Слатки кромпир. Шта је слатки кромпир и како га кувати

Корено поврће од слатког кромпира благотворно делује на стање нервног система и помаже у суочавању са хроничним умором или несаницом.

Слатки кромпир, или кумара, или слатки кромпир, поријеклом из тропских регија Америке, класификован је као гомољаста биљка у породици Биндвеед. Данас се слатки кромпир узгаја у тропским и суптропским регионима света, највише у Индији, Кини и Индонезији. Коријен се обично изједначава са једном врстом кромпира, али у ствари не припада породици велебиље.

Гомољи батата су дугачки око 30 цм са танком кожом, у зависности од сорте, могу се веома разликовати по облику - округли, жуљастог облика. Пулпа може бити бела, наранџаста, жута, црвена, па чак и љубичаста.

Батат је невероватно здраво кореновско поврће, као и целер, цвекла, ротквица и јерузалемска артичока. Због садржаја многих корисних супстанци, слатки кромпир мора бити укључен у зимско-пролећну исхрану, када је много поврћа и воћа недоступно или није корисно. Слатки кромпир садржи корисне каротеноиде и антоцијане који су отпорни на топлоту.

Батат: корисна својства

Садржај калорија слатког кромпира је 60 кцал на 100 г, што је нешто мање од садржаја кромпира - 77 кцал. Батат садржи витамине групе Б, А, Ц, богате фосфором, тиамином, рибофлавином.

Наранџасти и жути слатки кромпир су богати бета-каротеном, понекад чак и премашујући шаргарепу. Сорте љубичастог меса садрже антоцијане, који опстају чак и након топлотне обраде.

Батат се често препоручује особама са дијабетесом, јер је индекс инсулина у корену поврћа знатно нижи од индекса кромпира, што помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви.

Коријенско поврће такође помаже у нормализацији активности јетре, бубрега и гастроинтестиналног тракта, а такође помаже и код хроничног умора, несанице и очних болести.

Како кувати слатки кромпир?

Укус слатког кромпира може бити нежан или врло сладак. Кувани слатки кромпир највише подсећа на слатки, смрзнути кромпир, због чега се и назива слатки кромпир. Сирови слатки кромпир има укус шаргарепе.

Батат се може јести сиров, али најчешће се корен поврће кува, пржи, динста, пече и конзервира. Током топлотне обраде, слатки кромпир не губи хранљиве састојке.

Слатки кромпир се може користити за прављење чорби од поврћа, супа, а може се додати и у житарице, салате, кнедле, лазање, купус, палачинке. Уз слатки кромпир одлично пристају риба, сир, печурке. Слатки кромпир се такође користи за прављење скроба, чипса, џемова, конзерви, суфлеа.

Из овог избора рецепата научићете о 3 различита начина за прављење укусног слатког кромпира. Сматра се да је слатки кромпир користан у лечењу карцинома и болести срца. Веома је мало калорија. У гомољу средње величине има их око 105. Ово кореновско поврће такође садржи мало масти, тако да се може сигурно јести без страха од дебљања.

Лако печење За печење слатког кромпира у пећници потребно је врло мало времена. Постоји неколико варијација овог процеса. Обоје захтева загревање рерне на 230 ° Ц и 30-45 минута у зависности од броја и величине кртола. Најлакши начин је да гомоље лагано остружете ножем и ставите у рерну на средњу температуру. Споља ће бити прекривене укусном хрскавом кором. Да би било још укусније, пре него што гомоље ставите у рерну, на њих ставите комад путера, поспите циметом и шећером. Умотајте гомоље у фолију. Ово је неопходно како би сокови који се истичу учинили гомоље још мекшим и мекшим. Након кувања, гомоље морате извадити из рерне, исећи и посипати вашим омиљеним зачинима.

Гратин од слатког кромпира Батат се обично помеша са мрвицама и пече са сиром. Понекад им се додаје млеко или густа павлака, али можете и без њих послуживањем касније за столом. Међутим, није потребно љуштити слатки кромпир пре кувања. Његова кора је прилично јестива, танка и садржи много корисних хранљивих материја. Осим тога, изгледа занимљиво на тањиру. Са само мало времена у пећници, можете извадити јело од слатког кромпира и почети да га дегустирате. Обично се једе кашиком. Извор: хттпс://грандкулинар.ру/1888-10-способов-приготовленииа-батата.хтмл Гранд Цулинари

Пржени слатки кромпир Постоје 2 начина за припрему овог јела од слатког кромпира. Ако желите да слатки кромпир није јако печен, исеците га на траке, ставите на плех прекривен папиром за печење и попрскајте маслиновим уљем. Слатки кромпир можете посолити и попаприти и посипати било којим од ваших омиљених зачина. Слатки кромпир треба пећи у рерни на 120 ° Ц 25 минута, с времена на време окрећући комаде. Кришке можете пробушити виљушком да проверите да ли је храна спремна. Ако се не плашите да унесете додатне калорије и желите леп и хрскав производ, друга метода вам више одговара. Батат такође исеците на траке и 15 минута. потпуно уроните у ледену воду - то је потребно како бисте уклонили вишак скроба, без њега ће слатки кромпир бити хрскавији. У тигањ сипајте маслац од кикирикија висок 1 инч. Кришке слатког кромпира осушите папирним убрусом и полако их умочите једну по једну у посуду за путер. Пеците слатки кромпир на 180 ° Ц 5 минута или док не порумени. Сада га поспите омиљеним сланим или слатким зачинима.

Како пећи слатки кромпир у рерни

Слатки кромпир испада невероватно укусан у рерни. Можете је једноставно испећи целог у кожи (након што је добро оперете) или испећи са сосом, зачинима, поврћем, месом, слатким зачинима. Генерално, рецепт за печени слатки кромпир ограничен је само маштом.

Пећ се мора загрејати на 200-220 степени. Подмажите посуду за печење маслиновим или сунцокретовим уљем. Гомоље слатког кромпира или сецкане комаде помешајте са путером. Слатки кромпир поспите омиљеним зачинима или другим поврћем и пеците 15-20 минута.

Идеални зачини за поврће су куркума, мушкатни орашчић, сунели хмељ, млевени коријандер, бели лук. Печени слатки кромпир послужите са сенфом, павлаком или омиљеним сосом. Може се користити и као прилог за месо или рибу.

Како кувати слатки кромпир

Обично се слатки кромпир кува за даље млевење у пире. У пире од слатког кромпира може се додати и друго кувано поврће: шаргарепа, лук, кромпир, карфиол. Слатки кромпир треба кувати 15-20 минута након кључања у сланој води. У пире од слатког кромпира, као и у кромпир пире, можете додати путер или млеко. 

Слатки кромпир се такође кува за прављење супе. Супа од слатког кромпира је благо слатка. У супи се овај коренасти усев добро дружи са шаргарепом, бундевом, луком, пасуљем.

Рецепт за печени слатки кромпир

Слатки кромпир се пржи нешто брже од кромпира - око 15 минута. У тигању загрејте биљно уље, ставите сецкани слатки кромпир и пржите. Не заборавите да обилно побиберите слатку пулпу, додајте лук и бели лук или прелијте сосом.

Помфрит од слатког кромпира

Одлично предјело или прилог за месо. Помфрит слатког кромпира је мекши од кромпира куваног на исти начин, а такође је и нешто слађи. Припрема се не у фритези, већ у рерни.

За припрему исеците слатки кромпир на једнаке кришке. Прелијте хладном водом и оставите 10 минута – тако ће поврће постати хрскаво. Слатки кромпир прелијте маслиновим уљем (4 кашике на 500 г слатког кромпира) и добро промешајте. Со и бибер. Раширите на пергамент папир и пеците 30 минута, повремено мешајући.