Скољке

Opis

Морске капице су треће каменице на свијету које се највише конзумирају, након каменица и дагњи. Који се још назива и капица Светог Јакова или капица ходочасника. И он је такође симбол богиње Венере.

Како се зове капица на различитим језицима:

  • На енглеском - капица, или шкољка или ескало од Ст Јамес-а
  • Француски - Цокуилле Саинт-Јацкуес
  • На италијанском - капица или Цонцхиглиа ди Сан Гиацомо
  • На шпанском - ла цонцха де виеира
  • Немачки - Јакобсмусцхел
  • Холандски - Синт-јакобссцхелп

Унутар шкољке, капица се састоји од два дела:

  • цилиндрични бели и меснати мишић, назван „орах“
  • и црвени или наранџасти "кавијар", назива се "корал".

Какав је укус капице

Његово густо бело месо има орашаст, благо слаткаст укус. А наранџасти кавијар (кораљ) има нежнију текстуру и јачи „морски“ укус. Често се одваја од меса и користи за појачавање укуса сосова. Али можете и да кувате са њом. Покушајте како желите.

У Европи сусрећемо две главне врсте:

  1. „Медитеранска капица“ Пецтен јацобаеус из Средоземног мора - мања је
  2. и „капица“ Пецтен макимус са Атлантика. Који могу достићи 15 цм у пречнику. Ухваћен од Норвешке, северних британских острва дуж целе атлантске обале до јужног Португала.

Највише „рибљих места“ за ове мекушце су Јадранско море, Ла Манцхе, који пере француску регију Нормандију, Атлантски океан уз обале Бретање (Француска), шпански север (Галиција), Енглеска, Шкотска и Ирска . Стога, наравно, наша путовања као што су Баскуе Цоунтри Фоод Тоур или Бордеаук Фоод Тоур укључују уживање у капицама.

Скољке

Постоји дивља капица, а постоји и аквакултура, односно узгајана. Ово је назначено на паковању. Дивљи, наравно, двоструко скупљи. У Норвешкој га чак и роне. Предност фарме је што је можете купити током целе године. Али сахалинска капица је другачија сорта. Ово је приморска капица Мизухопецтен иессоенсис (Иессо капица, Езо џиновска капица).

Али такође припада великој породици Пецтинидае (капице). Његово име Иессо / Езо потиче од чињенице да је пронађен северно од Јапана. Ова врста се налази на далекоисточној азијској обали, у северозападном делу Тихог океана: Кина, Кореја, Јапан и Русија, до Охотског мора, јужног Сахалина и јужних Курилских острва, и, можда, чак и на северно до полуострва Камчатка и Алеутских острва.

Састав и садржај калорија

Клобука практично не садржи масти и угљене хидрате, али је изузетно богата протеинима. 100 г шкољки садржи мање од 100 Кцал. И још 100 г филеа покроваче садржи 150 пута више јода него 100 г говедине. И то не рачунајући друге корисне елементе у траговима - кобалт, магнезијум, цинк.

Јаковска капица држи рекорд у витамину Б12, који је неопходан за нормално функционисање нервног система, а његова редовна употреба помаже у снижавању нивоа холестерола и помаже у мршављењу.

  • Садржај калорија 92 кцал,
  • Протеини 17 г,
  • Фат КСНУМКС г.
  • Угљени хидрати КСНУМКС г
Скољке

Благодати капице

Својства капица су проучавана дуго времена. Прехрамбена вредност капице учинила ју је једном од омиљених намирница у многим кухињама широм света. Месо наизглед не делује врло апетитно, али ако се правилно скува, има одличан укус.

Који се састоји од:

  • здрав протеин који се савршено апсорбује;
  • незасићене масти;
  • аминокиселине и липиди;
  • витамини и минерали.

Триптофан регулише апетит и побољшава расположење. Маст је садржана, али њена количина је занемарљива и неће довести до дебљања. У шкољкама има много минерала. Мала порција садржи четвртину наше дневне потребе за селеном, препознатим као најјачи антиоксиданс који успорава процес старења. Јод је од велике важности за наше тело.

Такав производ морају јести они који губе тежину, људи са болестима срца и крвних судова. Многе занима корист и штетност капица за тело. Говорећи о предностима, треба напоменути да оне:

  • ојачати нервни систем и кости;
  • побољшати функционисање штитне жлезде;
  • спречити и лечити атеросклерозу;
  • служе као грађевински материјал за ћелије тела;
  • омогућавају вам изградњу мишића и борбу против вишка масти;
  • добро ојачати мушку снагу;
  • побољшати стање ноктију, коже и косе;
  • подмлађује тело;
  • препознат као дијететски производ;
  • имају благотворно дејство на имунитет.

Како одабрати капице

Кинеске капице су обично атрактивније. Велике су, беле и једнолике величине. А често су и јефтинији. Али, као што претпостављате, такве се капице могу добити само вештачким узгојем. Они нису корисни, већ напротив: у производњи се често користе хемикалије и адитиви за тешке метале.

Скољке

Руске далекоисточне капице, са своје стране, беру се природно, управо у мору. Ухваћени су у близини обала Камчатке. Они су мањи, тамнији, али садрже све добробити које је уложила сама природа. Камчатске капице имају деликатан слаткаст укус, а по структури помало наликују месу ракова.

Њихова цена, иако виша од кинеске, прилично је приступачна за деликатесу, око 10 евра по килограму.

Како јести капице

Најкорисније капице су младе, величине до 2-3 цм. Што је већа капица, то је старија. Правилна капица мора да мирише на море и да има лепу кремасту нијансу.

Капица се може јести у било ком облику. Јапанци више воле да кувају, динстају покроваче и користе их у сушију. А Французи су велики познаваоци салата од ракова. Најједноставнији садржи само три састојка: сирове капице, лимунов сок и маслиново уље.

Најважније је правилно одмрзнути капице, иначе можете покварити њихов укус. Да се ​​то не би догодило, смрзнуте капице оставите преко ноћи у фрижидеру или их потопите у хладну воду на пар сати. Кувати их је још лакше и брже: 1-2 минута су довољне за загревање капица.

Са којим производима комбиновати капице

Као и многи морски плодови, капице су посебно добре за вечеру. Додајте прилог на пари или динстано зелено поврће и готов је једноставан, али укусан оброк. Ђумбир и цилантро савршено наглашавају укус и додају пикантност.

Скољке

Пријатан, лаган, помало слаткаст укус покровача вам омогућава да га хармонично комбинујете са кромпиром, љутом паприком, пиринчем и махунаркама.

Биће добро у салати са руколом и пињолима. Маринада од цитруса ће додати зачин капуси, а сос од ђумбира ће га учинити двоструко здравим.

Јакобове капице можете јести сирове, куване, динстане, на пари или на жару, пржене, печене - избор је огроман. За припрему ће вам требати само неколико минута, а укус готовог јела сигурно ће обрадовати и софистициране сладокусце.

Како чувати капице

Једини начин да се сачувају сва његова благотворна својства и укус је тренутно дубоко смрзавање одмах након вађења капице из љуске. Савремене компаније производе замрзавање директно на бродовима на отвореном мору користећи специјалну опрему.

Чувајте капице у замрзивачу и одмрзавајте их мало пре кувања, нежно и постепено. Да бисте то урадили, пакет са капама мора се хладити преко ноћи или неколико сати уронити у хладну воду.

Не кувајте смрзнуте капице и не користите топлу воду за одмрзавање.

Контраиндикације

Са производом треба поступати опрезно само ако постоји могућност алергијске реакције. Из истог разлога, капице се не препоручују женама у лактацији.

Јакобове капице са першуном

Скољке

Састојци

  • Јакобове капице 6 комада
  • Маслиново уље 2 кашике
  • Бели лук 1 каранфилић
  • Першун 150 г
  • Лимунов сок 100 мл

Припрема

  1. Темељито исперите капице, осушите папирним убрусом. Бели лук и першун ситно исецкати.
  2. У посебној посуди помешајте маслиново уље, бели лук и першун. Потопите капице у резултујућу смешу и ставите у фрижидер 30-40 минута.
  3. Загрејте тигањ на јакој ватри, благо га смањујући непосредно пре кувања капица. Пржите капице 1.5-2 минута са сваке стране.
  4. Готове капице поређајте по тањирима, попрскајте лимуновим соком и одмах послужите.

Ostavite komentar