Садржај
Друга имена витамина ПП су ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотинска киселина. Бити пажљив! У страној литератури се понекад користи ознака Б3. У Руској Федерацији овај симбол се користи за означавање.
Главни представници витамина ПП су никотинска киселина и никотинамид. У животињским производима ниацин се налази у облику никотинамида, а у биљним производима у облику никотинске киселине.
Никотинска киселина и никотинамид су веома слични у свом деловању на тело. За никотинску киселину карактеристичан је израженији вазодилататорни ефекат.
Ниацин се у телу може формирати од есенцијалне аминокиселине триптофана. Верује се да се 60 мг ниацина синтетише из 1 мг триптофана. С тим у вези, дневне потребе особе изражене су у еквивалентима ниацина (НЕ). Дакле, 1 еквивалент ниацина одговара 1 мг ниацина или 60 мг триптофана.
Витамин ПП богата храна
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Дневна потреба за витамином ПП
Дневна потреба за витамином ПП је: за мушкарце - 16-28 мг, за жене - 14-20 мг.
Потреба за витамином ПП расте са:
- тешки физички напор;
- интензивна неуропсихична активност (пилоти, диспечери, телефонски оператери);
- на крајњем северу;
- рад у врућим климатским условима или у врућим радионицама;
- трудноћа и дојење;
- сиромашна протеинима и превладавање биљних протеина над животињама (вегетаријанство, пост).
Корисна својства и његов утицај на тело
Витамин ПП је неопходан за ослобађање енергије из угљених хидрата и масти, за метаболизам протеина. Део је ензима који обезбеђују ћелијско дисање. Ниацин нормализује стомак и панкреас.
Никотинска киселина благотворно делује на нервни и кардиоваскуларни систем; одржава здраву кожу, цревну слузницу и усну шупљину; учествује у одржавању нормалног вида, побољшава снабдевање крвљу и смањује висок крвни притисак.
Научници верују да ниацин спречава да нормалне ћелије постану канцерогене.
Недостатак и вишак витамина
Знаци недостатка витамина ПП
- летаргија, апатија, умор;
- вртоглавица, главобоља;
- раздражљивост;
- несаница;
- смањен апетит, губитак тежине;
- бледица и сувоћа коже;
- палпитација;
- затвор;
- смањење отпорности тела на инфекције.
Са продуженим недостатком витамина ПП, може се развити болест пелагре. Рани симптоми пелагре су:
- дијареја (столица 3-5 пута или више дневно, воденаста без крви и слузи);
- губитак апетита, тежина у стомаку;
- згага, подригивање;
- гори уста, слињење;
- црвенило слузокоже;
- отицање усана и појава пукотина на њима;
- папиле језика штрче као црвене тачке, а затим се изглађују;
- могуће су дубоке пукотине на језику;
- појављују се црвене мрље на рукама, лицу, врату, лактовима;
- отечена кожа (боли, на њој се појављују свраб и пликови);
- јака слабост, тинитус, главобоља;
- сензације утрнулости и пузања;
- климав ход;
- артеријски притисак.
Знаци вишка витамина ПП
- осип по кожи;
- свраб;
- несвестица.
Фактори који утичу на садржај витамина ПП у производима
Ниацин је прилично стабилан у спољашњем окружењу – може да издржи дуготрајно складиштење, замрзавање, сушење, излагање сунчевој светлости, алкалним и киселим растворима. Али са конвенционалном топлотном обрадом (кување, пржење), садржај ниацина у производима се смањује за 5-40%.
Зашто се јавља дефицит витамина ПП
Уравнотеженом исхраном потреба за витамином ПП је у потпуности задовољена.
Витамин ПП може бити присутан у храни у лако доступном и чврсто везаном облику. На пример, у житарицама је ниацин управо у тако тешко доступном облику, због чега се витамин ПП слабо апсорбује из житарица. Важан случај је кукуруз, у коме је овај витамин у посебно несрећној комбинацији.
Старије особе можда неће имати довољно витамина ПП чак и уз довољан унос у исхрани. њихова асимилација је поремећена.