Садржај
За сваког од нас овај концепт има своје значење. Неки се придржавају вегетаријанске дијете засноване на етичким и моралним ставовима, други - из здравствених разлога, неки на овај начин теже одржавању фигуре или једноставно слиједе модеран тренд.
Чак ни стручњаци не дају недвосмислено тумачење. Међутим, сасвим је тачно да је вегетаријанство систем исхране који искључује или ограничава унос животињских производа. Овај начин живота се мора односити опрезно, одговорно, као и знати и придржавати се основних правила како би вегетаријанска исхрана заиста служила здрављу, а не уништавала га.
Постоје три главне врсте вегетаријанства:
- веганство – најстрожа вегетаријанска дијета, у којој су искључене све врсте меса: животиње, риба, морски плодови; чак се не користе ни јаја, млеко и други млечни производи, а у већини случајева и мед; такви вегетаријанци се називају и вегани или вегани.
- лактовегетаријанство – вегетаријанство, чија исхрана укључује и млеко, као и млечне производе;
- лакто-вегетаријанство – вегетаријанство, које дозвољава, поред биљних производа, и млечне производе и јаја од живине.
Благодати вегетаријанства
Лакто-вегетаријанство и лакто-овегетаријанство нису у супротности са основним принципима рационалне здраве исхране. Ако користите разну биљну храну неопходну за нормалне телесне роботе, онда вегетаријанство може бити врло корисно. Мање строга вегетаријанска храна корисна је за мршављење, као и за атеросклерозу, цревну дискинезију и затвор, гихт, камење у бубрезима, посебно у старости. Дијета вегана готово у потпуности елиминише масне киселине и холестерол, па овај начин исхране доприноси превентивним мерама за спречавање атеросклерозе и неких других болести, али само ако се уз храну користе и витамини и минерали.
Утицај на здравље
Са вегетаријанском исхраном, тело је засићено хранљивим материјама и витаминима, укључујући: угљене хидрате, омега-6 масне киселине, влакна, каротеноиде, фолну киселину, витамин Е итд. Побољшава благостање и одржава нормалан ниво тежине уз умерен унос масти киселине, холестерол и протеине из намирница биљног порекла.
Резултати највећих студија утврдили су да су разне болести и болести ређе код вегетаријанаца:
- Међу вегетаријанцима који се придржавају дијете више од пет година, има 24% мање пацијената са коронарном болешћу.
- Крвни притисак вегетаријанаца је много нижи од притиска невегетаријанаца, па су хипертензија и други узроци наглих промена крвног притиска ређи међу њима.
- Утврђено је да су вегетаријанци мање склони разним карциномима, осим рака црева.
- Веганска и вегетаријанска дијета значајно смањују ризик од развоја дијабетеса типа КСНУМКС. Вегетаријанско једење је такође повезано са смањеном вероватноћом метаболичког синдрома, различитих поремећаја који су узрок кардиоваскуларних болести и дијабетеса.
- Вегетаријанска дијета може помоћи у борби против гојазности. Људи са прекомерном тежином су врло ретки међу вегетаријанцима.
- Код несталних вегетаријанаца катаракта се јавља за 30%, а код вегана је 40% ређа него код људи који у своју дневну исхрану укључују више од 100 г меса.
- Дивертикулоза се јавља 31% ређе код вегетаријанаца.
- Пост, након вегетаријанске дијете, позитивно утиче на лијечење реуматоида.
- Вегетаријанска дијета помаже у нормализацији високог нивоа урина и крви, повољно подржавајући лечење хроничних болести бубрега.
Ефекти на ментално здравље и очекивани животни век
- Вегетаријанци имају повољније и стабилније емоционално стање од невегетаријанаца.
- Потпуно или делимично ограничење конзумације меса доприноси значајном повећању очекиваног трајања живота. Придржавање вегетаријанске дијете 20 или више година може продужити живот за приближно 3,6 година.
Основне препоруке за вегетаријанство
- 1 Најбоље је држати се мање строге вегетаријанске дијете, јер су неки животињски производи једноставно неопходни за нормално функционисање тела.
- 2 Подложно строгом вегетаријанству, у исхрану треба да уврстите такве неопходне хранљиве састојке као што су протеини, масти, као и мултивитамини и храна богата витаминима и минералима.
- 3 Током трудноће, дојења и подучавања деце вегетаријанству, потребно је обратити пажњу на то да тело мајке и детета захтева и храну животињског порекла. Игнорисање овог фактора може довести до врло негативних последица.
- 4 Укључивање у исхрану строгог вегетаријанства и полена у било којој количини неће моћи да обезбеди телу све потребне витамине и минерале.
Замене за есенцијалне супстанце
- протеин - може се добити од махунарки ,, спанаћа, карфиола и пшенице;
- масти - садрже разна биљна уља: маслиново, ланено, сунцокретово, конопљино, кокосово, памучно, орахово и др .;
- гвожђе - потребна количина се налази у орашастим плодовима, семенкама, пасуљу и зеленом поврћу;
- калцијума и цинка – може се добити од млечних производа, као и од лиснатог поврћа богате зелене боје, посебно кеља, крешу, семена, бразилског и сушеног воћа и тофуа;
- омега-КСНУМКС масне киселине - извори су ланено семе, разни ораси, пасуљ и житарице;
- витамина Д – тело је засићено сунчевим зрацима, као и производима као што су квасац,,, першун, пшеничне клице, жуманце.
Опасна својства вегетаријанства
Ако у вегетаријанском начину живота не уравнотежите исхрану и пропустите виталне компоненте, то ће довести до опасних последица. Веома често вегетаријанци имају недостатак ,, протеина, омега-3 масних киселина ,, витамина итд.
Вероватноћа болести са строгим вегетаријанством
- Недостатак витамина Д и Б12 у телу доводи до проблема хематопоетских процеса, као и до кварова у раду нервног система.
- Са недостатком аминокиселина и неких витамина (посебно витамина Д), раст и развој детета је поремећен (чак и ако је дете још увек у мајчиној материци), што доводи до рахитиса, анемије и других болести повезаних са инфериорношћу. Са недостатком истих супстанци код одраслих, зуби и коса почињу да опадају, а кости постају ломљивије.
- Када одбијете млечне производе, тело нема довољно витамина.
- Недостатак супстанци које садрже искључиво животињске производе може изазвати, довести до смањења мишићне масе и болести костију.
- Иако се калцијум, бакар, гвожђе и цинк могу добити из биљне хране, њихова сварљивост може бити врло ниска.
- Вегетаријанска дијета није у стању да обезбеди телу потребну количину асимилирајућег калцијума за жене у менопаузи, као ни за старије особе и спортисте. Истовремено, постоји висок ризик од развоја остеопорозе.