Турска

Opis

Научници тврде да једење хране богате протеинима, укључујући ћуреће месо, може помоћи да се осећате сити током времена. Поред тога, протеин обезбеђује нормалну мишићну масу и стабилизује ниво инсулина након оброка. Орашасти плодови, риба, јаја, млечни производи и махунарке такође су извор протеина.

Упркос чињеници да ћурећа прса садрже мање масти и калорија од осталих делова трупа, погрешно је схватање да је ово месо здравије. На пример, хамбургер од пурећих котлета може садржати толико засићене масти као говеђи хамбургер, у зависности од тога колико је тамног меса укључено у пуреће месо.

Према неколико студија, ћуреће месо садржи минерал селен који, ако се унесе довољно, може да помогне у смањењу ризика од развоја колоректалног карцинома, као и рака простате, плућа, бешике, једњака и желуца.

Нутриционисти препоручују минимизирање употребе ћурећег меса у облику полупроизвода од меса, јер такви производи могу садржати велику количину соли и конзерванса. Подсетимо се да конзумација хране са прекомерним садржајем соли може повећати ризик од гојазности, кардиоваскуларних болести, укључујући хипертензију и рака.

састав

Састав вредног меса ћурећег филета је следећи:

• Засићене масне киселине;
• Вода;
• Холестерол;
• Асх;
• Минерали - натријум (90 мг), калијум (210 мг), фосфор (200 мг), калцијум (12 мг), цинк (2.45 мг), магнезијум (19 мг), гвожђе (1.4 мг), бакар (85 мцг), Манган (14 мцг).
• Витамини ПП, А, група Б (Б6, Б2, Б12), Е;

• Калорична вредност 201кцал
• Енергетска вредност производа (однос протеина, масти, угљених хидрата):
• Протеини: 13.29г. (∼ 53.16 кцал)
• Масти: 15.96г. (∼ 143.64 кцал)
• Угљени хидрати: 0г. (∼ 0 кцал)

Како изабрати

Одабир доброг ћурећег филета је једноставан:

Што веће то боље. Верује се да веће птице имају најбоље месо.
Да додирне и разуме. Ако током куповине притиснете површину свежег ћурећег филета, удубљења прстију ће се брзо вратити у свој првобитни облик.

Боја је битна. Свеже месо филета треба да буде нежно ружичасто, без мрља тамне крви или неприродних боја за месо - плаво или зелено.
Арома. Свеже месо практично не мирише. Ако осетите јак мирис, ставите овај филе на страну.

Благодати ћурећег меса

Састав ћурећег меса садржи врло мало масти. Што се тиче мршавости, са њом се може упоредити само састав телетине. Због ниског садржаја масти, састав ћуретине садржи врло мало холестерола - не више од 75 мг на сваких 100 грама меса. Ово је врло мала цифра. Стога је ћуреће месо добар избор за људе са атеросклерозом и гојазношћу.

Иста ниска количина масти чини састав ћурећег меса врло лако сварљивом врстом меса: протеини у њему се апсорбују за 95%, што премашује ову вредност за зечје и пилеће месо. Из истог разлога ћуреће месо много брже доводи до осећаја ситости - тешко је јести много.

Корисна својства ћуретине су и због чињенице да једна порција ћурећег меса садржи пуни дневни унос омега-3 незасићених масних киселина, које стимулишу срце и повећавају активност мозга.

Као и друге врсте меса, састав ћуретине садржи витамине Б, витамине А и К, а осим њих - магнезијум, калцијум, фосфор, калијум и друге елементе у траговима неопходне за нормално функционисање многих органских система. Дакле, витамини Б, који су део хемијског састава ћуретине, нормализују метаболичке процесе у организму, калцијум је неопходан за одржавање мишићно -коштаног система и нервног система у нормалном стању, а витамин К јача крвне судове.

Иначе, корист ћурке је у томе што садржи исту количину фосфора потребну за изградњу костију и одржавање зглобова у здравом стању као у риби, а самим тим и много више него у осталим врстама меса. И још једно корисно својство ћурећег меса: ово месо не изазива алергије. Може се давати деци, трудницама и пацијентима који се опорављају од болести, као и онима који су прошли интензивне курсеве хемотерапије: сав састав ћуретине обезбедиће потребне протеине и биолошки активне супстанце и неће изазвати нежељене ефекте у било ко.

Штета

Ћуреће месо, а још више његов филе, практично нема контраиндикација за употребу, ако је свеже и висококвалитетно.

Међутим, за људе који болују од гихта и бубрега, висок садржај протеина у ћуретини филети може бити штетан, па бисте требали ограничити унос. Такође, ова врста ћурећег меса садржи натријум у великим количинама, па нутриционисти не препоручују хипертензивним пацијентима да месо соли током кувања.

Квалитет укуса

Ћуретина је позната по свом нежном укусу, ово јој се не може одузети. Крила и дојке имају слаткасто и благо суво месо, јер су готово потпуно без масти. Батак и батак припадају црвеном месу, јер је оптерећење овог дела током живота много веће. Једнако је нежан, али мање сув.

Месо се продаје расхлађено и смрзнуто. Ако је живина индустријски смрзнута, њен рок употребе у овом облику је годину дана, док је забрањено одмрзавање и поновно замрзавање производа.

Избором ћуретине за сто, потребно је да одлучите о врсти меса. Данас на продаји можете пронаћи не само целе трупове, већ и дојке, крила, бутине, батаке и друге делове. Месо треба да буде светло, чврсто, влажно, без страних мириса и мрља. Свежину можете одредити притиском прста на труп - ако се рупа брзо врати у облик, производ се може узети. Ако јамица остане, боље је одбити куповину.

Ћуреће месо у кувању

Месо је стекло широку популарност не само због својих неоспорних предности, већ и због изврсног укуса. Може се кувати, динстати, пржити, пећи, кувати на пари, пећи на роштиљу или на отвореној ватри. Одлично се слаже са житарицама, тестенинама и поврћем, кремастим сосом и белим вином.

Од ње се праве укусне паштете, кобасице и конзервирана храна. Његова изузетна вредност и одлични квалитети омогућавају да се користи као прва допунска храна у дечијем јеловнику.

Гурмани из Велике Британије пуне труп печуркама и кестенима, а служе се и са желеом од рибизле или огрозда. Пуњење птица поморанџама воли се у Италији, а у Америци се сматра традиционалним божићним јелом и основом менија за Дан захвалности. Током овог периода у Сједињеним Државама се годишње узгаја по један труп за сваког становника. Иначе, највећа лешина печена је давне 1989. Тежина печене јој је била 39.09 килограма.

Ћуретина у соја сосу - рецепт

Састојци

• 600 г ћуретине (филе)
• 1 КОМ. шаргарепа
• 4 кашике сојиног соса
• 1 КОМ. сијалица
• вода
• биљно уље

Како кувати

1. Филе ћуретине исперите, осушите, исеците на комаде средње величине величине 3-4 цм.
2. Шаргарепу и лук очистити, шаргарепу исећи на танке полукругове или коцкице, а лук исецкати на колутиће или мале коцкице.
3. Загрејте биљно уље у тигању, додајте ћуреће месо, пржите на јакој ватри док лагано не порумени, повремено мешајући.
4. Смањите ватру, у пуретину додајте лук и шаргарепу, промијешајте и пирјајте док поврће не омекша још 10 минута.
5. Сојин сос растворите у чаши топле воде, додајте у тигањ са ћуретином са поврћем, промешајте, поклопите и динстајте 20 минута на минималној врућини, повремено мешајући, додајући воду ако потпуно прокључа.
6. Ћуретину послужите у соја сосу врућу са било којим прилогом по укусу.

Пријатно!