Вегетаријански митови
 

Током свог постојања, а ово је више од једног века, вегетаријанска исхрана је обрасла многим митовима, како о њеној користи, тако и о штетности. Данас их препричавају истомишљеници, произвођачи разних прехрамбених производа користе у својим рекламним кампањама, али шта је ту – понекад само зарађују на њима. Али мало људи зна да су скоро сви распршени захваљујући елементарној логици и најмањем познавању биологије и биохемије. Не верујете ми? Уверите се сами.

Митови о предностима вегетаријанства

Људски дигестивни систем није дизајниран за варење меса.

Научници се деценијама препиру око тога ко смо ми заправо - биљоједи или предатори? Штавише, њихови аргументи се углавном заснивају на упоређивању величине црева људи и различитих животиња. Имамо га као овца или јелен. А исти тигрови или лавови имају и кратког. Отуда закључак - да га имају и да је боље прилагођен месу. Једноставно зато што брже пролази кроз њега, а да се нигде не задржава или распада, што се, наравно, не може рећи за наша црева.

 

Али у стварности, сви ови аргументи нису подржани науком. Нутриционисти се слажу да су наша црева дужа од црева грабежљиваца, али истовремено инсистирају на томе да ако особа нема пробавних проблема, савршено пробавља јела од меса. За ово има све: у стомаку - хлороводонична киселина, а у дванаестопалачном цреву - ензими. Дакле, они стижу само до танког црева, па овде не може бити речи о било каквој дуготрајној и трулој храни. Друга је ствар ако постоје проблеми, на пример, гастритис са ниском киселином. Али у овом случају, уместо лоше обрађеног комада меса, може бити комад хлеба или нека врста воћа. Према томе, овај мит нема никакве везе са стварношћу, али истина је да је човек свејед.

Месо се може прерађивати, па чак и трунути у стомаку до 36 сати, док човеку одузима његову енергију

Наставак претходног мита, који наука оповргава. Чињеница је да се концентрација хлороводоничне киселине у желуцу једноставно смањује, тако да се ништа дуго не може сварити и, још више, ништа у њему не може трунути. Једина бактерија која може поднети тако тешке услове је Хелицобацтер пилори... Али то нема никакве везе са процесима разградње и пропадања.

Вегетаријанска исхрана је здравија

Наравно, добро осмишљена дијета, у којој има места за храну која садржи све макро- и микрохранљиве састојке, помаже у смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести, шећера, рака и других. Али, прво, у стварности се тога не придржавају сви. И, друго, ту су и научна истраживања (Студија купаца здраве хране, ЕПИЦ-Окфорд) доказујући супротно. На пример, у Британији је откривено да је код људи који једу месо мања вероватноћа да ће развити рак мозга, грлића материце и ректума, у поређењу са вегетаријанцима.

Вегетаријанци живе дуже

Овај мит се родио, највероватније, када је доказано да вегетаријанство помаже у спречавању одређених болести. Али најзанимљивије је то што нико није потврдио статистичке податке о животу људи са различитим дијетама. А ако се сетите да у Индији - домовини вегетаријанства - људи живе у просеку до 63 године, а у скандинавским земљама, где је тешко замислити дан без меса и масне рибе - и до 75 година, долази се супротно ум.

Вегетаријанство вам омогућава да брзо изгубите тежину

Студије су показале да вегетаријанци имају ниже стопе од оних који једу месо. Али не заборавите да овај индикатор може указивати не само на одсуство поткожне масти, већ и на недостатак мишићне масе. Поред тога, битна је и вегетаријанска исхрана.

Ни за кога није тајна да га је веома тешко правилно саставити, постигавши оптималан однос макронутријената и минимални садржај калорија у јелима, посебно у нашој земљи, где воће и поврће не расте током целе године. Дакле, морате их заменити другим производима или повећати оброке. Али сама зрна су калорична, маслиново уље је теже од путера, а исте банане или грожђе су преслатке. Дакле, потпуно одбијање меса и масти која се налази у њему, особа може једноставно бити разочарана. И немојте бацити пар килограма вишка, већ их, напротив, добити.

Биљни протеин је сличан животињском

Овај мит побија знање стечено у школи на часу биологије. Чињеница је да биљни протеин нема комплетан сет аминокиселина. Поред тога, мање је сварљив од животиње. А узимајући га у потпуности, човек ризикује да „обогати“ своје тело фитоестрогенима, који негативно утичу на хормонални метаболизам мушкараца. Поред тога, вегетаријанска исхрана донекле ограничава тело у неким корисним супстанцама, као што су, којих уопште нема биљака, гвожђе, цинк и калцијум (ако говоримо о веганима).


Сумирајући све наведено, питање користи од вегетаријанства могло би се сматрати затвореним, ако не и једним „али“. Уз ове митове постоје и митови о опасностима вегетаријанства. Они такође генеришу контроверзу и неслагање и често оповргавају горе наведено. И исто тако успешно растурен.

Митови о опасностима вегетаријанства

Сви вегетаријанци су слаби, јер снагу даје месо

Изгледа да су га измислили људи који немају никакве везе са самим вегетаријанством. А доказ за то су достигнућа. А има их на претек - прваци, рекордери и власници завидних титула. Сви они тврде да је управо угљенохидратна вегетаријанска исхрана дала њиховом телу максималну енергију и снагу за освајање спортског Олимпа. Међу њима су Бруце Лее, Царл Левис, Цхрис Цампбелл и други.

Али не заборавите да овај мит остаје само мит све док особа која одлучи да пређе на вегетаријанску исхрану пажљиво планира своју исхрану и осигурава да се потребна количина макро- и микроелемената доставља у његово тело.

Одричући се меса, вегетаријанци имају недостатак протеина

Шта је протеин? Ово је специфичан скуп аминокиселина. Наравно, има га у месу, али осим тога има га и у биљној храни. а спирулина алге га садрже у облику у ком је човеку потребан - са свим есенцијалним аминокиселинама. Са житарицама (пшеница, пиринач), другим врстама ораха и махунарки све је теже - недостаје им 1 или више аминокиселина. Али не очајавајте ни овде! Проблем се успешно решава вештим комбиновањем истих. Другим речима, мешањем житарица и махунарки (соја, пасуљ, грашак,) у једном јелу, особа добија цео сет аминокиселина. Обратите пажњу да не једете ни грам меса.

Наведено потврђују и речи из Британске енциклопедије да орашасти плодови, махунарке, млечни производи и житарице садрже и до 56 одсто протеина, што се не може рећи за месо.

Једиоци меса су паметнији од вегетаријанаца

Овај мит заснован је на општеприхваћеном уверењу да вегетаријанцима недостаје фосфора. На крају крајева, одбијају месо, рибу, а понекад и млеко и јаја. Али испоставило се да све није тако страшно. На крају крајева, овај елемент у траговима се такође налази у махунаркама, орашастим плодовима, карфиолу, целеру, ротквицама, краставцима, шаргарепи, пшеници, першуну итд.

А понекад се из ових производа максимално апсорбује. На пример, намакање житарица и махунарки непосредно пре кувања. Најбољи доказ за то је отисак на земљи који су за собом оставили велики мислиоци, научници, композитори, уметници и писци свих времена и народа – Питагора, Сократ, Хипократ, Сенека, Леонардо да Винчи, Лав Толстој, Исак Њутн, Шопенхауер и други. .

Вегетаријанство је директан пут до анемије

Овај мит је рођен из веровања да гвожђе улази у тело само из меса. Али они који нису упознати са биохемијским процесима верују у то. Заиста, ако погледате, онда, поред меса, млека и јаја, гвожђе садржи и кикирики, суво грожђе, тиквице, банане, купус, јагоде, малине, маслине, парадајз, бундеву, јабуке, урме, сочиво, шипак, шпаргла и многи други производи.

Истина, зову га не-хем. То значи да да би се асимиловало морају се створити одређени услови. У нашем случају једите истовремено храну богату гвожђем, в. И немојте претерати са пићима која садрже кофеин, јер инхибирају апсорпцију овог елемента у траговима.

Поред тога, не смемо заборавити да се анемија или анемија такође налази код месоједа. А медицина то углавном објашњава психосоматиком - тада се болест јавља као резултат психолошких проблема. У случају анемије, претходио јој је песимизам, сумња у себе, депресија или прекомерни рад. Стога се више одмарајте, чешће се осмехујте и бићете здрави!

Вегетаријанцима недостаје витамин Б12

У овај мит верују они који не знају да се налази не само у месу, риби, јајима и млеку, већ и у спирулини итд. А под условом да нема проблема са гастроинтестиналним трактом, чак ни у самом цреву, где успешно се синтетише, мада у малим количинама.

Вегетаријанци пате од вишка мршавости и исцрпљености

Очигледно су овај мит измислили они који нису чули за познате вегетаријанце. Међу њима: Том Цруисе, Рицхард Гере, Ницоле Кидман, Бригитте Бардот, Брад Питт, Кате Винслет, Деми Мооре, Орландо Блоом, Памела Андерсон, Лиме Ваикуле, као и Алициа Силверстоне, коју је цео свет препознао као најсекси вегетаријанку .

Нутриционисти не прихватају вегетаријанску исхрану

Овде, у ствари, још увек постоје неслагања. Савремена медицина није против дијете која садржи све макро- и микроелементе неопходне за тело. Друга ствар је да је прилично тешко размислити до најситнијих детаља, па то не раде сви. Остали су задовољни оним што су урадили и као резултат тога пате од недостатка хранљивих састојака. Нутриционисти не препознају такве аматерске представе.

Деца и труднице не могу да живе без меса

Полемика око овог мита траје и данас. Обе стране дају уверљиве аргументе, али чињенице говоре саме за себе: Алициа Силверстоне је носила и родила снажну и здраву бебу. Ума Тхурман, која је вегетаријанка од своје 11. године, родила је и родила двоје снажне и здраве деце. Зашто се становништво Индије, од којих 80% не једе месо, рибу и јаја, сматра једним од најплоднијих на свету. Протеине узимају из житарица, махунарки и млека.

Наши преци су увек јели месо

Народна мудрост оповргава овај мит. Уосталом, од памтивека се за слабу особу говорило да је јео мало каше. И ово је далеко од једине изреке на овом резултату. Ове речи и познавање историје потврђују. Наши преци су јели углавном житарице, интегрални хлеб, воће и поврће (а кисели купус су имали током целе године), печурке, бобичасто воће, орахе, махунарке, млеко и зачинско биље. Месо им је било врло ретко само зато што су постили више од 200 дана у години. А истовремено су подигли до 10 деце!


Као постсцрипт, желео бих да појасним да ово није комплетна листа митова о вегетаријанству. Заправо их је безброј. Они нешто доказују или негирају, а понекад у потпуности противрече једни другима. Али ово само доказује да овај прехрамбени систем добија популарност. Људи су заинтересовани за то, пребацују се на то, придржавају га се, а истовремено се осећају апсолутно срећним. Није ли то најважније?

Верујте у себе и своју снагу, али не заборавите да слушате себе! И радо!

Још чланака о вегетаријанству:

Ostavite komentar