Салак (змијско воће)

Opis

Змијско воће је егзотична тропска биљка из породице Палм. Домовина змијског воћа је југоисточна Азија. У Малезији и на Тајланду се род бере од јуна до августа, у Индонезији палма даје плодове током целе године. Верује се да најукусније воће расте на Балију и Јави, у близини Џогџакарте. Ово воће је мало познато у другим земљама због сложености транспорта - Змијско воће се врло брзо квари.

Биљка је позната и под именима: у земљама енглеског говорног подручја - змијско воће, на Тајланду - сала, ракум, у Малезији - салак, у Индонезији - салак.

Воћна палма Балтиц Снаке нарасте до 2 метра висине и може да даје усеве 50 и више година. Листови су перасти, дуги до 7 цм, сјајно зелени на горњој страни, беличасти на дну. Трње расте на петељкама и у основи листова. Дебло палме је такође бодљикаво, са љускавим плочама.

Цветови су женски и мушки, смеђе боје, сакупљени у дебеле гроздове и формирани близу базе земље на деблу. Плодови су крушколики или овални, сужени у основи у облику клина, расту у гроздовима на палми. Пречник плода - до 4 цм, тежина од 50 до 100 г. Плодови су прекривени необичном смеђом кожом са малим бодљама, сличним змијским љускама.

Салак (змијско воће)

Пулпа плода је беж боје, састоји се од једног или више делова, међусобно чврсто повезаних. Унутар сваког сегмента пулпе налазе се 1-3 велике смеђе кости овалног облика. Змијско воће је освежавајућег укуса, слично ананасу са бананом, који употпуњује лагани укус и арому ораха. Незрели плодови су изузетно опорог укуса због високог садржаја танина.

На индонежанским острвима ова биљка се широко гаји на великим плантажама, пружа главни приход становницима и помаже у развоју локалне економије. Палме се узгајају у посебним узгајивачким расадницима, за које се користи само висококвалитетно семе.

Матична стабла се бирају према неколико критеријума: принос, добар раст, отпорност на болести и штеточине. На плантажама се сади већ узгојена садница стара неколико месеци.

Становници постављају палме као живе ограде по ободу својих домова, а ограде праве од исецканог бодљикавог лишћа. Палмова дебла нису погодна као грађевински материјал, али неке врсте коре имају комерцијалну вредност. У индустрији се палминим петељкама користе за ткање оригиналних простирки, а кровови кућа су прекривени лишћем.

Змијско воће веома је слично другом воћу које се назива ракови. Врло су слични, али ракам има црвену кору и концентрисанији укус. Други називи за змијско воће: маст, змијско воће, ракум, салата.

Састав и садржај калорија

Салак (змијско воће)

Змијско воће садржи низ веома корисних супстанци-бета-каротен, витамин Ц, протеине, угљене хидрате, дијететска влакна, калцијум, фосфор, гвожђе и тиамин.

  • Калорија 125 кцал
  • Протеин КСНУМКС г
  • Фат КСНУМКС г.
  • Вода 75.4 г.

Благодати змијског воћа

Плодови змијског воћа садрже многе корисне супстанце неопходне за људски организам. 100 г змијског воћа садржи 50 кцал, садржи витамин Ц, бета-каротен, влакна, минерале, фосфор, гвожђе, калцијум, органске киселине, полифенолна једињења и пуно угљених хидрата. Витамина А у воћу има 5 пута више него у лубеницама.

Танини и танини доприносе уклањању штетних материја из тела. Калцијум побољшава стање косе, костију и ноктију. Аскорбинска киселина јача имуни систем и помаже телу да се одупре вирусима и инфекцијама.

Редовна конзумација воћа побољшава вид и благотворно делује на мозак, дијететска влакна благотворно делују на пробавни тракт и помажу код затвора.

Кора змијског воћа садржи птеростилбен. Плодови су добар антиоксиданс и имају антиканцерогена својства, служе као добра превенција кардиоваскуларних болести, можданих удара и дијабетес мелитуса, подстичу регенерацију ћелија, регулишу водену и хормонску равнотежу у телу, побољшавају памћење, снижавају холестерол у крви, имају благотворно дејство ефекат на нервни систем и сузбијање симптома менопаузе.

Од коре се припрема посебна декоција која увесељава и помаже код стреса.

Салак (змијско воће)

Плодови имају следећа својства:

  • антихемороидни
  • хемостатски
  • антидијареални
  • адстригентно

Контраиндикације

Није препоручљиво јести змијско воће због индивидуалне нетолеранције. Ако први пут пробате воће, не можете јести пуно, покушајте и сачекајте. Ако је тело нормално реаговало, можете да наставите да једете змијско воће, али у сваком случају не би требало да се преједате.

Незрело воће не треба опрати млеком и генерално је непожељно укључивање у исхрану, садрже велику количину танина, који се у телу везују за влакна и претварају се у густу масу, задржавају се у желуцу. У овом случају, ако особа има слаб гастроинтестинални мотилитет и ниску киселост, може доћи до затвора и опструкције црева.

Примена у медицини

Плодови, коре и лишће биљке користе се за лечење неколико здравствених проблема:

  • хемороиди
  • затвор
  • крварење
  • лош вид
  • упала и иритација црева
  • горушица
  • У домовини плода, труднице га често користе против мучнине са токсикозом.

Како одабрати и чувати змијско воће

Салак (змијско воће)

Када купујете воће, важно је направити прави избор како не бисте добили зелено или покварено:

  • зрело воће има пријатну и богату арому;
  • кора зрелог змијског плода тамне нијансе - љубичаста или ружичаста кора указује да је плод незрео;
  • мањи плодови су слађи;
  • када се притисне, змијско воће треба да буде тврдо, меко воће које је презрело и труло;
  • незрело воће балтичке змије је кисело, без укуса и горко.
  • Веома је важно одржавати хигијену и прати воће пре јела. Ако би се змијско воће транспортовало у другу земљу, могло би се третирати хемикалијама како би остало свеже, што би, ако се прогута, могло проузроковати тровање.

Воће се чува у фрижидеру не више од 5 дана. Свеже змијско воће се врло брзо квари, па га треба јести или кувати што пре.

Како јести змијско воће

Кора плода, иако делује жилаво и бодљикаво, танке је густине, а у зрелом плоду прилично лако оставља. Кожа се љушти попут љуске куваних јаја. Ако први пут срећете змијско воће, најбоље је да све радите пажљиво како не бисте боцкали бодље на кожи. Чишћење воћа врши се на следећи начин:

  • узмите нож и дебели платнени пешкир;
  • држите воће пешкиром и пажљиво одсеците оштар врх врха;
  • на одсеченом месту подигните кору ножем и направите уздужне резове између сегмената плодова змије;
  • држите кору ножем или ноктом и пажљиво је уклоните;
  • Ољуштено воће поделите на сегменте и уклоните семе.

Примене за кување

Салак (змијско воће)

Једу плодове змијског воћа у сировом облику, огулејући их, спремају салате, разна јела, динстано воће, желе, џемове, конзерве, смутије, киселе се незреле плодове. У Индонезији се од воћа прави кандирано воће; незрели плодови се користе за прављење пикантне салате. Змијски воћни сок помешан са соком од шаргарепе користи се у дијететском менију.

На Тајланду се од воћа припремају сосови, крекери и разна јела која се термички обрађују. На Балију, у селу Сибетан, од плодова се припрема јединствено винско пиће Салацца вине бали, које је тражено међу туристима и познаваоцима оригиналних алкохолних пића. У Индонезији се змијско воће кува у шећеру, а незрело воће чува се 1 недељу у маринади од соли, шећера и куване воде.

Ostavite komentar