Приликом кувања често користимо коријандер – ароматично ситно семе. Зелени део ове биљке – цилантро, који личи на першун и разликује ове биљке, могућ је само по укусу и мирису.
Цилантро пореклом из медитеранских земаља и користио се у давним временима. Већина не као зачин, већ као лек - цилантро је додат еликсирима, тинктурама и лековитом уљу. Коришћен је приликом извођења магичних ритуала.
Позната имена за цилантро - кинески першун, Цаландра, циснет садња Хамама, Киницхи, цилантро, кацхниц, киндзи, схлендра.
Употреба цилантра
Цилантро је извор влакана, пектина, витамина, минерала и макронутријената, етеричних уља и органских киселина. Захваљујући овој богатој композицији, цилантро може позитивно утицати на тело, ублажити неке од симптома и убрзати опоравак.
Пектин и влакна помажу у покретању и побољшавају варење, чисте тело од токсина.
Цилантро садржи витамине као што су Е, Ц, А и група Б. истиче предности витамина П (рутина), који помаже у поправљању оштећених ћелија, јачању имунитета, јачању зидова крвних судова, апсорпцији витамина Ц и индикован је за терапију штитне жлезде. болести.
Цилантро је такође богат витамином К, који регулише згрушавање крви, позитивно утиче на метаболизам у костима и везивном ткиву, нормализује жучну кесу, а јетра може да неутралише неке отрове.
Међу елементима у траговима - цинк, манган, гвожђе, селен, посебно изолован у цилантро бакар, који је укључен у синтезу ензима и формирање колагена утиче на циркулацију крви, помаже имунолошком систему, метаболичким процесима.
Цилантро – извор макронутријената као што су калијум, натријум, магнезијум, фосфор и калцијум.
Садржи органске масне киселине, од којих је једна линолна, која је одговорна за метаболизам масти. Неопходан је за губитак килограма и одржава нормалну тежину.
Миристинска киселина, део цилантра, стабилизује структуру протеина, олеинска киселина је извор енергије. У стварању олеинских киселина учествују у палмитинској и стеаринској, која такође садржи цилантро.
Цилантро смањује праг бола, диуретик и експекторант.
Контраиндикације цилантро
Злоупотреба цилантра код здраве особе може проузроковати поремећаје менструације код жена, поремећаје спавања, слабљење потенције код мушкараца и губитак памћења.
Ова биљка је контраиндикована код гастритиса, киселости, болести срца, хипертензије, тромбофлебитиса, тромбозе и дијабетеса.
Цилантро у кувању
Младо зеленило коријандера у салатама и сушено у супама и месним јелима. Семе коријандера се користи за ароматизирање сира, кобасица, меса, рибе; додајте их у маринаде, сосове, киселе краставце, алкохол и пецива.