Пастрмка

Opis

Пастрмка је трофејни примерак који сваки рибар сања да добије. Риба је веома лепа и хировита. Припада породици лососа.

На телу пастрмке можете пронаћи разнобојне мрље које је разликују од осталих чланова породице. Риба изгледа врло масивно и чини се да је чврсто усклађена, али само на први поглед.

У последње време све више приватних узгајалишта риба почињу да обраћају пажњу на овог појединца. Почели су да га узгајају у вештачким резервоарима. Хировитој риби је потребно дуго времена да се навикне на вештачке услове, али правилном негом може да достигне велике величине и добије потребну телесну тежину.

Ако узмемо у обзир пастрмку, њено тело може изгледати несразмерно. Тело је благо стиснуто, али су ваге равномерно смештене. Њушка је мало тупа и чини се врло малом. Предатор има оштре и масивне зубе. Налазе се у доњем реду. У горњој вилици постоје само 4 зуба, али они су нетачни.

Пастрмка је скупа риба. Није доступан у свим продавницама. Али, недавно је постало модерно хватати га у вештачким барама. Цена по килограму је око 10 долара (у зависности од врсте).

Станиште пастрмке

По њиховом станишту можете разликовати морску и речну пастрмку. Разликују се по величини и боји меса.

Прво, морски предатор је много већи, а његово месо има тамноцрвену боју. Налази се углавном код обала Северне Америке у Тихом океану.

Речни појединац више воли да борави у планинским рекама, у чистој и хладној води. Због тога ову рибу можете наћи у Норвешкој и другим планинским земљама. Ова риба се такође налази у језерима.

Више воли да плива углавном у устима и ближе брзацима. Можете га видети и код мостова. У планинским рекама насељава се у близини базена, али брзо напушта станиште.

За ову рибу је важно да је дно каменито. Ако риба почне да осећа опасност, сакрива се иза великих стена и наноса.

У регионима са топлим летима, више воли да мигрира у подручја са хладним изворима.

Састав меса пастрмке

Пастрмка је добављач висококвалитетних, лако сварљивих протеина који су телу потребни за изградњу ћелија. Риба садржи полинезасићене киселине Омега-3 и Омега-6, које успешно смањују ниво „лошег“ холестерола у крви. Пастрмка садржи витамине Б. Витамин Б3 је неопходан, што значајно побољшава еластичност и заштиту коже.

Главни корисни минерал је фосфор, неопходан елемент за раст и јачање костију у детињству и адолесценцији, као и у старости.

  • Калорије, кцал: 97
  • Протеини, г: 19.2
  • Масти, г: 2.1
  • Угљени хидрати, г: 0.0

Како одабрати пастрмку

Треба проценити неколико особина да би се разумело да ли је то свежа пастрмка. Међу њима - мирис (требало би да буде практично неизражен), стање коже (требало би да буде еластично), пераје (не би требало да буду суве и лепљиве), боја очију (требало би да буде прозирна). Свеже рибље месо је довољно еластично да притиском на њега неће бити удубљења или трагова притиска на телу.

Свежу рибу одликују сјајне шкрге, чија је нормална боја ружичаста или јарко црвена, у зависности од врсте. Ако нисте видели горе наведене знакове свежине пастрмке, пред вама је устајала риба.

Како чувати

Боље је да рибу не чувате, већ да је кувате што је пре могуће одмах након куповине. Ако рибу из неког разлога треба чувати у фрижидеру, препоручујемо одабир начина БиоФресх, који ће вам омогућити да постигнете оптималну температуру складиштења пастрмке - од -2 до 0 ° Ц. Неопходно је да се труп истребе пре чувајући га.

Рибу перемо пре замрзавања у хладној води изнутра и споља. Труп треба покрити поклопцем или довољно чврсто умотати у пластичну фолију. Ако пастрмку треба складиштити дуже од једног дана, мора се укиселити. За кисељење користите лимунов сок и кухињску сол.

Редослед сечења:

  • Уклоните вагу.
  • Уклоните шкрге.
  • Одвојите главу и одсеците пераје.
  • Филете пажљиво одвојите.
  • Затим уклоните гребен.
  • Не заборавите да одсечете реп.
  • Уклоните ребра и кости.
  • Месо исеците на комаде одговарајуће величине.

После тога остаје само да припремите укусно јело од свеже и залијевајуће пастрмке, које ће се свидети деци и одраслима.

Како очистити пастрмку - брзо и једноставно

Занимљиве чињенице о пастрмци

Просечан садржај калорија пастрмке је 119 кцал на 100 г. Размотрите садржај калорија ове рибе у различитим облицима:

Такође је занимљиво питање да ли је калифорнијска пастрмка река или морска риба. Префикс имена дуга карактерише чињеницу да можете разликовати гримизно-црвену пругу уз бок рибе дуж целог тела, што је најуочљивије код крупних јединки. Забавна чињеница: боја ове иридисценције не може се описати ниједном дугином бојом која је на располагању. Стога је ова сенка добила своје име - лососова ружичаста.

Предности

Прво, редовна конзумација пастрмке помаже у борби против озбиљних болести попут рака. Поред тога, присуство корисних састојака помаже у борби против високог крвног притиска, побољшава функционисање централног нервног система, ублажава депресивно расположење и побољшава памћење.

Лекари препоручују употребу пастрмке особама које пате од дијабетес мелитуса, као и особама са срчаним проблемима. Пастрмка је вероватно једина риба која је дозвољена особама склоним алергијским реакцијама.

Месо ове рибе је лако сварљив производ који не оптерећује стомак.

Пастрмка у погледу козметике

Овај производ ће ценити они који пазе на њихову тежину и фигуру. Поред тога, у побољшању квалитета зуба, косе и коже одражаваће се присуство читаве гомиле корисних компоненти у месу пастрмке.

Контраиндикације пастрмке

Упркос израженим предностима ове намирнице, месо пастрмке треба ограничити за особе које пате од чира на дванаестопалачном цреву и желуцу и за особе са оштећеном функцијом јетре.

Најважнија ствар коју стручњаци кажу је да треба правилно кувати речну пастрмку. Чињеница је да паразити могу бити у њему, па је пажљив термички третман неопходан. Није препоручљиво јести главу пастрмке, јер се у њој акумулирају штетне компоненте. Нарочито се ово односи на пастрмку са фарме.

Хормони раста и антибиотици су популарни за његово узгајање. Што се тиче малопродајних објеката, врло често несавесни продавци користе боје како би риба изгледала привлачније.

Квалитет укуса

Нутритивне карактеристике јединки зависе од станишта и других фактора. На пример, калифорнијска пастрмка која крстари између мора и слатке воде има помало орашаст, слаткаст укус и нежно месо. Цењен је више од осталих врста породице, а светло ружичасто месо га разликује. Месо рибе може бити црвено или бело. Палета боја зависи од природе крме и квалитета воде.

Примене за кување

Слатководна пастрмка је добра сољена, кисела, пржена, грилована, обрађена на било који могући начин и преливена разним сосовима.

Са којим производима слатководна пастрмка најбоље функционише?

По жељи, кулинарски специјалиста може створити право ремек-дело од тако укусног производа као што је слатководна пастрмка, јер има изврсне хранљиве карактеристике.

Одрезак од пастрмке са сосом од павлаке

Пастрмка

Окус печене пастрмке у маринади од наранџе савршено допуњује зачињени сос од павлаке.

Састојци

Кораци за кување

  1. Припремите састојке за одрезак пастрмке.
  2. Помоћу фине ренде уклоните корицу са две поморанџе (или узмите 1 кашику суве корице).
  3. Комбинујте поморанџину кору, шећер, сол и бибер.
  4. Све темељно помешајте.
  5. Одреске пастрмке намажите припремљеном смешом. Маринирану рибу ставите на решетку или жичану мрежу и ставите у фрижидер на сат времена.
  6. Затим уклоните одреске, исперите под млазом воде и осушите.
  7. Загрејте тигањ за роштиљ. (Одресци са роштиља су укусни.) Можете посути уље по тави, али не морате.
  8. Ставите рибу у загрејану посуду. Ако је тигањ мали, одреске је најбоље пржити један по један.
  9. Укључите рерну да се загреје.
  10. Пржите одрезак пастрмке 2-3 минуте на једној страни. Затим нежно преокрените на другу страну и пржите још 2-3 минута. Да бисте спречили да се танки комадићи одреска распадну, можете их одсећи чачкалицом.
  11. Пребаците рибу у калуп (можете да направите лим од фолије или да користите једнократне алуминијумске калупе за печење). Одреске прелијте масноћом која се ослободи током пржења.
  12. Одреске пастрмке пеците у загрејаној рерни 8-10 минута на температури од 200-210 степени.
  13. Припремите сос од павлаке за рибу. Да бисте то урадили, оперите копар и ситно исецкајте.
  14. Помешајте павлаку, копар, хрен, со по укусу. Исцедите сок од поморанџе (уместо сока можете користити јабуков сирћет, тада ће сос бити кисео).
  15. Темељно промешајте сос од павлаке са зачинским биљем.
  16. Послужите одреске пастрмке са сосом од павлаке и кришком поморанџе.
  17. Пастрмка је масна риба. Уз одрезак послужите свеже поврће. Погодан је и кувани пиринач, али у овом случају је боље поделити један одрезак на две порције.

Пријатно!

Ostavite komentar