Садржај
Селен се дуги низ година сматрао отровом, а тек 60-их година прошлог века, приликом проучавања кардиомиопатије са недостатком селена, назване Кесхан-ова болест, ревидирана је улога селена у људима.
Селен је елемент у траговима са врло малим захтевима.
Дневна потреба за селеном је 50-70 мцг.
Храна богата селеном
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Корисна својства селена и његов ефекат на тело
Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno sa vitaminom E štiti telo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitaste žlezde, koji regulišu metabolizam tela i štite od srčanih oboljenja.
Селен делује против рака, поспешује нормалан раст ћелија, убрзава процес ресорпције и зарастања некротичне зоне инфаркта миокарда и стимулише имуни систем.
Интеракција са другим битним елементима
Недостатак селена доводи до поремећене апсорпције витамина Е у телу.
Недостатак и вишак селена
Знаци недостатка селена
- болови у мишићима;
- слабост.
Недостатак селена доводи до кардиоваскуларних болести, болести срца зване „Кешанина болест“, болести бубрега и панкреаса, а имунитет се смањује.
Недостатак селена је један од фактора развоја анемије код недоношчади и неплодности код мушкараца.
Знаци вишка селена
- оштећење ноктију и косе;
- жутљивост и пилинг коже;
- оштећење глеђи зуба;
- нервни поремећаји;
- стални замор;
- хронични дерматитис;
- губитак апетита;
- артритис;
- анемија.
Фактори који утичу на садржај селена у храни
Много селена се губи током прераде хране - у конзервираној храни и концентратима је 2 пута мање него у свежој храни.
Недостатак се такође јавља у областима у којима земљиште садржи мало селена.
Зашто се јавља недостатак селена
Недостатак селена је изузетно реткост. Најопаснији непријатељ селена су угљени хидрати (слатки производи и производи од брашна); у њиховом присуству селен се практично не апсорбује.