Садржај
Opis
Гриз је управо оно јело око којег постоји много контроверзи. Веома је контрадикторан по својим својствима. Тренутна генерација је уверена да, поред ситости и празних калорија, ни на који начин не утиче на тело, а представници старије генерације не сумњају да је гриз једна од најкориснијих намирница. Време је да отклонимо све сумње и напишемо истину о овом нереду.
Шта је уопште гриз? Ова каша је зрно млевене пшенице. Добро је не само правити кашу, већ и додавати је разним пекарским производима, сосевима, тепсијама и још много тога.
Гриз је популаран међу људима током периода опоравка након заразних и неинфективних болести и операција, старијих особа и људи са пробавним проблемима. Оброке са гризом можете укључити у исхрану за децу са смањеном тежином. Али то је апсолутно бескорисно за здраве људе, а његова честа конзумација доводи до брзог дебљања.
Гризна каша садржи глутен (глутен), који не штети здравој особи. Међутим, неки људи не подносе глутен. Назив овог стања је целијакија, тешка наследна болест која погађа око једног од 800 Европљана. Под утицајем глутена код пацијената са целијакијом, цревна слузница се проређује, а апсорпција хранљивих састојака и витамина слаби и примећује се поремећај столице.
Ако волите гриз кашу, не бисте требали потпуно напустити њену употребу. Међутим, то не би требало да буде главно јело у исхрани одраслих и деце.
А ако кувате јела од гриза, боље је додати свеже воће или бобице.
Састав и садржај калорија
Производ садржи витамине Б1, Б2, Б6, Е, Х и ПП и неопходне минерале: калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, кобалт, фосфор и натријум, скроб. У гриз нема много влакана, па је идеално за „штедљиве“ дијете, опоравак након операције абдомена.
Карактеристична особина гриза је његова способност да се пробави и апсорбује у доњем цреву без иритације његових зидова; ово је важно за оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта, посебно чирева и гастритиса. Гриз је добар за одржавање ослабљене снаге тела након болести, током слома или након нервног слома.
- Калорија 333 кцал
- Протеини 10.3 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
Историја гриза
Гриз је обична млевена пшеница; само је његово млевење грубље од пшеничног брашна.
Гриз се појавио на нашим столовима тек у 12. веку и био је недоступан већини људи. Због скупих трошкова јели су га само племенити људи, и то углавном током празничних гозби.
Али љубав према кашама одувек је била карактеристична за наш народ; били су припремљени за сваки важан догађај; дошли су до многих изрека о каши. Иако се у почетку свака каша кувала углавном у води или чорбама, са поврћем, воћем, месом; па тек онда - у млеку.
Кажу да је љубав ове каше међу племенитим особама чак спасила живот Александра ИИИ. Једном је воз којим је цар путовао искочио из шина. Уништени су аутомобили са спаваћом собом и Александровом канцеларијом. И сам је побегао јер је био у преживелом аутомобилу ресторана и није могао да се отргне од кремасте каше.
Гриз је чврсто ушао у нашу културу тек у совјетско време. Грис су почели да праве од отпада након прераде пшенице, а каша је постала јефтина и популарна. Занимљиво је да у иностранству у већини земаља не воле гриз. Многи странци ни не знају шта је то, а након „дегустације“ често нису задовољни. Кажу да изгледа као сирово тесто за палачинке.
Истраживачи ово повезују не само са другим културним традицијама већ и са биологијом. У гризу има пуно глутена, нетолеранција на коју пате многи Европљани, а очигледно подсвесно избегава опасан производ.
Категорије гриза
Сав гриз произведен у свету обично је подељен у три категорије, од којих свака одговара одређеној врсти пшенице од које је добијена.
- Категорија „С“ је гриз који се добија млевењем меких сорти пшенице.
- Друга категорија „СХ“ - крупица добијена на бази меких и тврдих сорти.
- Категорија „Х” - крупица, која се добија искључиво од тврдих сорти.
Пожељно је користити сваку од ових категорија како је предвиђено. На пример, гриз категорије „С“ погоднији је за вискозна и течна јела, као и када је потребно састојке повезати у хомогену масу (млевено месо). Крупице категорије „Х“ боље ће се открити у слатким јелима и хлебу.
Али без обзира на своју категорију и супротно популарном веровању, гриз није користан за све, што се објашњава његовим хемијским саставом и својствима.
Благодати гриза
Гриз садржи много мање влакана него многе друге посуде са житарицама. Упркос потреби за влакнима за варење, оно је практично искључено из исхране код неких болести. Узрокује гасове и иритира црева, па је гриз са мало влакана добар за ове пацијенте. У постоперативном периоду, са падом снаге, корисно је за опоравак.
Гриз обавија слузницу желуца и црева, не изазива грчеве и лако се апсорбује. Ово је важно за многе људе који имају пробавне сметње.
У гризима нема много елемената у траговима и витамина, као у другим житарицама, али ипак постоје предности. Гриз садржи најважније витамине Б, као и ПП, калијум и гвожђе. Витамин Б1 је неопходан за нервни систем; стимулише мозак. А витамин Б2 је укључен у синтезу нервних ћелија. Овај витамин такође олакшава апсорпцију гвожђа и стимулише сазревање црвених крвних зрнаца - еритроцита. Уз недостатак витамина Б, могући су дерматитис и оштећење слузнице.
Штета гриза
Многи савремени лекари гриз кашу сматрају „празном“ - у погледу садржаја различитих супстанци она губи од многих других чинија са житарицама. Истовремено, гриз је изузетно калоричан јер се састоји од брзих угљених хидрата. Брзо се пробављају и, ако се често конзумирају, доприносе неприметном повећању телесне тежине. После обраде брзих угљених хидрата, осећај глади настаје много брже.
Гриз такође садржи пуно глутена, познатији као глутен. Глутен може изазвати некрозу цревних ресица и ослабити апсорпцију. Отприлике један од осамсто Европљана пати од нетолеранције на глутен - целијакије. Болест је генетска и можда се неће појавити одмах. Степен нетолеранције је такође различит - од тежине у стомаку до јаког запаљења црева.
Из истог разлога, гриз се не сме давати деци млађој од 3 године, па чак ни у старијим годинама, не више од неколико пута недељно. Дечији стомак не може да свари такве угљене хидрате, а многим бебама је заиста интуитивно непријатно да једу гриз. Ако дете глатко одбије да једе такво јело, боље је не присиљавати у њега „кашику за маму“. Наравно, ако лекар из неког разлога не препоручи такву храну.
Гриз садржи фитин. Садржи пуно фосфора, који везује соли калцијума и спречава његов улазак у крв. Доказано је да су многа деца која су свакодневно јела велике порције гриза патила од рахитиса и других болести услед малапсорпције хранљивих састојака.
Употреба гриза у медицини
Гризна каша се свари само у доњем цреву, па је лекари препоручују код болести желуца и црева. Каша обавија слузницу без изазивања тежине, јер брзо „клизи“ даље. Такав лековити доручак користан је за опоравак после дуже болести.
Каша добро засићује, што је неопходно за људе током периода рехабилитације јер не могу јести месо и многе производе који изазивају стварање гасова.
Употреба у кувању
Гриз је у основи велико брашно које се користи у истим рецептима као и последње. Каша, пите, пудинзи праве се од гриза, у њему се ваљају котлети.
Већина људи гриз повезује са слатком кашом за децу. У ствари, опсег примене гриза у кувању је много шири. А можете га користити овако:
- Као пуњење у припреми првог курса.
- За кување кнедли, тепсија и палачинки.
- Додајте млевено месо током припреме котлета, полпета и кобасица.
- Као хлеб за котлете, полпете и зрази.
- Гриз се може додати у моуссе, соуффле и пудинг.
- на бази гриза припремају светски познату питу - ману.
Када користите гриз, потребно је запамтити његову посебност - врло брзо упија влагу и набрекне, повећавајући обим сировина за посуду. Због тога, додајући га током кувања, морате стриктно поштовати препоруке за дозирање и рецепте.
Још једна карактеристика гриза је скоро потпуно одсуство сопственог укуса, осим што постоје мале бранасте ноте. Дакле, резултат зависи од тога са којим производима се комбинује. Зато је у припреми истих житарица на бази гриза уобичајено да се јело обилно зачини млеком, путером, шећером, џемом, медом или џемом.
Неопходно је чувати гриз код куће у добро затвореној посуди. Апсорбује влагу из околине и тежи да упије све стране мирисе, значајно покваривши њен укус у коначном јелу.
Слатки гриз рецепт
САСТАВ
- Млеко 1 чаша
- Гриз 4 кашичице
- Прстохват соли
- Шећер 2 кашичице
УПУТСТВО ЗА КУВАЊЕ
- У засебну посуду ставите гриз, сол, шећер.
- Неколико секунди пре него што млеко прокључа, у танком млазу сипајте гриз са шећером и сољу.
- Након кључања, кашу мешајте 2-3 минута на лаганој ватри, затворите поклопац и умотајте пешкиром и оставите 10-15 минута.
- Додајте путер.