Јагода

Мирисне јагоде, иако су десерт, су нискокалоричне и безбедне за фигуру. Али испоставило се да не треба јести много јагода - оне могу чак и нашкодити! Откривамо колико су јагоде безбедне за јело и које су штете и користи од јагода.

Предности јагода

Јагоде – у ствари, не бобица, али обрасло меснато посуђе биљке , на чијој површини се налазе плодови – ситно семе или ораси. Стога се и јагоде називају полинутс ! Сочна пулпа јагода садржи различите хранљиве материје у високој концентрацији, које су неопходне за потпуни раст ових семена и њихов даљи активни самостални „живот“.

Јагоде су скоро 90% воде и, упркос својој слаткој привлачности, имају мало калорија. 100 јагода садржи само 35-40 кцал. Штавише, јагоде спречавају развој дијабетеса типа 2 . Али витамини, минерали и биолошки активне супстанце у јагодама су у изобиљу:

• витамин А
• витамин Ц (у 100 г – скоро 100% дневне вредности)
• Витамин БКСНУМКС
• витамин П.
• витамина Е
• фолна киселина
• цинк
• гвожђе (40 пута више него у грожђу)
• фосфор
• калцијум
• бакар итд.

У јагодама има много природних воћних киселина. На пример, салицилна киселина , који има антиинфламаторна својства, користи се као дијафоретик и антипиретик, као и за болести зглобова. Јагоде су добре за здравље кардиоваскуларног система, побољшавају квалитет крви, смањују количину „лошег“ холестерола, помажу код анемије.

Јагоде су невероватно корисне за нашу кожу. Богата црвена боја бобица је због супстанце пеларгонидин , биофлавоноид, који је антиоксидант који тонира кожу и штити кожу од штетних ултраљубичастих зрака. Такође су добри за кожу витамин Ц, алфа хидрокси киселина и ретка елагинска киселина присутне у јагодама, који помажу да се кожа посветли, отараси се старачких пега, уклони мртве ћелије и умање боре.

У просеку, дневно можете јести 200 грама јагода. У одсуству болести и одличног здравља, наравно, можете јести више, али не више од пола килограма. Али ако имате алергије, хроничне болести или дијабетес, онда треба ограничити употребу јагода.

Јагоде праве дивне маске за лице.

Штета од јагода

Површина јагоде, која је, како смо сазнали, посуда, је хетерогена и порозна. Због своје структуре, има посебност да акумулира велику количину полена и других супстанци таложених на својој љусци. Стога, јагоде може изазвати алергије и акумулирати токсине и тешке метале расту у близини коловоза или у еколошки неповољним подручјима. Акумулира јагоде и пестициди користи се у пољопривреди, захваљујући чему расте велика и лепа.

Јагоде су диуретик, па људи са проблемима бубрега и уринарног тракта треба да их користе опрезно. Воћне киселине садржане у бобицама, оксалне и салицилне, може изазвати погоршање циститиса   пијелонефритис . Оксална киселина ствара нерастворљива једињења са калцијум-калцијум оксалатима, која могу допринети стварању камена у бубрегу.

Исто важи и за особе са проблемима са киселошћу желуца и болестима гастроинтестиналног тракта: због превише „киселог“ састава, јагоде могу иритирати слузницу желуца и погоршавају гастритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Запамтите да је главни непријатељ јагода буђ. Пазите на буђ на амбалажи или на самим бобицама. Одмах по откупу или берби све оштећене бобице треба бацити, а оне које су нетакнуте добро опрати и појести.

Јагоде треба пажљиво одабрати и опрати

Како јести јагоде

Пре употребе, јагоде се морају опрати под текућом водом. Чак је и боље да се добро прелије кључалом водом – ово ће смањити количину полена који улази у тело заједно са јагодама (не само јагодама, већ и другим биљкама), разним токсинима и микроорганизмима, јајима хелминта и другим паразитима. Под утицајем кључале воде, они се уништавају и не представљају опасност по здравље, док ће све корисне супстанце остати унутар бобице, а њен укус се неће променити од третмана китом. Али не можете кувати јагоде!

Нажалост, током процеса топлотне обраде, многе корисне супстанце садржане у јагодама су уништене . Штавише, ако џем од јагода или џем кувате сатима – витамини, посебно вредни витамин Ц, неће остати тамо. Али ако након одабира свежег и зрелог бобичастог воћа и даље имате „неликвидна средства“, можете га користити за припрему сосова, пуњења за пите или замрзавање до зиме.

Свеже јагоде, као и сваки десерт, најбоље је конзумирати после оброка, а не на празан стомак . То је због истих киселина које могу негативно утицати на слузницу гастроинтестиналног тракта. Јагоде је боље јести без додатног шећера, по жељи можете додати павлаку или павлаку – млечна маст ће исправити високу киселост јагода, а калцијум који се налази у природним млечним производима везаће оксалну киселину и штити коштано ткиво од негативних ефеката. ефекти.

Свеже јагоде се могу додати у салате, лагане десерте, воћне супе. Ко не воли безалкохолна пића од јагода? Само од свежег бобичастог воћа препоручује се да се не кувају компоти, већ да се праве коктели или смутији, уз додатак крављег и биљног млека. На пример, кокос.

10 предности јагода

Мај и јун су време за сочне, зреле тамне јагоде. Из прве руке знате колико је укусно. Рећи ћемо вам још 10 предности - према научницима и нутрацеутским лековима.

Побољшање памћења

Према недавним студијама, конзумација јагода успорава процес старења мозга, што значи да продужава његов функционални живот, омогућавајући нам да што дуже останемо здрави и здрави у меморији. Занимљиво је да истраживања показују да свакодневно једење јагода побољшава краткорочно памћење. Ови налази су важни јер је погоршање способности памћења недавних догађаја повезано са почетком Алзхеимерове болести.

Побољшање вида

Зреле црвене јагоде добре су не само за памћење, већ и за вид. Бројна истраживања потврђују да свакодневна конзумација јагода спрјечава развој макуларне дегенерације мрежнице, катаракте, сухоће очију, прогресивно сљепило и друге проблеме повезане са промјенама ткива повезаним са старењем. Јединствен биохемијски састав бобица омогућава спречавање појаве многих болести које доводе до оштећења вида и доприноси прогресивном лечењу постојећих болести.

Богати антиоксиданти

За почетак, подсетимо се који су то исти антиоксиданти. Антиоксиданти или конзерванси су супстанце које спречавају разарајући ефекат активног кисеоника на ћелије тела. Антиоксиданти штите тело од превременог старења и озбиљних болести.

Научници примећују да јагоде садрже мноштво фенолних једињења - биофлавоноида, која имају изражена антиоксидативна својства. Показало се да свакодневно једење јагода повећава телесну способност да се одупре слободним радикалима. Међутим, вреди размислити о једној значајној нијанси: нису све јагоде подједнако корисне. Светле, гримизне, са белим „дном“, бобице је боље оставити по страни за џем. Имају много мање антиоксидативних супстанци од њихових бордо, готово црних колега. У овом случају, боја је од велике важности: што је бобица тамнија, то је здравија.

Извор елагичне киселине

Елагинска киселина је регулатор ћелијског циклуса и најчешће се налази у екстрактима воћа, орашастих плодова и бобица. Супстанца има способност да заустави мутацију ћелија рака. Међу свим производима по садржају елагинске киселине, јагода заузима почасно треће место. Поред чињенице да је супстанца способна да сузбије туморске процесе, она такође помаже у борби против слободних радикала, има антиинфламаторно дејство, позитивно утиче на хематопоетске процесе, јача имуни систем, штитећи га од спољашњих недаћа.

Извор витамина Ц.

Према многим студијама, главни извори витамина Ц или аскорбинске киселине су лимунови, поморанџе и, у екстремним случајевима, бели лук. У међувремену, јагоде су много поузданији извор ове супстанце: шака ових бобица садржи више витамина Ц него једна поморанџа. Само имајте на уму да се само тамно зреле јагоде узгојене под јарким сунцем, а не у стакленику, могу похвалити таквим богатством. Занимљиво је да ће смрзнуте јагоде задржати овај витамин у готово истој количини као и свеже. Али нема разлога да се надате џемовима и конзервама - висока температура уништава витамин, а у слаткој зависности од чаја нема преосталих хранљивих материја.

Превенција рака

Данас научници спроводе стотине студија у вези са раком и методама његове превенције. Неки од њих показују да редовна конзумација неколико одређених намирница може смањити шансе за рак. Можда ћете приметити да су јагоде на овој листи. Захваљујући високој концентрацији витамина Ц, елагинске киселине, антоцијанина, кемпферола и других корисних супстанци, ова бобица може спречити развој неких облика рака. Међу недавним студијама које подржавају ово својство јагода је и рад Центра за истраживање рака Универзитета у Охају.

Јагоде су добре за вашу фигуру и тело

Прво, слатка бобица има мало калорија. На 33 грама има само 100 килокалорије које се, иначе, сагоре за само неколико минута активног трчања. Друго, има низак гликемијски индекс, што значи да спречава накупљање масти. Треће, садржи супстанце које промовишу сагоревање масти. Према неким извештајима, ефикасност одабране дијете повећала се за 24% код оних који су у њу укључили дневни унос јагода. За такав ефекат, захваљујући антоцијанину, који обилује бобицама. Тако да бацимо сумње и наслонимо се на јагоде.

Јагоде нормализују ниво шећера у крви

Јагоде су једна од оних слатких бобица које људи са дијабетесом могу да једу. Због свог јединственог састава у свим погледима и високог нивоа фитонутријената, не доприноси наглом повећању нивоа шећера у крви и успорава апсорпцију шећера. Због тога је одличан и за људе са високим ризиком од дијабетеса. Дакле, ова бобица је одлична превентивна мера.

Јагоде су добре за срце

Доказано је да ове црвене бобице смањују ризик од појаве и развоја бројних кардиоваскуларних болести. Јагоде су богате разним витаминима и антиоксидансима, али у овом случају то је много важније од наслага магнезијума и калијума који се налазе у зрелим бобицама. Нормализује крвни притисак и спречава стагнацију течности, што доводи до едема, видљивих споља и оних који се могу формирати на унутрашњим органима.

Јагоде лече алергије

Изненађујуће је да је тако контроверзна на први поглед бобица управо оно што је добро за људе који пате од различитих врста алергија. Чини се да зреле, ароматичне, блиставог укуса година треба држати даље од људи са сличним проблемима. Не, због свог јединственог биохемијског састава, јагоде сузбијају упале и одређене биохемијске реакције повезане са испољавањем алергија.

Осим тога, јагоде су добре за будуће жене. Студије показују да би, ако је жена конзумирала јагоде током трудноће, ризик од развоја алергије на њу код њене бебе био минималан.

Чај од лишћа јагоде

У народној медицини људи много пажње посвећују јагодама и њиховим листовима и коренима. У медицинске сврхе добро је користити суво лишће биљке. Боље их је сакупљати у августу-септембру када се заврши период плодоношења. Листови се суше у сенци, а затим се стављају у стаклене тегле чији је врат затворен папирнатим или платненим кесама.

Пре употребе осушено лишће разбити на 2-4 дела. За лечење у традиционалној медицини, људи користе чај и инфузију. Најбољи начин за прављење листова јагода је у порцуланском чајнику. За 1 шољу кључале воде ставите око 2 велика листа. Инфузирајте 5-10 минута, узмите са медом или шећером 2-3 пута дневно.

Чај од лишћа јагоде богат је витамином Ц и има благи дијафоретски и диуретички ефекат. Помаже у снижавању крвног притиска.

Препоручује се за:

• мали каменчићи и песак у бубрезима;
• инфламаторне болести бешике;
• загушења у жучној кеси;
• прехладе и грипа.

Инфузија на листовима јагоде

Улијте осушени јагодни остатак у термосу 40 минута брзином од 2 шоље кључале воде 6-8 листова. Користите за испирање грла и уста.

Препоручује се за:

• болести десни
• упаљено грло

Јака инфузија лишћа јагоде добра је код дијареје, тровања храном, благих цревних инфекција.

Кулинарски рецепти

Џем од јагода је конзервирани производ направљен од јагода кувањем у раствору шећера.

Током процеса кувања, џем од јагода губи нека важна својства. У том погледу, џем од пет минута је кориснији. Задржава витамине због кратког трајања топлотне обраде. Међутим, било који џем од јагода садржи бета-каротен, минералне соли, органске киселине и влакна.

Џем од јагода повољно утиче на стварање и садржај црвених крвних зрнаца у крви. Захваљујући њему, нормализује се метаболизам и крвни притисак, побољшава се снага крвних судова, јача имунитет, а у организму расте садржај јода. Џем од јагода има диуретичко дејство и олакшава стање пацијента прехладама. Мало џема од јагода ноћу ће вам помоћи да чврсто спавате до јутра.

Класични џем

Састојци:

• јагоде - 1 кг.,
• шећер - 1 кг.,
• вода - 1/2 шоље.

Начин кувања:

Сортирајте јагоде, одвајајући стабљике заједно са чашама. Припремите сируп од шећера и воде, умочите бобице у њега. Лагано протресите посуђе тако да бобице буду уроњене у сируп и кувајте на тихој ватри док не омекша. Ако су јагоде јако сочне, пре кувања их ставите на јело, додајте пола количине шећера узетог за сируп и ставите их на хладно место 5-6 сати. Након тога исцедити настали сок, додати остатак шећера и скувати сируп без додавања воде. Овај рецепт је за оне који воле кисели џем. Шећер долази у омјеру 1: 1, па је присутна природна киселост бобица!

Џем од 5 минута

Ова метода кувања џема од јагода помаже у очувању витамина у бобици. Име је „пет минута“ и основно је. Да бисте направили џем, узмите не више од 2 кг бобица. Шећера је потребно 1.5 пута више. Узмите 1 чашу воде за 1 кг шећера. Кувајте сируп у емајлираној шерпи на јакој ватри. Уклоните насталу пену. Бобице се сипају у кипући сируп и оставе да врију 5 минута. Нежно промешајте. Искључите гас, умотајте посуду да се спорије хлади. Охлађени џем распоредите у тегле, а затим врат завежите папиром. Можете користити најлонске капице.

Торта без печења

Састојци:

500 гр. Павлака; 1 тбсп. Сахара; 3 кашике. кашике желатина; 300 гр. кекс (купљен или припремљен по било ком рецепту); јагоде, грожђе, рибизла, киви (могуће су и друге бобице)

• 3 кашике Кашику желатина прелијте са пола чаше хладне куване воде око 30 минута (док не набубри).
• Побијте павлаку са шећером. Загрејте желатин док се не раствори (без да кључа) и додајте га у киселу павлаку у танком млазу уз повремено мешање.

Покријте дубоку посуду прозирном фолијом и ставите бобице на дно, затим слој бисквита сломљен на ситне комаде, поново слој бобица итд.
Све напуните мешавином павлаке и желатина и ставите у фрижидер на 2 сата. Пажљиво окрените торту на пладањ.
Ако је посуда без дна, напуните слојеве онако како је постављена.
За слаткише: киселе бобице поспите шећером у праху.

Погледајте савремени узгој јагода у овом видеу: