Текила

Opis

Текила - алкохолно пиће направљено дестилацијом сладовине настале ферментацијом језгра плаве агаве. Име пића било је из текилског града Халиско. Јачина пића је око 55. међутим, многи произвођачи пре пуњења у флаше - разблаже га водом на око 38.

На државном нивоу, мексичка влада регулише производњу овог пића:

• текила је пиће произведено у мексичким државама Гуанајуато, Тамаулипас, Јалисцо, Мицхоацан и Наиарит;
• као сировина за производњу елитних сорти овог пића користи се само плава агава;
• садржај алкохола у текили на бази агаве мора бити најмање 51%, други део алкохола може бити изведен из кукуруза, шећерне трске и других сировина.

Прва специјализована производња овог пића започела је у 16. веку око града Текиле од стране шпанских конквистадора. Рецепт потиче од астечких племена, која су припремала слично пиће октли током 9 хиљада година. Колонијалисти су толико волели Текилу да су од тога доносили зараду. Његова производња и продаја биле су под порезом. Први успешни прототип модерног пића појавио се 1800. Бочица те године преживела је до данас. Светска популарност пића дошла је након Олимпијских игара у Мексику 1968. године, а од 1974. светски бренд „текила” повезује се са мексичким произвођачима пића.

Како је настала текила

Дугогодишња мексичка легенда каже да се једног дана земља тресла од грома и муње. Једна од муња ударила је у агаву, биљка се запалила и почела да испушта мирисни нектар. Астеци су били толико импресионирани пићем које су добили да су га прихватили као највреднији дар богова. Ипак, појава модерне текиле датира много година, наиме у 16. веку.

Током овог периода, Астеци су наставили да праве пиће које се зове пулкуе од агаве. Направљен је од ферментисаног слатког сока биљке и по снази је био сличан пиву. Пиће је било само за ограничен круг људи и то само током верских празника.

Постоје две велике групе текиле:

• пиће искључиво на бази агаве;
• пиће дестилацијом мешовитих шећера, чији удео не прелази 49% од укупног.

У зависности од дужине одлежавања у храстовим бурадима за боце текиле стављају се ознаке:

млади - несезонска текила, флаширана одмах након производње;

Бео or Сребро - временска изложеност није дужа од 2 месеца;

Репосадо - стара текила од 10 до 12 месеци;

Стара - пиће, старо од 1 до 3 године;

Додатно старији - пиће за дуже излагање дуже од 3 године.

Постоји неколико начина пијења текиле:

1. Чиста текила значи сипати со на полеђину шаке између палца и кажипрста, узети кришку лимуна, затим брзо полизати со, попити шок текиле и појести лимун/лимету.
2. Текила-бум - у чашу текиле налијте газирани тоник, горњи поклопац руке и оштро ударите по столу. Спинулоса пиће - пиће у једном гутљају.
3. Текила у коктелима. Најпопуларнији су „Маргарита“, „Текуила сунрисе“ и „Мекицан Боилермакер“.