Садржај
Opis
Серум је нуспроизвод производње сира, скуте и казеина, који се добија загревањем киселог млека, ваљањем и процедивањем. Поступак згрушавања млека може се догодити природно као резултат киселости или додавања киселина у храни.
Здраво и хранљиво пиће познато је још од времена Хипократа. Препоручио је употребу код болести јетре, плућа и разних облика псоријазе. Почетком 18. века сурутка је била популарна као диуретик, тоник, седатив. Лекари су га преписали за дијареју, дизентерију, тровање и камен у бубрегу.
Модерне сиране стављају серум на продају у пластичним бочицама и паковањима од 1 литра.
ШТА ЈЕ МЛЕЧНА СИРУТИНА
Ово је нуспроизвод прераде млека-када се кисело млеко загреје, оно се под утицајем температуре одваја у течну фракцију (сурутка) и грудвице згрушаних протеина (скута). Обично је серум светло жућкаст или замућено бели, слаткасто киселкаст. Нијанса укуса зависи од начина производње. Приликом прављења меког сира или скуте добијате киселу сурутку; при прављењу тврдог сира прилично је слаткаст.
90% течне сурутке је вода, а преосталих 10% садржи много хранљивих састојака. Ту је и сурутка у праху - прах без вишка течности, извор хранљивих састојака (можете га додавати у посуђе, користити у козметици, разблажити водом и добити течну млечну сурутку).
Производ садржи:
- калцијум, калијум, фосфор;
- глукоза, лактоза;
- биотин, токоферол, бета-каротен, холин;
- гвожђе, натријум, магнезијум;
- лимунска, млечна, нуклеинска киселина;
- витамини Б, Ц;
- аминокиселине, масне киселине.
Како направити серум код куће?
Такође, серум можете направити и код куће. Постоје два једноставна рецепта:
- Домаће млеко (1 л) ставите на топло место за природно кисељење. Затим, добијени јогурт који треба да прокухате и омогућите хлађење. Као резултат загревања, стварају се угрушци скуте, које морате филтрирати кроз газу. Можете користити лако филтрирани серум. Добијени сир може бити основа тепсија, желатинских посластица или торти од сира.
- 1 литар У пастеризовано млеко (1 л) купљено у продавници загрејано до кључања треба сипати свеже исцеђен сок од једног лимуна. Промешајте и склоните са ватре. Дешава се сноп млечног серума и сира који желите да поделите, као у првом рецепту, користећи газу.
У индустријским размерама серум се користи као основа козметичких производа: готове маске, креме за лице, шампони, балзами, балзами за косу.
Употреба серума
Серум садржи витамине (групе б, Ц, А, Е, Х), минерале (магнезијум, калцијум, фосфор), млечни шећер и бактерије млечне киселине. Молекуларна структура протеина омогућава му брзу апсорпцију и укључивање у процесе деобе, раста и обнављања ћелија.
Серум је користан за организам у целини. Има ресторативни ефекат, нормализује секреторну функцију желуца. Нутриционисти уносе сурутку у исхрану људи са прекомерном тежином да би побољшали метаболичке процесе и излучивање токсина и главног производа дана поста.
Напитак је такође користан код болести кардиоваскуларног система, смањеног имунитета, поремећаја у производњи хормона, нарочито пола.
Медицинска употреба
Лекари гастроентеролози препоручују употребу серума код болести гастроинтестиналног тракта. Као што су гастритис, колитис, чир, ублажавање унутрашњег запаљења, стимулација црева, инхибиција труљења и обнављање микрофлоре. Едем током трудноће удружује се са лошим бубрезима; лекари препоручују пијење серума за излучивање вишка течности и нормализацију рада бубрега.
СВОЈСТВА КРАВОГ МЛЕКА ПШЕНИЦЕ
Овај производ је веома богат витаминима Б. Због тога благотворно делује на нервни систем. Сурутка од крављег млека смањује надутост и помаже у успостављању равнотеже корисних бактерија у цревима. Због богатог састава популаран је у производњи хране за бебе.
КОРИСТИ ЈАРЧИЈЕГ СЕРУМА
Овај производ је богат антиоксидантима и стога има подмлађујући ефекат. Козја сурутка садржи много аминокиселина и витални елемент за тело - кобалт, укључен у хематопоезу, ензимске реакције, функције јетре и нервног система.
СУВО МЛЕКО СИРОВИНА
Овај производ је прах направљен од природних сировина - односно обичне течне сурутке. Заправо, корисне компоненте остају у сувом праху, а вишак воде (која чини 90% течне сурутке) одсуствује. Прашак можете додати јелима, пићима. Спортисти га користе као извор исхране при изградњи мишића. Управо је сурутка у праху део суве формуле за дојенчад, коју тело детета лако апсорбује и пружа му добру исхрану.
Ферментисана млечна сурутка у праху:
- хранљив, брзо задовољава осећај глади, можете га користити током дијете и активних спортова;
- корисно, богато витаминима и минералима, можете га конзумирати током трудноће;
- погодан за свакодневну употребу (у одсуству контраиндикација, сурутка не наноси штету у разумним дозама).
Млечна сурутка у праху је добра за уврштавање у мени за људе који пате од хипертензије, атеросклерозе. Као и за болести срца, плућну инсуфицијенцију и анемију. Биће корисно код кршења гастроинтестиналне микрофлоре, продуженог стреса, прекомерног рада, редовног менталног стреса.
Како се користи серум?
Сурутка се користи за израду маски за лице и косу. Помаже у пилингу мртвих, исхрани и подмлађивању здравих ћелија. Серум такође уклања последице негативног дејства сунчевих зрака, ветра, прашине и токсина. Свакодневно би требало да га чистите памучном подлогом натопљеном серумом лимуновим соком за избељивање нормалне и масне коже. Да бисте се решили пеге, можете припремити маску од скуте (3 кашике) и серума (3 кашике). Добијена смеша се стави на темељно очишћену кожу, загладите танак слој 10 минута. Затим исперите топлом водом. Да би коса додала сјај и учинила је робуснијом, потребно је испрати серумом након уобичајеног шампонирања косе.
Серум је добар за припрему хране за бебе јер садржи протеине најближе природном млеку. Најбоље је за прављење разних врста теста за печење, палачинке, палачинке, као маринада за месо и рибу, и основе хладних супа.
Да ли је сурутка добра за децу?
Подсетимо, сурутка се користи у производњи хране за бебе, а састојци за храну за бебе се пажљиво бирају и строго контролишу. С обзиром на богат састав и позитиван ефекат сурутке на организам, можемо рећи – да, ферментисана млечна сурутка је корисна за децу у прихватљивим границама. Наравно, ако дете није алергично на млечне производе или индивидуалну нетолеранцију. Препоручује се деци давати не више од 300 мл серума дневно.
Ефекат
Ефекат сурутке на тело детета:
- обогаћује витаминима и минералима;
- јача имунолошки систем;
- побољшава дигестивни тракт;
- осигурава здрав развој кардиоваскуларног, нервног и дигестивног система.
Укус
Укус сурутке можемо назвати специфичним; не сви деца воле. Ако дете одбије да пије тако здрав производ, можете га помешати са другим састојцима и учинити укус сурутке мање израженим или чак невидљивим. На пример, на њеној основи можете припремити коктеле од бобица, воћни желе или желе. Најлакши начин је помешати „тајни“ састојак млека са соком који дете воли и ужива у пијењу.
Ако жена нема контраиндикације, онда ће бити корисно укључити сурутку у исхрану. Овај производ ће побољшати функционисање дигестивног система, ојачати имуни систем, обезбедити тело енергијом и допринети правилном формирању дететовог скелета (подсетимо да је серум богат калцијумом и другим корисним супстанцама).
МЛЕЧНИ СЕРУМ ЗА МРШЕЊЕ
Садржај калорија у пићу је мали - око 20 кцал на 100 мл течности. Истовремено, пиће је врло хранљиво и помаже у допуњавању енергије. Сирутку можете укључити у своју исхрану онима који мршаве и спортистима који желе да изграде мишиће - хранљива млечна течност ће вам помоћи да постигнете циљ. Губитак сирутке ће вам помоћи:
- нормализовати метаболизам, а ово ће вам, заузврат, помоћи да се брже решите вишка килограма;
- одржавати нормалну мишићну масу (захваљујући аминокиселинама које су укључене у производ);
- организовати здраву и нискокалоричну ужину (само око 40 кцал у чаши сурутке).
Да бисте побољшали укус, пићу можете додати зачине или зачинско биље. Помешајте га са соком од поврћа или воћа, пиреом од бобица, медом. Они који се придржавају дијете треба да попију чашу здравог напитка пола сата пре јела - то ће помоћи у нормализацији дигестивног тракта, побољшати метаболизам, напунити тело корисним и храњивим материјама и смањити величину наредне порције хране (након чашу сурутке, пожелећете да једете мање).
УПОТРЕБА МЛЕЧНОГ СЕРУМА У КОЗМЕТОЛОГИЈИ
Серум од сира и сира је популаран састојак козметологије, који га користи као спољно средство - помаже у побољшању стања коже и косе.
ЗА КОЖУ ЛИЦА
Можете користити серум као независно средство, компоненту хранљивих маски и додавати га кремама.
- Козметика за самопослуживање: загрејте течност на 36–37 ° Ц, навлажите памучну подлогу и обришите кожу. Исперите топлом водом након 15 минута.
- Маске: Домаћим маскама додајте сурутку уместо воде - помешајте сурутку у праху са другим хранљивим састојцима - беланчевином, медом, глином.
- Крема спремна за употребу: додајте мало серума у порцију креме пре него што обогатите њен састав.
У присуству иритације и упале на кожи, можете га третирати ферментисаним млечним серумом у чистом облику или га додати разним кремама и мастима (погодније је користити прах у ове сврхе).
Код кожних проблема корисна је не само спољна већ и унутрашња употреба серума. Овај производ сузбија активност гљивица квасца, побољшава микрофлору у телу, поспешује зарастање упала и иритација и јача зидове крвних судова. Ово утиче не само на унутрашње органе већ и на кожу.
ЗА КОСУ
Млечни серум позитивно утиче на здравље коже главе и може се ослободити перути. Такође чини косу више управљивом, дебељушкастом и даје јој сјај. Најједноставнија маска за косу са овим састојком је ферментисани млечни серум на температури од 37–40 ° Ц. Течност распоредите по целој дужини чисте косе, утрљајте је у кожу главе и покријте пластичном фолијом или пешкиром да бисте постигли сауну. ефекат. После 20-30 минута, маску можете опрати. Препоручена учесталост примене је једном недељно.
Маске за косу могу бити вишекомпонентне додавањем биљних децокција, хранљивих уља или витамина у течном облику млечној сурутки.
Штета серума и контраиндикације
Апсолутна контраиндикација за употребу ферментисане млечне сурутке је имунитет на млечне протеине, индивидуална нетолеранција. У другим случајевима, свежа и висококвалитетна сурутка биће корисна само ако се конзумира умерено (0.5-1 литра дневно).
Штетни ефекти
Серум има благо лаксативно дејство, па ако се конзумира у великим количинама, може проузроковати гастроинтестиналне тегобе. Серум којем је истекао рок употребе или је непрописно ускладиштен може бити штетан - ако користите такав производ, можете озбиљно тровати. Саветује се чување течног домаћег серума највише 5 дана, куповина у продавници - не више од 2-3 дана од тренутка отварања бочице ако је рок трајања нормалан. Са становишта складиштења, погодније је користити суву сурутку - она се чува дуже (до 12 месеци) и од ње у било ком тренутку можете направити здрав напитак.
Ћао . Цоса фарци цол сиеро римасто фацендо ла рицотта? си цхиама анцора сиеро..о цоме?