љигав, попут куваног лука. Према томе - загрејана тигањ, средње јаке ватре и не мање, и до коре. И воила.

Још неколико савета како одабрати, чувати и припремити коморач у овом видео снимку испод:

Феннел 101 - Како купити, чувати, припремити и радити са коморачем

Ostavite komentar