Садржај
Opis
Вермоутх (ит. вермут - пелин) - алкохолно пиће са укусом биља, зачина и лековитог биља, јачине око 15 до 20. Припада класи јаких вина.
Историја ароматичних вина сеже у стара времена. Први рецепт за вермуте налазимо у изворима Кс-ИКС века пре Христа у Хипократовим делима.
Прву масовну производњу вермута започео је 1786. године у Торину винар Антонио Бенедетто Капранос. У то време, као основа пића, користила су се искључиво бела вина. Тренутно основни произвођачи користе било које вино. Због тога боја пића може варирати од бледо златне до јантарне и од светло розе до тамно црвене.
Производња вермута
Производња вермута одвија се у неколико фаза. У почетку, произвођачи суше све ароматичне компоненте напитка, уситњавају их у мешавину праха, сипају раствор алкохола и воде и у сталном ротационом резервоару инфузирају 20 дана. Ово време је довољно за растварање етеричних уља. Састав ароматичних компоненти током припреме вермута може укључивати неколико десетина врста и биља.
Најчешћи су пелин, столисник, нана, кардамом, цимет, мушкатни орашчић, црна базга, слатка детелина, оригано, елецампане, анђелика, ђумбир, кантарион, камилица, мелиса и други. Да би вермуту дали карактеристичну горчину, користе кору кинина, пелин, танси, схандра и храст.
Даље, пажљиво филтрирају вино инфузирано екстрактом биљака. Додају шећер, конзерванс, заслађивач и алкохол да би повећали снагу и сачували ароматичне супстанце у смешу.
Током следеће фазе, смешу хладе на -5 °, поново филтрирају и постепено загревају на собну температуру током недеља.
На крају свих технолошких процеса, вермут улива од 2 до 12 месеци и ставља се у боце на продају.
Постоји светска класификација вермута према проценту шећера. Основано је 5 главних група вермута:
- сува бела вина на бази вермута са садржајем шећера мањим од 4%;
- бело утврђено вино, које садржи 10-15% шећера;
- на бази утврђених црвених вина која садрже више од 15% шећера;
- ружичасто вино на бази вермута са нивоом шећера 10% или више;
- пиће, врло горког укуса и специфично, у већој мери, за мелеме.
Најпопуларнији светски брендови су Мартини, Ганциа, Ноилли Прат, Цинзано, Гран Торино итд.
Обично људи пију вермут као аперитив у чистом облику са ледом или коктелима.
Благодати вермута
Овај напитак је првобитно био лек који комбинује укус финог вина и лековитих биљака.
Вермут је, као и у Древној Грчкој и модерном друштву, одличан антисептик. Добро је побољшати варење и стимулацију апетита. Вермут је широко популаран у народној медицини и носи се са одређеним тегобама.
Као лек против прехладе, људи користе вермут са медом. У ту сврху треба загрејати 100 мл вермута на 80 ° Ц и постепено додавати 1-2 кашике меда. Добијену смешу охладите на собну температуру и конзумирајте дневно по три кашике дневно после јела.
Лек и превентивно
Упалу грла можете излечити топлом инфузијом вермута и мирисних љубичица, коју можете купити у апотеци. За ово је потребно 25 г сувих љубичица напунити шољом вермута и инфузирати их две недеље на тамном месту. Спремна тинктура може задржати својства три месеца. Због тога је могуће припремити резерват са почетком хладног времена. Добијени раствор је најбољи за испирање грла, претходно премазивање 1 кашике ликера у 0,5 чаше топле воде. Испирање треба обавити најмање 2 пута дневно.
Веома ефикасан алат за спречавање улцеративних болести гастроинтестиналног тракта је тинктура вермута и алое. Да бисте припремили тинктуру, потребна су вам 3 мала листа алое. Млетите их у млину за месо, помешајте резултујућу кашу са 3/4 чаше меда и оставите да се инфузира три дана на тамном месту. Затим у смешу додајте 0.5 чаше вермута, добро промешајте и дајте још један дан да се улије. Узмите кашику инфузије 2-3 пута пре оброка. Курс траје 1-2 месеца. Као резултат, значајно смањује ризик од погоршања.
Опасности од вермута и контраиндикације
Због великог броја биљних компоненти, Вермоутх је прилично ризичан за људе склоне алергијским реакцијама, јер састојци пића могу изазвати или појачати алергије.
Помогло би ако се уздржите и од конзумирања вермута са хроничним болестима гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре током погоршања болести.
Строго је забрањено за труднице, жене у лактацији и децу. То може нанети непоправљиву штету.
Прекомерни вермут може довести до тешког алкохолизма и, као последица, до цирозе јетре.
