Садржај
То је алкални екстрацелуларни катјон. Уз калијум (К) и хлор (Цл), то је један од три хранљиве материје које су човеку потребне у великим количинама. Садржај натријума у телу је 70-110 г. Од тога је 1/3 у костима, 2/3 – у течном, мишићном и нервном ткиву.
Храна богата натријумом
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Дневна потреба за натријумом
Дневна потреба за натријумом је 4-6 г, али не мање од 1 г. Иначе, толико натријума садржи 10-15 г кухињске соли.
Потреба за натријумом се повећава са:
- обилно знојење (скоро 2 пута), на пример, уз значајан физички напор у врућини;
- узимање диуретика;
- јако повраћање и дијареја;
- опсежне опекотине;
- инсуфицијенција коре надбубрежне жлезде (Аддисонова болест).
Пробављивост
У здравом телу натријум се излучује урином у готово истој количини као и потрошени.
Корисна својства натријума и његов утицај на тело
Натријум, заједно са хлором (Цл) и калијумом (К), учествује у регулацији метаболизма воде и соли, одржава нормалну равнотежу ткива и ванћелијских течности у телу човека и животиње, константан ниво осмотског притиска, учествује у неутрализација киселина, уводећи алкализирајући ефекат у киселу алкалну равнотежу заједно са калијумом (К), калцијумом (Ца) и магнезијумом (Мг).
Натријум је укључен у регулацију крвног притиска и механизам контракције мишића, одржавајући нормалан рад срца и дајући издржљивост ткивима. Веома је важан за пробавни и излучујући систем тела, помажући у регулисању транспорта супстанци у и из сваке ћелије.
У већини физиолошких процеса натријум делује као антагонист калијума (К), стога је за одржавање доброг здравља неопходно да однос натријума и калијума у исхрани буде 1: 2. Прекомерни натријум у телу, што је штетно по здравље, може се неутралисати уношењем додатних количина калијума.
Интеракција са другим битним елементима
Прекомерни унос натријума доводи до повећаног излучивања калијума (К), магнезијума (Мг) и калцијума (Ца) из тела.
Недостатак и вишак натријума
До чега доводи вишак натријума?
Натријумови јони везују воду и вишак уноса натријума из хране доводи до накупљања вишка течности у телу. Као резултат, крвни притисак расте, што је фактор ризика за срчане болести и мождане ударе.
Са недостатком калијума (К), натријум из ванћелијске течности слободно продире у ћелије, уносећи вишак воде, из које ћелије набрекну и чак пуцају, формирајући ожиљке. Течност се акумулира у мишићним и везивним ткивима и јавља се воденица.
Стални вишак соли у исхрани на крају доводи до едема, хипертензије и болести бубрега.
Зашто постоји вишак натријума (Хипернатремија)
Поред стварне прекомерне конзумације кухињске соли, киселих краставаца или индустријски прерађене хране, вишак натријума може се добити код болести бубрега, лечења кортикостероидима, на пример, кортизоном и стреса.
У стресним ситуацијама надбубрежне жлезде производе велике количине хормона алдостерона, који доприноси задржавању натријума у телу.
Фактори који утичу на садржај натријума у храни
Садржај натријума у храни и јелима одређује се количином натријум хлорида која се додаје током кувања.
Зашто се јавља недостатак натријума
У нормалним условима, недостатак натријума је изузетно ретко, али у условима појачаног знојења, на пример, по врућем времену, количина натријума изгубљеног у зноју може достићи ниво који прети здрављу, што може довести до несвестице, а такође представља и поза озбиљна опасност по живот 1.
Такође, употреба дијета без соли, повраћање, дијареја и крварење могу довести до недостатка натријума у телу.