Топла сезона је погодна за рекреацију на отвореном. Традиционално, пикник је роштиљ, печени кромпир, лагане грицкалице. Једина разлика између вегетаријанског пикника и традиционалног је одсуство меса. Иначе, укусно? Здрава, нискокалорична јела са роштиља са избором посних јела која се лако пеку. Вегетаријанци нису једини који уживају у њима. Кувамо са задовољством! По састојцима, по потреби, водите се у зависности од броја људи који ће бити присутни на пикнику.
Састојци:
патлиџан, першун, копар, бели лук. Мешавина паприке и соли по жељи.
Припрема: Патлиџане преполовите по дужини и потопите у слану воду. Пеците на роштиљу или ражњу. Када сте спремни, одвојите кожу. Уситните биље и помешајте са ситно сецканим белим луком. Додајте сол и зачине. Комешање. Поспите зелени прелив на кувани патлиџан.
Печени кромпир са оригиналним пуњењем
Састојци: парадајз, кромпир, обојена паприка, зачинско биље, лук, бели лук, биљно уље, семе сусама, пасуљ у конзерви.
Припрема: Оперите и осушите велике кртоле кромпира. Умотати у фолију за печење. Ставите у угаљ и пеците док не омекша. За припрему фила ољуштени лук, паприку и бели лук исецкати врло ситно. Мешајте са биљним уљем. Вилицом исецкајте пасуљ из конзерве да направите кашу. Исеците парадајз на мале коцкице, додајте зачине, сол и помешајте са пасуљем. Кувани кромпир исеците на половине и на њега ставите фил. По врху поспите семе сусама.
Састојци: слатке и киселе јабуке, велике незреле банане, биљно уље, мед, лимунов сок, цимет, сојин природни јогурт.
Припрема: Сваку јабуку исеците на шест једнаких кришки. Не морате их гулити од коре. Исеците огуљене банане, па чак и попреко, на три дела сваку половину. Подмажите све кришке отопљеним путером. Воће ставите на добро загрејану решетку или роштиљ, унапред подмазан. Да јабуке и банане не би загореле и добро се испекле, саветује се да се кувају до златно смеђе боје, често преврћући. Да бисте направили сос, помешајте мед и лимунов сок. Послужите воће „вруће, вруће” са сосом од меда.
Састојци: парадајз, паприка, патлиџан, тиквице, биљно уље, зачини, бибер, со по жељи.
Припрема: Поврће оперите и исеците по жељи. Додајте зачине, со, бибер, уље. Микс. Оставите неко време да се маринира. После 15 минута ставите на решетку или ражањ и кувајте.
Састојци: младе тиквице; жута, црвена, зелена паприка; целер на петељкама, свеж краставац, шаргарепа, млади бели лук.
За грчки тзатзики сос: лимунов сок -1 кашика; природни сојин јогурт - пола литра; лимунов сок - 1 кашика, свежи краставац - 1 ком; гомила копра, бели лук - два каранфилића, сол.
За сос од киселице: кисељак – 500 г; лук - 2 ком; сојин јогурт - 0,5 шоље; млевена паприка - ½ кашичице, маслиново уље - 3 кашике, со.
Кување дзатзики: Да бисте добили густи прави грчки налик на јогурт, треба га сипати у сито прекривено крпом од газе и оставити преко ноћи. Вишак воде ће се одводити, а ми ћемо добити густу конзистенцију јогурта. Затим ољуштимо краставац, уклонимо семе и нарибамо. Потребна нам је његова пулпа, па сок исцедимо газом. Мешајте са ситно сецканим копром, белим луком, лимуновим соком. Додајте јогурт. Темељно мешајте. Ставили смо га у фрижидер на 2 сата.
Прављење соса од киселице: Лук исецкати и пржити на уљу око два минута. Добро опрану киселицу исеците на тракице и пржите са луком 8 минута на лаганој ватри. Охладите, сипајте сојин јогурт. Со и бибер. Промешајте све састојке. Сос је спреман.
Умаке за пикник припремамо унапред - код куће. Сечемо поврће током рекреације на отвореном. Паприку, краставац, тиквицу исеците на тракице и ставите у посуде за салату или прикладне шоље, а служите са умацима у посудама за сос. Пријатно!