Садржај
Opis
Сазан има широко, дебело тело прекривено густим, великим крљуштима и дугу, мало зарезану леђну перају. Леђна и анална пераја имају назубљени коштани зрак и пар антена у угловима уста и на горњој усни. Фарингеални зуби су троредни, са равним, брадатим венчићима. Лако распадају биљна ткива: уништавају шкољке семена и дробе шкољке мекушаца. Тело је прекривено тамно жуто-златним љускама. У основи сваке скале налази се тамна мрља; црна пруга граничи се са ивицом. Дужина достиже више од 1 м; тежина је већа од 20 кг.
Сазан Хабитат
Тренутно су људи населили Сазан и његов културни облик, шарана, у многим воденим површинама, где се добро укоренио, достигао велики број и постао индустријска риба. У доњим крајевима река које се уливају у јужна мора, шаранови и речни, полу-анадромни облици хране се у морским пред-естуарним областима и извиру до река ради мрестања. Сазан преферира тиху, мирну воду. У рекама се придржава увала са тихим струјама и густом вегетацијом, насељава језера и укорењује се у језерцима.
Сазан састав
Нутритивна вредност на 100 г.
- Садржај калорија 97 кцал
- Протеини 18.2 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
- Дијететска влакна КСНУМКС г
- Вода 78 г.
Сазан је богат витаминима и минералима као што су:
- витамин ПП - 31%,
- калијум - 11.2%,
- фосфор - 27.5%,
- јод - 33.3%,
- кобалт - 200%,
- хром - 110%
Шта је корисно у Сазану
- Прво, витамин ПП је важан у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина прати поремећај нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
- Друго, калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији воде, киселине, а равнотежа електролита учествује у нервним импулсима, регулацији притиска.
- Треће, фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина и неопходан је за минерализацију костију зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
- Четврто, јод је важан у функционисању штитне жлезде, обезбеђујући стварање хормона (тироксин и тријодотиронин). Неопходан је за раст и диференцијацију ћелија свих телесних ткива човека, митохондријско дисање, регулацију трансмембранског натријума и транспорт хормона. Недовољан унос доводи до ендемске струме са хипотироидизмом и успоравањем метаболизма, артеријске хипотензије, заостајања у расту и менталног развоја код деце.
- Закључно, кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
Хром је важан у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући деловање инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.
Ниске калорије
Сазан је нискокалоричан - садржи само 97 Кцал. А овај фактор га чини незаменљивим у исхрани. Мала количина везивног ткива омогућава овој риби да пробави много лакше и брже од истог животињског меса. Овај фактор је значајан за оне људе који воде неактиван животни стил. Сазан риба је корисна за тинејџере и децу. На крају, растуће тело мора примити значајну количину протеина.
Штета и контраиндикације
Сазан је незахтевна и непретенциозна риба. То значи да не презире загађена водена тела и није избирљива у храни. Одрасли Сазан једе готово све: разне мекушце, црве, ларве инсеката. Таква незахтевна дијета изазива акумулацију одређених штетних супстанци у телу Сазана. То доводи до чињенице да нутриционисти не саветују злоупотребу Сазана.
Такође, ова риба је контраиндикована ако постоји индивидуална нетолеранција.
Занимљиве чињенице о Сазану
- Сазан је заиста краљевски улов за сваког аматера и професионалца. Ово је врло тврдоглава и осетљива риба која достиже велике величине и сматра се једном од највећих река. С обзиром да није лако ухватити Сазана, риба је обавијена многим причама и легендама. Рећи ћемо вам занимљиве чињенице које ће дефинитивно побудити ваше интересовање за краља река!
- Највећи представник Сазана и, заправо, је дивља врста Сазана. У слободним условима добро се тови и достиже импресивну тежину од 30-35 килограма. У стара времена, јединке су биле ухваћене и много веће, али сада је, због исушивања река и места пореклом из Сазана, постало много мање.
- Сазан је прилично селективан у храни и ... воле слаткише. Често се хватају на посебним боилама, са укусом цимета, пахуљица и других додатака који су типичнији за печење од рибљих мамаца. Сазан ће осетити такав мамац чак и издалека и дефинитивно ће обратити пажњу на то.
Квалитет укуса
Месо сазана има густу структуру и практично не садржи кости. Истовремено је прилично сочна и врло нежна. Свеже месо има изражен, богат и пријатан укус са слаткастим одсјајем.
Примене за кување
Сазан је широко популаран у кувању. Његово месо је добро пржено, динстано и печено, уврнуто у млевено месо и кувано. Осим тога, Сазан се често пуни разним пуњењем, на пример, печуркама, поврћем, или се припрема на бази житарица (хељде, проса итд.). Опћенито, прилично је тешко покварити ову рибу при кухању, готово увијек се испостави да је мекана и сочна.
Пошто у месу сазан практично нема костију, од њега можете скухати укусне суфле, полпете и котлете. Печени сазан је такође веома укусан, посебно ако га допуните одређеним сосом (сир, кремаст, зачињен итд.). Месо ових кувара додаје се пециву као пуњење за све врсте пита и пита. Сазан је популаран за прављење рибље чорбе, разних супа и других првих јела.
Пошто шаран има прилично изражен укус, врло је проблематично „маскирати“ га. Због тога, када кувате ову рибу, морате одабрати такве зачине и сосове који неће убити, већ допуњавају специфични укус меса Сазан.
Такође једу кавијар Сазан, и то често као независни производ. Обично се соли и продаје одвојено. Такав кавијар може се користити и као оригинални додатак разним јелима и као независна грицкалица.
Корејски Сазан Хе
САСТАВ
- Сазан 0.5 кг
- Биљно уље 2
- Бели лук 5
- Шаргарепа 1
- Бугарски бибер 1
- Суштина сирћета 1
- Млевени црни бибер по укусу
- Млевена црвена паприка по укусу
- Соли по укусу
- Шаран 2
- Даикон 1
- Млевени коријандер 2
- Соја сос 1
МЕТОДА КУВАЊА
- Исеците рибу на филете, уклоните кожу, месо исеците на комаде величине око 2 цм.
- Ставите у посуду, зачините сирћетном есенцијом и оставите 1 сат у фрижидеру, повремено мешајући.
- Затим извадите посуду из фрижидера, посолите рибу и бибер црним бибером, промешајте, пребаците у цедило.
- Покријте пластичном фолијом, лагано притисните и ставите у фрижидер на посуду одакле би сок и вишак сирћета могли да исцуре 30 минута.
- Огулите и исецкајте шаргарепу и даикон, помешајте са рибом, додајте соја сос и млевени бели лук.
- Загрејте биљно уље са коријандером, црвеном паприком по укусу и семенкама сезама да прокључа готово до кључања и, не пуштајући да прокључа, прелијте хех овим уљем.
- Комешање.
- Оперите слатку паприку, уклоните семе заједно са стабљиком, пулпу исецкајте на танко.
- Послужите шаран хех, украсите паприком.
Пријатно!
