Куркума - опис зачина. Здравствене користи и штета

Opis

Куркума је вишегодишња биљка са жутим кореном (подсећа на ђумбир) висине до 90 центиметара, има овалне листове. У свакодневном животу користи се као зачин, љековита биљка и боја.

Куркума има неколико доказаних лековитих својстава. Правилном конзумацијом овог производа могуће је значајно побољшати здравље. Овај зачин је природни лек.

Историја куркуме

Историјска домовина куркуме је југоисточна Индија. Корен ове биљке главна је компонента чувене зачине за кари, која јелу не само да даје опор укус и специфичну арому, већ и пријатну жуту боју.

Још у давним временима примећено је да куркума повећава рок трајања куваних јела. Рукавице, метал и дрво такође су били обојени биљком у златну боју.

Проценивши све предности куркуме, људи су почели да је користе као јефтину замену за скупи шафран.

Куркумин се и данас користи у производњи маслаца, маргарина, сирева, разних јела и лекова.

Састав куркуме

Зачин садржи огромну количину антиоксиданата, што помаже одржавању тела у доброј форми и продужењу младости. Садржи витамине група Б, Ц, Е. Позитивно делује на тело уз упале, болове, а такође је и природни антибиотик.

• Калорични садржај на 100 грама 325 кцал
• Протеини 12.7 грама
• Масти 13.8 грама
• Угљени хидрати 58, 2 грама

Благодати куркуме

Куркума садржи етерична уља и куркумин (жута боја). Биљка је богата фосфором, гвожђем, јодом, калцијумом, холином, као и групом витамина Б (Б1, Б2, Б5), Ц и К.

Куркума уклања токсине и штетне материје из тела, јер садржи антиоксиданте који „убијају“ слободне радикале.

Научници верују да зачин кари благотворно делује на Алцхајмерову болест, уклања вишак воде из тела и смањује оток код артритиса. Куркума такође блокира ћелије рака, спречава рак дојке.

Оштар укус куркуме помаже у борби против вируса и лоших бактерија, па је зачин користан за све врсте упала. Куркума нормализује функционисање дигестивног система, бубрега и жучне кесе. Побољшава апетит.

Штета куркуме

Генерално, куркума је безопасна. Једина ствар која може бити контраиндикација за његову употребу је индивидуална нетолеранција. Стога, ако сте алергични на вруће зачине, највероватније ћете имати реакцију на куркуму.

Примена у медицини

Куркума поспешује производњу жучи и желудачног сока, па је корисна за болести јетре, бубрега и жучне кесе.

Највреднија ствар куркуме је куркумин. Ова супстанца делује антиоксидативно, бори се против слободних радикала. Такође штити од кардиоваскуларних болести и рака.

Постоје чак и истраживања да се куркума користи у лечењу карцинома. Конкретно, са меланомом и његовом хемотерапијом. Она је у стању да неутралише штетне ефекте хемотерапије. Одлично делује као природни антибиотик, инхибира раст патогене флоре.

Има антиинфламаторна својства. Показало се да куркума инхибира развој Алцхајмерове болести, мултипле склерозе и сенилне деменције. Употреба овог зачина утиче на рад готово свих унутрашњих органа. Савршено чисти тело токсина, има добар ефекат на јетру.

Примене за кување

Кари (куркума) посипа се јелима од меса, поврћем, рибом, супама, омлетима и сосовима. Куркума чини пилећу чорбу богатом, уклања бљутав укус.

У перзијској кухињи куркума се често користи у прженој храни.
У Непалу су јела од поврћа обојена зачинима.

У Јужној Африци куркума се користи за давање златне боје белом пиринчу и често се додаје пециву и слатким јелима.

Британска кухиња се позајмљивала од индијске употребе куркуме - додаје се разним врућим јелима и сосовима.

Најпознатији производи од куркуме у Европи су пикантна слатко-кисела маринада за воће и поврће Пицкалили и готов сенф.

Што се тиче куркуме у кувању у азијском региону, готово све тамошње мешавине зачина садрже куркуму. У европским земљама постоје разне врсте смеша познате као кари, иако су често веома удаљене од својих азијских рођака.

Зачин за мршављење

Главни активни састојак зачина је куркумин. Спречава таложење масног ткива и побољшава метаболизам.

Рецепт за припрему производа за мршављење на бази куркуме:

• Прокувајте 500 мл воде и додајте 4 кашике црног чаја.
• Додајте 4 комада ђумбира, 2 кашике куркуме, мало меда.
• Након хлађења, сипајте 0.5 литара кефира.
• Узимати једном дневно, ујутро или увече.

Друга могућност за припрему средства за губитак вишка килограма: узмите пола чаше кључале воде и чашу некуваног млека за једну и по кашику сировина. Узмите композицију пре спавања.