Садржај
Традиционална холандска кухиња сигурно ће се свидети домаћим гурманима, јер у њој можете пронаћи уобичајене рецепте за нас у новој верзији. Која јела су посебно популарна у Холандији? А како их кувати код куће? То је оно што предлажемо да сазнамо одмах.
Херинг са пријатељима
Харинга на холандском ће наћи одзив у души многих, јер се ова хладна грицкалица стално појављује на нашем столу. Огулите и исеците на порције од три рибе. Три црвена лука исецкајте на пола прстена, а лимун са кором на танке кришке. Нарендајте сирову шаргарепу. Четвртину поврћа ширимо у слојевима у теглу. Богато их поспите крупном сољу и 1 кашичицом шећера, ставите ловоров лист и пар грашка црног бибера. На врх ставите слој харинге и прекријте кришкама лимуна. Поновите слојеве три пута, теглу добро затворите поклопцем и ставите у фрижидер на 2-3 дана. Не заборавите да га окренете неколико пута дневно.
Лонац са сиром
Једно од гастрономског блага Холандије су сиреви. И сами су добри као ужина, али по жељи могу се претворити у луксузни фонди. Биће нам потребан асортиман ренданог холандског сира, гауде и едама - по 150 г. Истрљајте дно шерпе са половином црног лука, сипајте 200 мл млека и загрејте у воденом купатилу. Положимо нарибани сир, растопимо га на лаганој ватри, излијемо 1 тсп.кумин. Помешајте 2 кашике кукурузног брашна са 2 кашике џина и сипајте у шерпу. Загревамо фонди пар минута и сервирамо га на сто, где га већ чекају комади сушеног хлеба, печено поврће и печурке.
Котлети са крцкањем
Крокети - пржене ћуфте - посебно су популарни у Холандији. Обично се праве од меса, али нису искључени ни поврће, печурке и сир. Црни лук пропржите са 400 г куваног млевеног меса док не порумени. Истовремено у шерпи истопити 150 г путера, растворити 200 г брашна, додати 200 мл месне чорбе и динстати масу док се не згусне. Додајте млевено месо, зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Охлађену масу обликујемо у куглице величине ораха. Наизменично их уваљајте у брашно, јаје и млевене презле, ставите у замрзивач на 30 минута. Сада је време да испржите крокете на много уља. У Холандији се обично служе са зрнатом сенфом.
Бакалар са сосом од сомота
Још једна примамљива дубоко-пржена варијација је кибелинг или пржени бакалар. 600 г филета бакалара исећи на порције и попрскати лимуновим соком. Помешајте смесу од јаја, 150 мл пива, 100 г брашна, прстохват соли и бибера. Рибу уваљамо у брашно, умочимо у тесто и ставимо у тигањ са кипућим уљем. Златни комади рибе раширите на папирни пешкир. Затим ћемо се бавити сосом. Умутите у стакленој посуди 3 жуманца и 30 мл лимуновог сока, ставите у водено купатило и наставите да мутите још 5 минута. Без престанка сипајте 100 мл отопљеног путера, посолите и побиберите. Бакалар са посебним сосом биће органски употпуњен свежим поврћем.
Свеж поглед на грашак
Шнерт од грашка супе — мало необично читање нашег омиљеног јела. 500 г грашка и 200 г димљених ребара прелити водом у шерпи, проврити, променити воду и кувати на тихој ватри. Исеците на коцкице 2 кромпира, шаргарепу и корен целера. Ставили смо их у лонац са бујоном око сат времена након кључања. После још 15 минута сипајте нову порцију исецканог поврћа: 2 стабљике празилука, 6-8 стабљика целера и 2 бела лука. Настављамо да кувамо супу 20 минута. Затим извадите ребра, а уместо њих ставите 100 г сламки димљене сланине или нарезане кобасице. Узгред, следећег дана супа ће постати још мириснија и укуснија.
Пире у холандском стилу
Стампот пире кромпир у Холандији се такође припрема на свој начин. 1 кг ољуштеног кромпира скувајте у сланој води док не омекша. Кртоле измрвите, додајте крему до жељене конзистенције, посолите и побиберите по укусу, лагано умутите миксером. На путеру пропржите сецкани лук са 2 тсп. семе кима. Додати 500 г киселог купуса и 150 мл месне чорбе, испарити испод поклопца. Остаје да се стави на тањир пире кромпира са мирисним динстаним купусом. Холанђани више воле да овај дует употпуне димљеним најгорим кобасицама. Међутим, запечене кришке свињских прса такође ће бити на месту.
Прекоморски фритуле
Десерти у Холандији су врло живописни. Међу њима су и Поффертје, који подсећају на палачинке. Замесите тесто од 250 г брашна, 12 г квасца, 350 г млека, 3 кашике путера, 1 кашика шећера и прстохват соли. Оставите тесто 30 минута на топлом месту. Појавило се тесто, што значи да можете загрејати тигањ са уљем и пржити поффертје у облику густих тортиља. Послужите их жаром од врућине, посутим шећером у праху и посутим медом.
Да ли желите да се упознате са националном кухињом Холандије? Погледајте одељак са рецептима кулинарског портала „Здрава храна у мојој близини“. А ако сте икада пробали холандска јела, поделите своје утиске и незаборавне рецепте у коментарима.