Садржај
Opis
Сребрни шаран је средње велика пелагична риба из породице шарана. Првобитно је шаран био пореклом из Азије, а риба је имала име „кинески сребрни шаран“.
Као резултат природних катастрофа у Кини, у којима је уништено много узгајалишта риба, сребрни шаран завршио је у Амурском басену, а неколико година касније бивши СССР је активно почео да узгаја ову рибу - а европски део Русије, Централни Азија, а Украјина је постала њен нови дом.
Људи га тако зову због лаганих сребрнастих вага. Вањска карактеристика ове рибе је велика масивна глава. Његова тежина може бити до четвртине тежине целокупне сребрне трупе. Очи се налазе испод уста, одајући утисак асиметрије, али одбојни изглед се више него исплати за благотворне особине ове рибе.
Постоје три сорте ове рибе - бела (белан), шарена (пегава) и хибридна. Они се међусобно разликују по неким спољним и биолошким знацима. Сребрни шаран обојен је тамније, сазрева нешто брже од белог конгенера и једе разноврснију храну - у његовој исхрани није присутан само фитопланктони, већ и зоопланктони.
Хибрид ових врста попримио је светлу боју сребрног шарана и брзи раст пегавог. Поред тога, мање је подложан ниским температурама.
историја
У Кини ова риба за свој начин храњења носи име „водена коза“ - попут стада коза, јато сребрног шарана „пасе“ по цео дан у плиткој води, једући фитопланктоне на „подводним ливадама“. Сребрни шарани су веома популарни међу власницима вештачких резервоара због својих природних карактеристика - ова јединствена риба филтрира зелену, цветајућу и мутну воду, што је чини одличним мелиоратором резервоара. Због тога људи ову рибу називају и мотором рибарске индустрије - њихово присуство у рибарској индустрији удвостручује ефикасност активности.
Сребрни шаран је слатководна риба, због чега је његово месо неопходно за свакодневну исхрану. Научници су доказали да риба карактеристична за овај регион има најбољу пробављивост и вредност. То је због рада људских адаптивних механизама; наш пробавни систем много лакше апсорбује хранљиве састојке из хране која је у прошлости била у исхрани становника наше земље.
То слатководној риби даје предност у односу на морску. Иако слатководне рибе обично акумулирају масноћу, која се не може назвати идентичном у погледу корисних компоненти масти морских становника, који могу смањити ниво холестерола у крви - сребрни шаран је једини изузетак од овог правила.
Састав сребрног шарана
Сребрни шаран садржи већину корисних елемената и витамина који се налазе у врстама речних риба. На пример, витамини А, Б, ПП, Е и такви корисни минерали као што су калцијум, фосфор, натријум и сумпор. Хемијски састав ове рибе богат је природним аминокиселинама. Рибље месо се сматра одличним природним извором протеина, савршено засићује наше тело и лако се апсорбује.
Међутим, садржај калорија у сребрном шарану је на прилично ниском нивоу, као и остале врсте рибе са ниским садржајем масти. На 86 грама рибе долази само 100 Кцал. Овај ниво калорија сребрног шарана омогућава да се риба рангира као дијететска храна. Узимајући у обзир витаминско-минерални састав, можемо закључити о изузетним предностима ове рибе за људско тело.
Садржај калорија у сребрном шарану 86 кцал
Енергетска вредност рибе
Протеини: 19.5 г (~ 78 кцал)
Масти: 0.9 г (~ 8 кцал)
Угљени хидрати: 0.2 г (~ 1 кцал)
Корисна својства сребрног шарана
Има смисла детаљније говорити о корисним својствима сребрног шарана. Када га једете:
- Смањује се вероватноћа појаве малигних новотворина.
- Људска раздражљивост је сведена на минимум због благотворног дејства на активност централног нервног система. Поред тога, мртве ћелије се обнављају.
- Крвни судови су ојачани, што смањује ризик од можданог удара.
- Притисак је нормализован. Због тога се снажно препоручује за употребу људима са високим крвним притиском.
- Ниво холестерола у крви је спуштен, што смањује вероватноћу настанка крвних угрушака.
- Количина шећера у крви се смањује, па се препоручује особама са дијабетесом да једу.
- Побољшава се квалитет ноктију и косе, а ојачавају зуби.
- Имунитет расте, што ствара услове за суочавање са различитим прехладама.
- Опште благостање особе се побољшава.
- Спавање је нормализовано: можете заборавити на непроспаване ноћи.
- Лекари препоручују сребрног шарана за храну, а ево и зашто:
Протеин се потпуно апсорбује у року од 2 сата.
Калорија у месу сребрног шарана има мало, па је добијање вишка на тежини нереално.
Присуство рибље масти.
Очигледно су благодати ове рибе очигледне. Због тога је могуће јести га свакодневно. Одлична је храна која пружа јединствени превентивни ефекат.
Корисна својства кавијара сребрног шарана
Кавијар сребрног шарана је прилично провидан и садржи и витамине и минерале и многе друге корисне елементе. Енергетска вредност производа је 138 кцал на 100 г. Истовремено, кавијар садржи протеине - 8.9 г, масти - 7.2 г, угљене хидрате - 13.1 г. Осим тога, кавијар садржи цинк, гвожђе, фосфор, сумпор и полинезасићене масти Омега-3.
Једина контраиндикација за његову употребу је могућност алергијских реакција; у другим случајевима, кавијар нема контраиндикације. Најбоље је користити чак и за пацијенте са раком, што помаже у нормализацији активности нервног система и доводи до смањења отежаног дисања итд.
ШТЕТА
Сребрни шаран је апсолутно безопасан за било коју категорију људи, попут деце, одраслих или старијих одраслих. Штавише, ова конзерва рибе је ок у било којој количини - нема дневни унос. Једино упозорење је димљена риба која у превеликим дозама може наштетити људском здрављу.
Контраиндикације
Као што је горе поменуто, практично нема контраиндикација. Али главна препрека његовој употреби може бити лична нетолеранција на плодове мора, а посебно на шарана. Увек морате узети у обзир и знати да своје тело не стављате на ивицу опасности.
Сребрни шаран у кувању
Добар је углавном када тежи више од 2 кг. Са овом тежином има мало костију, пријатан је за јело и пријатан за кување. Има велику главу која је погодна за прављење богате рибље чорбе. Чорба је масна и провидна. Сребрног шарана је најбоље јести било куваног или печеног, јер у овом случају не губи корисна својства.
Сребрни шаран је добар за пушење, али је прилично популаран у овом облику. У овом облику је од мале користи, без обзира на начин пушења: вруће или хладно.
Упркос томе, ова риба је веома корисна јер допуњава људско тело корисним супстанцама, јачајући имуни систем.
Пржени сребрни шаран
Месо толстолобика је врло сочно и нежно, садржи вредне масти и савршено је за пржење. Испробајте овај једноставан и укусан рецепт - пржени сребрни шаран са лимуном.
Састојци:
- (4-6 порције)
- 1 кг. риба сребрни шаран
- 30 г рафинисаног сунцокретовог уља
- пола лимуна
- 1 кашичица зачина за рибу
- 1 кашика соли
кување
Као и обично, кување било које рибе почиње чишћењем. На срећу, сада није потребно сами чистити рибу. Они ће то учинити за вас у продавници или на чаршији. Али ако не верујете никоме и више волите сами очистити рибу, овде можете видети како извадити рибу како не би сломили жучну кесу.
- Очишћени сребрни шаран темељито исперите хладном водом.
- Сечемо рибу на делове, солимо, посипамо зачинима и остављамо да се намаче у зачинима 1 сат.
- За пржење сребрног шарана најбоље је користити таву која се не лепи.
Сипајте мало уља и ставите прилично јаку ватру. Када се тигањ правилно загреје, а уље почне да испарава - ставите сребрног шарана.
Покријте и смањите топлоту.
Пржите рибу, покривену на умереној ватри, док се не створи ружичаста кора. Предвиђено време 4-5 минута.
Окрећемо рибу у другу бачву. На сваку кришку сребрног шарана ставите кришку лимуна, затворите поклопац и пржите рибу док не омекша. То ће трајати не више од 5 минута.
Ставите укусне и мирисне комаде прженог шарана на јело, украсите зачинским биљем и послужите.
ПС Ако више волите прженог сребрног шарана са хрскавом кором, требало би да пржите рибу без поклопца, након што умочите комаде рибе у брашно.
