Грчка кухиња, као и свака друга национална кухиња, пре свега су гастрономске разлике и склоности које су се развиле током времена и на које су утицали људи из више земаља. Грци су 3500 година сакупљали и користили кулинарске идеје суседних медитеранских земаља, ходочасници су доносили рецепте кући након дугих путовања на исток и широм света тежње, са ратом или миром, грчка кухиња је насилно или добровољно промењена под утицајем народа који су крочили на ове земље. Упркос таквим утицајима, грчка култура је задржала многе традиције кувања које се поштују до данас.
Грци се према храни односе са великим поштовањем и пажњом - за столом се одвија најактивнији део живота Грка, склапају се многе трансакције и договори, најављују важни догађаји. Више од једне генерације, више породица окупља се за једним столом, а неколико сати сви уживају у живој комуникацији и укусној храни.
Грчка кухиња је некомпликована, истовремено користи потпуно необичне састојке који су одавно заборављени у другим кухињама, јер су се појавиле многе алтернативе. Тако да Грци посебну пажњу посвећују планинским биљкама - њихова јединственост даје јелима посебан шарм.
Поврће заузима посебно место у грчкој кухињи. Користе се за припрему предјела, салата, прилога за главна јела, па чак и десерте. Грчка се генерално сматра рекордером у исхрани поврћем - ниједан оброк није потпун без њих. Главно јело грчке мусаке направљено је од патлиџана, друго популарно поврће су парадајз, артичоке, шаргарепа, пасуљ, лишће грожђа. Треба напоменути обиље маслина на грчком столу, као и све врсте зачина - бели лук, лук, цимет, целер.
Пошто је Грчка земља са својом обалом, плодови мора су овде популарни: шкољке, шкампи, лигње, хоботница, јастог, сипа, јегуља, црвени ципал, па чак и сабљарка. Рибља јела припремају се у малим тавернама уз море.
Међу месним јелима Грци више воле свињетину, јагњетину, пилетину, док се свињетина једе много ређе и невољно. Месо се исецка или ситно исецка, па тек онда додаје у јело или засебно кува.
Популарни преливи у Грчкој су маслиново уље и лимунов сок. Грци не воле да засићују храну мастима и више воле да остану верни једноставности.
Што се тиче прављења сира, Грци ни по чему нису инфериорни у односу на Французе-у Грчкој постоји око 20 врста локалних сирева, укључујући добро познату фету и кефалотири. Први је меко слани сир од овчјег млека, други је полутврди сир са жућкастом нијансом.
Кафа заузима посебно место у менију Грка, али церемоније чаја нису ухватиле корен (чај се пије само за прехладу). Угађају се слаткишима уз кафу и послужују чашу воде да се охладе након топлог напитка.
Хлеб се за свако јело припрема по посебном рецепту.
Шта пробати у Грчкој
Испуњење - Ово је сос у који је уобичајено умочити јагњетину или кришке хлеба. Припремљен је на бази јогурта, белог лука и краставца, има освежавајући зачински укус и садржи мало калорија.
M - традиционално јело, које се састоји од печених слојева: доњи - патлиџан са маслиновим уљем, средњи - јагњетина са парадајзом, горњи - бешамел сос. Понекад се мусаки додају тиквице, кромпир или печурке.
Грчка салата позната у целом свету, комбинација поврћа савршено засићује, али не преоптерећује желудац. Прави се од парадајза, краставаца, фета сира, љутике и маслина, зачињено маслиновим уљем, сољу, црним бибером, белим луком и ориганом. Паприка, капари или инћуни често се додају у салату.
Лукумадес - националне грчке крофне, направљене у облику малих лоптица квасног теста са медом и циметом.
Ревифиа - грчка немасна супа од леблебије. Сланутак се преко ноћи намочи са мало соде бикарбоне. Након што се грашак скувао, додајте лук, зачине и кувајте око сат времена. Ако се покаже да је супа течна, онда се згусне пиринчем или брашном. Лимунов сок се додаје у супу пре служења.
Боје или переца - Грчки хлеб са сусамом. Они се једу за доручак и служе уз кафу.
Тарамасалата - сос од рибљег кавијара, специфичног изгледа и укуса, али љубитељи морских плодова су задовољни.
Жирос је месо са роштиља, украшено у облику ћевапа, умотано у пита хлеб са свежом салатом и сосом. Појединачни грчки ћевапи називају се сувлаки.
Халлоуми - сир на жару, сервиран уз грчку салату или пржени кромпир.
Скордалиа - Још један грчки сос у облику дебелог пире кромпира, устајалог хлеба са маслиновим уљем, белим луком, орасима, зачинима, понекад са додатком белог винског сирћета.
Неред - тестенине печене са млевеним месом и сосом од бешамела. Доњи слој је цеваста тестенина са сиром и јајима, средњи слој је месо са парадајзом, мушкатним орашчићем и сосом од бибера, а горњи је бешамел.
Грчка вина
Већ 4 хиљаде година у Грчкој се узгајају виногради и припрема вино. Древни грчки бог Дионис, сатири и баханти који су га пратили, необуздана забава - легенде о томе су се сачувале до данас. Тих дана вино се разблаживало водом у односу 1 према 3, при чему је мали део био вино. Однос 1 према 1 сматрао се ждребом најочајнијих пијанаца.
Грци не злоупотребљавају винско пиће, већ га преферирају од других алкохолних пића. Од 500 милиона литара вина годишње произведеног у Грчкој, већина се увози.
Грци свакодневно могу себи приуштити мирисно ружичасто вино са јединственим мирисом смоле - Ретсина. Није јак, а расхлађен савршено гаси жеђ и повећава апетит.
Уобичајена вина у Грчкој су Наоусса, Рапсани, Мавродафне, Халкидики, Тсантали, Немеа, Мантиниа, Робола.