Схаллот

Опште информације

Можда сте чули за то, али само ретки могу да претпоставе колико је то добро у свакодневном животу. Истина, за разлику од обичног лука, лук шалотке има мањи лук, а цена је већа. Да ли је ово страх? Дефинитивно да! Није за ништа што је ово поврће толико популарно међу професионалним куварима и распрострањено је у кухињама светских народа, европских и азијских. Зашто овај производ, који изгледа као обичан лук, плени кулинарске стручњаке?

Занимљивости

Шалотка је члан породице црног лука који изгледа као обичан лук. Али унутар његове главе се састоји од неколико каранфилића, попут белог лука. Пре свега, људи цене љутику због ране зрелости. И зато што га можете јести током целе године. У пролеће и лето секу се зелени, сочни, меснати листови са воштаним цветом, а у јесен и зиму - сам лук, који се код различитих сорти лука разликује по боји љуске. Висококвалитетно поврће има глатки лук, без удубљења или плеснивих репова. Огулити љутику је прилично једноставно. Али неки кувари кувају лук кипућом водом. Као резултат, кожа се сама скида.

Деликатни укус лука, лишен горчине, цене гурмани широм света. Због тога је љутика веома популарна у кувању. Одлично се осећа у салатама, органски допуњује сосове, укусно је испећи га са маслиновим уљем и црним хлебом и пржити са пире кромпиром и белим луком. Шалот можете маринирати у црвеном сирћету и биће дивно. Ова варијација преовлађује за кување у многим индијским ресторанима. У Ирану људи мешају рендану љутику са јогуртом и служе уз роштиљ. Шалотка је веома популарна у Кини.

Препознаћете га са хиљаду

Неки људи не виде разлику између љутике и обичног лука, сматрајући први обичан мали лук, иако је ово сасвим друга биљка. Често се узгаја ради зеленила, јер је блага и прилично нежна. Саме сијалице су мале и издужене, са ружичастом нијансом. Чувајте ово поврће на хладном и сувом месту, одвојено од осталих намирница. У папирној амбалажи, лук ће трајати дуже, јер ће моћи да "дише".

Корисне карактеристике

Прво, љутика је више дијететско поврће од обичног лука. У ери тежње за виткошћу, овај квалитет постаје важан. Још једна предност љутике је висок садржај аскорбинске киселине, витамина Ц и Б витамина, етеричних уља и минерала, фосфора, калцијума и гвожђа. Шалотка има благотворно дејство на тело, посебно на вид и варење. Наравно, једна од главних предности је његов укус, деликатан и лишен горчине, у којем је приметан садржај шећера, за разлику од лука. Добар бонус: од шалотке практично нема суза, а такође се лако чисти. Све што треба да урадите је да баците лук у кључалу воду на десет минута – љуска ће се сама скинути.

Да ли шалотка може бити штетна?

Како се испоставило, можда, али не за свакога. Вриједно је ограничити се у конзумирању овог производа за људе који пате од бронхијалних грчева, са обољењима јетре и бубрега - лук може погоршати болест.

Шалот нема строгих контраиндикација, али постоје нека ограничења. Најбоље би било да перје биљке не користите за проблеме са генитоуринарним системом и гастроинтестиналним трактом. Лук повећава киселост желудачног сока и на тај начин иритира органе за варење, а превише ове биљке у телу може отежати мокрење.

Лук се не препоручује онима који пате од дуготрајног затвора или имају проблема са панкреасом. Ако уђете у историју стогодишњака, испоставило се да су ти људи јели много зеленила. Шалотка је светао представник здраве и, што је најважније, укусне зеленице. Узгајати је лако и у башти и у затвореном.

Како се припрема и са чиме се једе?

Главна разлика између шалотке и једноставног лука је њихов слатки укус, који може променити познато јело и додати нешто ново. У кувању, љутика се користи и свежа и укисељена. Савршено допуњује салате, сосове и главна јела. Приликом пржења можете приметити једно од својстава љутике: карамелизује се много боље од обичног лука. То је зато што љутика садржи више шећера и мање воде. Заменом лука са луком, можете додати деликатнији укус свом јелу. Такође, ово поврће се користи као посебан прилог, који се у комбинацији са другим зачинским биљем одлично слаже са добром говеђом шницлом. Немојте се плашити да користите љутику у својим оброцима, чак и пре састанка.

Корисна својства љутике

Многи стручњаци широко расправљају о предностима и штети љутике. У поређењу са луком од лука, љутика је дијететскији производ. Садржи велику количину аскорбинске киселине, есенцијалних уља, разних витамина и минерала. Лук има лековита својства. Корисно је за болести гастроинтестиналног тракта.

Корисна својства љутике омогућавају употребу у лечењу многих болести. Производ има дијететске особине и садржи до 4% шећера. Калцијум и фосфор ојачавају кости тела сталном употребом.

Корисни елементи

Аскорбинска киселина, која садржи љутику, делује на јачање имунолошког система, а фитонциди помажу у борби против манифестација прехладе и неопходни су за недостатак витамина, јер су супстанце које се боре против патогених бактерија.

Елементи у траговима и фолна киселина у биљци чине трудницама веома корисним употребу љутике. Калцијум подржава и помаже у формирању феталног коштаног ткива и, заједно са фолном киселином, спречава патологије током трудноће. Такође, лук је одлично профилактичко средство током епидемија грипа и користи се као антиинфламаторно средство.

Шалотка је прилично непретенциозно поврће. Чувајте га на хладном и сувом месту, одвојено од другог поврћа.

Примена у народној медицини

У народној медицини, љутика помаже у лечењу болести и побољшању стања крвних судова и нормализацији крвног притиска. Лук је такође користан за рад срца, јер је извор натријума и калијума.

Љековита својства

Биљка је корисна за људе са метаболичким проблемима, јер поспешује лучење желучаног сока, што побољшава функционисање дигестивног система. У комбинацији са масном храном, лук делује као катализатор који помаже у разградњи масти и побољшању њихове апсорпције у људском телу.

Каротен који биљка садржи побољшава функционисање очног мишића, стање сочива и мрежњаче.

Препорука за употребу

Традиционална медицина препоручује употребу љутике за старије људе, јер су у њеном опису назначена и општа својства јачања. Као антиоксиданс, лук уклања токсине из тела и спречава старење ћелија.

Такође побољшава активност можданих ћелија и меморије и позитивно утиче на укупни тон тела. Сок од лука популаран је у традиционалној медицини као средство против опекотина и зарастања рана и лечи неке инфекције ока и желучане болести.

Примена љутике у кулинарству

Полуслатки укус лука и мекана текстура његовог меса чине љутику погодну за свежу употребу, као што је у зеленилу и салатама од поврћа. У овој биљци нема оштрине и оштре ароме, тако да приликом припреме јела не потискује укус главних састојака. Лук се додаје у прво и друго јело, у маринаде и киселе краставце. Лук се користи као пуњење за пите и пите; људи од њих праве сосеве и преливе. Такође од лука праве многе супе и украсе за месо и рибу, зачине за поврће (динстано и кувано).

Печени кромпир са љутиком и кремастим кобасицама

• Састојци
• Служење КСНУМКС
• КСНУМКС велики кромпир
• шљунак
• зеленило
• зачин
• кремасте кобасице

Како кувати

Мој кромпир, огулите и исеците на округле комаде. Додајте зачине; со, бибер, зачин за кромпир, босиљак.
Насјецкајте љутику у перје.
Ставите кромпир и лук на покривени плех, распоредите их у равномерном слоју, ставите наше кобасице на врх и додајте 2 чаше воде; тада кромпир неће изгорети и бити сочан. Печемо на т180. Понекад кромпир мешамо само нежно како га не бисмо претворили у пире.
Воила! Наш ручак је спреман, укусан, брз и укусан. Пријатно!

У видео снимку испод погледајте савете о томе како правилно млети шалотку: