Садржај
Opis
Међу различитим врстама морских краставаца постоји врло вредна комерцијална раса - трепанг. Трепанги су оне врсте морских краставаца које се могу јести. Трепанг је дуго био цењен као храна и лек у традиционалној оријенталној медицини.
Трепанги су мирољубива и безопасна створења, живе у сланим морима Далеког истока на плиткој дубини, близу обале, скривајући се у шикарама алги и у пукотинама стена. Трепанг не може да живи у слаткој води, то је смртоносно за њега. Чак и благо засољена мора му не одговарају.
Далекоисточни трепанг је највреднија врста, како за науку, тако и за здравље.
У источној медицини трепанг се већ дуго користи као ефикасан лек против многих озбиљних тегоба, а због свог терапеутског ефекта циљао је заједно са гинсенгом. Лековита својства морских краставаца огледају се у његовом кинеском имену „Хеисхен“ - „морски корен“ или „морски гинсенг“.
Помињања о чудесним својствима трепанга налазе се у расправама из 16. века. Древне царске династије Кине користиле су инфузију трепанга као подмлађујући еликсир који продужава живот. Студије су потврдиле да су трепанг ткива идеално засићена елементима у траговима и биолошки активним супстанцама, што објашњава подмлађујући ефекат.
Што се тиче састава минералних супстанци, ниједан други познати организам не може се упоредити са трепангом.
Месо Трепанг садржи протеине, масти, витамине Б12, тиамин, рибофлавин, минералне елементе, фосфор, магнезијум, калцијум, јод, гвожђе, бакар, манган. Трепанг маст је богата незасићеним масним киселинама, фосфатидима.
Производ морског краставца на меду „Морски мед“ направљен је од одабраног краставца, погодног за микробиолошке и хемијске параметре, дробљен и помешан сиров са медом.
Биолошки активни адитив се користи за печење хлеба и других кулинарских производа.
Састав и садржај калорија
Дебели зидови морског краставца користе се за храну. Његово мекано, немасно месо богато је витаминима и минералима. Трепанги се једу сирови, сољени и сушени. Месо трепанга дуго је било укључено у исхрану народа који живе на територијама Приморског и Хабаровска.
Дакле, Удеге („шумски људи“, они себе називају – Уде, Удехе) традиционално су брали морске алге и трепанге на обали мора. Главни прехрамбени производи Удегеа одувек су били месо и риба. Упркос чињеници да је савремена исхрана народа Удегеа допуњена хлебом, кондиторским производима, житарицама, поврћем и воћем, трепанги и вафа (кавијар црвене рибе) остају омиљена јела Удегеа. Удежани припремају многа јела од трепанга, пржених, куваних, сољених и сушених.
Месо трепанга садржи 4-10% протеина, око 0.7% масти, садржај калорија - 34.6 Кцал. У месу трепанга пронађено је више од 50 елемената неопходних за људско тело.
Месо трепанга садржи хиљаду пута више једињења бакра и гвожђа од рибе и сто пута више јода од осталих морских плодова.
- Калорије КСНУМКС
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
- Протеин КСНУМКС г
Благодати трепанга
Трепанг, популарно назван морски краставац, или гинсенг, мистериозно је биће које припада типу ехинодерме. У кинеској и јапанској кухињи, он је, као и многи други егзотични и чудни водени становници, веома поштован. Ова створења радије живе у плитким водама у јужним морима.
Лековита својства трепанга
По први пут су лековита својства морских краставаца описана у 16. веку у кинеској књизи „Ву Тсза-Тсзу“. Трепангови се од памтивека користе као храна и лек. Морски краставац нема непријатеља, јер су његова ткива презасићена микроелементима који су токсични за морске предаторе и највреднији у медицинске сврхе.
Јединствене супстанце повећавају отпорност тела на инфекције, помажу у интоксикацији, нормализују крвни притисак, побољшавају функционисање кардиоваскуларног система, смањују шећер у крви код дијабетеса, нормализују функционисање гастроинтестиналног тракта и генитоуринарног система, а такође имају антихерпесна својства.
У медицинске сврхе трепанг се користи и за активирање имунолошког система, за болести мишићно-скелетног система, аденом простате, пародонталне болести и болести ЕНТ органа.
У традиционалној кинеској медицини, месо трепанга и лековите производе од њега саветује се да се узимају у доба дана када су поједини органи најактивнији. Дакле, од један до три ујутру, најбоље време за лечење јетре, жучне кесе, вида, слезине, зглобова.
Од три до пет ујутру - време дебелог црева, носа, коже и косе. Од пет до седам ујутру - саветује се лечење болести танког црева. Од осам до девет ујутру активирају се коштана срж и стомак. Од девет до једанаест ујутро активирају се панкреас и штитасте жлезде.
Од једанаест ујутро до једног поподне, трепанг се саветује за нормализацију рада срца, крвних судова, психе и сна и сексуалних функција. Од три до пет увече активни су бешика и гинеколошки органи, као и кости и крв.
Од пет до седам увече су на реду бубрези, затим су од седам до осам увече активне све посуде. Од 9 сат је време за нормализацију полних функција.
Како кувати трепанг
Кулинарска обрада трепанг меса је разнолика; могу се кувати, динстати, пржити и маринирати. Бујон од трепанга користи се за прављење супа, боршча, киселих краставаца. Трепанг месо даје супи укус који подсећа на конзервирану рибу.
Готово сва јела, динстана, пржена, маринирана, па чак и супе, припремају се од претходно скуваних трепанга. За употребу у лековите сврхе, најбоље је динстати трепанге; овим начином припреме корисне супстанце прелазе у чорбу, а она стиче лековита својства.
Трепанг од сладоледа мора се прво одмрзнути на горњој полици фрижидера, а затим се припремити на исти начин као и свеж - исећи по дужини и темељито опрати. Месо осушеног морског краставца потребно је испирати док вода не постане бистра како би се испрао угљени прах који се користи за сушење. Након прања, трепанги се натапају у хладној води 24 сата, мењајући воду три до четири пута.
За кување трепанги се бацају у слану кипућу воду. После отприлике три минута кувања, јуха постаје црна због веома високог садржаја јода у трепангу, након чега се мора исцедити. То се понавља неколико пута док јуха не престане да постаје црна. Главна ствар је да се трепанг не свари дуже од три минута, како не би покварио укус и текстуру меса.
Какав је укус трепанга
Окус је осебујан и пикантан, сличан укусу сирових лигњи или покровача, то је чисти протеин. Срдачно месо које морате знати правилно скувати.
Стругач је направљен од трепанга, ово је најпопуларније јело. Припремају се кисели краставци и муљан. Маринирано је и кувано сирово и зове се хех.